כסופר ואוהב יין שעבד גם באחת מקמעונאות האלכוהול הגדולות בניו יורק, אסטור יינות ומשקאות חריפים , עשיתי את חלקי ההוגן בסיוע לקונים לנווט במעברים עמוסים בחיפוש אחר הבקבוק המושלם. וככל הנראה עניתי על כל שאלה שתעלה על דעתך בשלב זה או אחר, החל מהפשוט לכאורה, 'היכן אוכל למצוא שרדונה טובה' ועד למורכב המוזר, 'אני מחפש יין טבעי שניתן להזדקן.'

להלן טיפים פנימיים כיצד להפיק את המרב מהארנק, מהניסיון ומהבקבוק בפעם הבאה שאתה נמצא בחנות היין.

להתיידד עם.

זה צריך להיות מובן מאליו, אבל התחל שיחה עם עובד! אנשי מכירות נמצאים שם בכדי לעזור, וככל שאתה מכיר אותם זמן רב יותר, כך הם לומדים יותר על החיך שלך והם יכולים לכוון אותך טוב יותר בכיוון הנכון. יצירת קשר עם איש מכירות מועדף יכולה גם להוביל לגישה טובה יותר לבקבוקים במהדורה מוגבלת, דוגמאות מיוחדות והודעה מתקדמת על הגעה חדשה.

חבק את אזור הלוויין.

מדוק, ברולו, נאפה, בורגונדי ואזורים מפורסמים אחרים נחשקים בזכות חשיבותם האיכותית וההיסטורית. יינות אלה יימכרו על בסיס שם בלבד ויכולים לפסול מחירים גבוהים, מה שיכול להפחיד חלק מהקונים - כולל אני. רוב היין שאני ממליץ ושותה מגיע מאזורי לוויין, האזורים המקיפים את הכרמים היוקרתיים יותר.

אם יין או משקאות חריפים מוקפים באזז רב ובשלטי חוצות, זה בדרך כלל אומר שעלויות השיווק שלו נאפות במחיר שתשלמו במרשם.

המפיקים באזורי הלוויין עובדים בדרך כלל עם אותם זני ענבים כמו שכניהם המהוללים יותר, אך חסרים הכרה בשמות, יעבדו לעיתים קרובות פי שניים בכדי להכיר בזכות איכותם. זה המקום בו אתה מוצא ערכים נסתרים.

Sancerre, למשל, מוקפת באזורים שמייצרים גם סוביניון בלאן טארט ויבש כמו קווינסי, רולי ומנטו-סלון . יותר ויותר, פינו נואר ושרדונה אלגנטיים זמינים מאזור מקונאיס שנשקף ממנו פעם בבורגונדי. ואם אתם מחפשים נבביולו אלגנטי, גטינארה וג'מה הם הֲדוֹם הָרִים אזורים שיעניקו לך פחות זעזוע מדבקה מאשר ברולו וברברסקו.

ענבי סמיון עם הבוטריטיס שיהפכו אותם לאה כל כך מתוקים / צילום: הנס-פיטר סיפרט / בון אפיטיט / עלמי

האם היין יבש? חפש אלכוהול לפי נפח (abv) כדי לגלות.

האם בקבוק יבש או לא היא אחת השאלות הנפוצות ביותר שיש ללקוחות - והתשובה בדרך כלל היא 'ככל הנראה'.

חנויות יין די טובות ביניהן להפריד בין מתוק במיוחד (למעט כמה לבנים גרמניים). אבל כשאתה עושה קניות, התייעצות ברישום abv על הבקבוק היא אינדיקטור אמין למדי.

כשלקוח תופס בקבוק אחד על פני אחר מכיוון שהוא עטוף בקרטון או בקופסת עץ כדי להיראות מפואר, זו כמעט תמיד טעות.

מכיוון שהסוכר הטבעי של ענב הוא זה שמתסיס לאלכוהול, יין עם מתיקות שיורית יותר - סוכר שלא הוסב לאלכוהול - יהיה בדרך כלל גם בעלייה נמוכה יותר כתוצאה מכך. מתיקות יכולה להיות גם סובייקטיבית. יש הרבה מוזלים קבלינט ריזלינגים שעומדים על 8–9% מעלות השמש המראים מתיקות מורגשת, אך באופן אידיאלי תהיה להם מספיק חומציות כדי לשמור על הכל מאוזן.

רמות אלכוהול של 11% ומעלה הן ערובה טובה שהיין יהיה יבש, אם כי גורמים כמו האקלים הגובר שלו יכולים להיכנס למשחק. כמו כן, לזנים ארומטיים כמו Gewürztraminer או Muscat יש יינות רבים שניתן לסווג אותם מבחינה טכנית כיבשים, אך יהיה להם ריח או טעם נראה מתוק .

לא רק לקנות לפי מותג.

אם יין או משקאות חריפים מוקפים באזז רב ובשלטי חוצות, זה בדרך כלל אומר שעלויות השיווק שלו נאפות במחיר שתשלמו במרשם. אלא אם כן יש לך קשר אישי למותג מסוים, עדיף לך לקחת סיכוי על בקבוק נחמד ופחות מוכר שטרם ניסית, ולא על הבקבוקים עם הפרסום הכי חזק.

איך מזמינים יין במסעדה: 14 חלופות לפאניקה

השתמש בחוויית הקנייה כדי להתנסות בזיווגים.

חלק מהיופי ברכישת בקבוקים בחנות ולא במסעדה הוא ההזדמנות להסתכן בזיווגים שאפתניים. כמה מהזיווגים הטובים ביותר הם שעוד לא חשבת עליהם. נסו אפשרויות אופטימיות כמו שוקו בטטה מחומם עם סטייק בגריל, או אמרונה עם עוגת שוקולד. מרגישים שמיציתם זיווגי יין וגבינות? סקוטי סקריד כבד עובד בצורה מפתיעה עם מגוון רחב של לוחות גבינה .

מחפש את העסקה הבאה הכי טובה ברוחות חומות? נסה ברנדי.

לטוב ולרע, שותי וויסקי רבים עדיין מחפשים מדפים אחר בקבוקים עם הצהרות הגיל העתיקות ביותר, מה שגורם למחירי בורבון לרקוד שחקים במהלך השנים האחרונות. בעודם ממתינים לבועת הוויסקי להתפוצץ, טוב יעשו לקוחות נבונים לשקול משקאות חריפים על בסיס ענבים או תפוחים המספקים תענוגות דומים כמו קוניאק, ארמניאק, קלבדוס ועלייתם האחרונה של ברנדי אמריקאי מרשים. קח סיכון ובקרוב תגלה את עושר הערך שעדיין נמצא ברוחות חומות אחרות המיועדות לחבית.

בהשוואה לאמרי אחרים, פרנונים הם מרים יותר ומסתיימים בגימור קריר או מנטה. מה שקונים רבים עדיין לא יודעים עליו הם שלל האפשרויות שמעבר לפרנט-ברנקה האומנת.

אחד משני הדברים האלה לא הכרחי / גטי

אל תקנו שום דבר רק עבור האריזה.

עם מוצרים מסוימים מעט קישוט יכול להוסיף להערכה - לחשוב על סאקה עטוף יפה או משהו בבקבוק זכוכית מנופח ביד - אך לרוב, כאשר לקוח תופס בקבוק אחד על פני אחר מכיוון שהוא עטוף בקרטון או תיבת עץ להיראות מפוארת, זו כמעט תמיד טעות. אריזה נוספת זו קיימת בדרך כלל כדי ליצור אשליה של איכות, אך היא פשוט תגיע לפח המיחזור ואין לה שום קשר למוצר שבתוכה.

איזה אמארו כדאי להשיג? תשובה: כולם.

Amaro צמחי מרפא בראוליו

כשמתמודדים עם מדפי אפשרויות בחנות המשקאות, ההתייצבות על בקבוק אמרו אחד היא קשה, במיוחד אם אתה חדש בקטגוריה. להכנה, שקול עד כמה אתה רוצה שהמריר שלך יהיה. יש מגוון רחב של אמרי, החל מהרגיל והכתום רמאצוטי למלוחים ואורנים בראוליו . העצה הטובה ביותר? נסה בקבוק חדש כל פעם בזמן שאתה מחדד את מה שאתה אוהב.

למרות שהוא גם חשוך, מסתורי ואיטלקי, פרנט יכול להיחשב לקטגוריה שלו. בהשוואה לאמרי אחרים, פרנונים הם מרים יותר ומסתיימים בגימור קריר או מנטה. מה שקונים רבים עדיין לא יודעים עליו הם שלל האפשרויות שמעבר לבעלי יכולת פרנת-ברנקה .

Letherbee Fernet, תוצרת שיקגו, אילינוי

חלק מהאפשרויות המרגשות ביותר בפורנט הם למעשה תוצרת אמריקה. של שיקגו Letherbee מייצרת גרסה אורן מרוכזת ומובהקת, ואילו פרנה מ האחים ליאופולד בקולורדו מראה צד קליל ופורה יותר. בשביל משהו בוגדני וצורב, פרנת וולט , שמגיע ממקסיקו, ייחודי בעוצמת גופו המלאה ובגימור ההל.

קונים מרכיבים להכנת קוקטיילים? אל תהיה קמצן מדי.

שמתי לב שלקוחות רבים מרגישים שעליהם לדבוק באפשרויות זולות יותר ברכישת משקאות חריפים המיועדים למשקאות מעורבים. התפיסה המוטעית היא שיש לשתות משקאות מפוארים רק מסודרים, שכן הוספת מרכיבים אחרים עלולה לפגוע במה שהופך את הרוח הזו למעולה. למעשה, העלייה באיכות הקוקטיילים בשימוש במשקאות חריפים מהמדף העליון ניכרת במידה ניכרת. משקאות מוקפצים פשוטים כמו מנהטנס ומרטינים קלאסיים יכולים לשפר את הרוח היוקרתית במספר דרכים, מבלי לאבד אופי, אז אל תפחדו לזלול. ומכיוון שאתה קונה את המרכיבים שלך מהחנות ולא משלם 20 דולר עבור משקה בבר קוקטיילים, אתה בטוח תמשיך את העלות ללא קשר.

כשהיא לא מדריכה את הלקוחות בעולם האלכוהול הרחב ב אסטור יין ומשקאות חריפים , תמי טקלריאם היא סופרת יין, מזון ומשקאות חריפים שממוקמת בניו יורק.