Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

מַשׁקָאוֹת

מדריך ברור לסוג חדש של טקילה

למי שכבר מכיר טקילה , שלוחה חדשה יחסית של רוח האגבה זוכה לתשומת לב: גְבִישִׁי .



מהי טקילה גבישית?

כריסטלינו, שפירושו 'גבישי' בספרדית, הוא טקילה בגיל האלון המסונן בפחם.זה בדרך כלל צלול, כפי שהשם מרמז, אם כי לחלקם גוונים קלושים של צבע.התהליך דומה לרומים לבנים רבים, אשר יכולים גם להיות מיושנים בחבית ולהסנן את הצבע.

זה התבגר טקילה עשוי להיות מסווג בכל מקום מ- מַרגִיעַ ל ישן במיוחד .המשמעות היא שהיא עשויה לבלות כחודשיים בקנה, או שהיא עשויה להיות בת מספר שנים.כריסטאלינו פשוט לא יכול להיות א לבן , שגילו פחות מחודשיים.בחלק מהבקבוקים יש ממתיקים, בדרך כלל צוף אגבה.

מדריך למתחילים צעד אחר צעד לטקילה

מדוע לא שמעתי על זה בעבר?

ראשית, זו קטגוריה חדשה יחסית.הקריסטלינו המסחרי הראשון הושק בשנת 2012 על ידי דון חוליו .



'התחלתי להתנסות בפיתוח טקילה דון חוליו 70 בין השנים 2006–2008, והשגרתי רשמית את הגרסה בשנת 2012 לחגוג את יום השנה ה -70 לשנה בה החל דון חוליו גונזלס את מסעו להכנת טקילה', אומר אנריקה דה קולסה, המזקק הראשי. של טקילה דון חוליו.'זה היה הראשון מסוגו, וזה היה מדהים לראות שהוא הפך לאחת הגרסאות הטובות ביותר במקסיקו.'

המוצר הושק כ- “ דון חוליו 70 אנייג'ו קלארו . 'לאחרונה הוא שונה לשם דון חוליו אנוג'ו כריסטלינו.

'בזמן שהצגנו את הגרסה, מונח זה לא היה בשימוש נרחב ברחבי טקילה', אומר דה קולסה.

בעוד שמספר קטן אך גדל בהתמדה של יצרני טקילה גלגלו בקבוקי קריסטלינו, רבים משתמשים במונחים שאולי אינם כוללים 'קריסטלינו' בשם, מה שהופך את הקטגוריה לקשה יותר לזיהוי.

דוגמאות מכילות פרסה אולטרה , מי פלטינה ו יהלום כפול .פלטינום משמש לעתים קרובות.זה אומר פלטינה, אבל אין להתבלבל עם פלטה, או כסף, מילה נרדפת לבלנקו טקילה.

שלוש כוסות המתארות טקילה קריסטלינו

צילום: ג'יימס פינטר לאלמי

מדוע השמות הללו אינם סטנדרטיים?

ה המועצה הרגולטורית של טקילה (CRT), הישות הממשלתית המסדירה את הרוח במקסיקו, לא הקימה את cristalino כמעמד רשמי או כקטגוריה רשמית, ולכן למפיקים יש מרחב.

'אמנם לא קטגוריה רשמית, כדי להיחשב כקריסטלינו, על המפיקים להוכיח שטקילה אכן עבר מצב של התבגרות בחביות עץ אלון ולפרט את תהליך הסרת הצבעים, ולהוכיח כי המוצר לאחר תהליך זה שומר על מאפייני התבגרות', אומרת קרינה אנריקס הורטדו, מאסטר טועם עבור טקילה הרדורה .

זה מבטיח שקריסטלינו שונה מבלנקו / כסף / פלטה טקילה, שאולי נראה דומה בזכוכית, אך לא התיישן בחביות.

פירוט ההבדל בין מזקל לטקילה

מה הטעם של זה?

כריסטלינו אולי נראה כמו בלאנקו, אבל יש לזה טעם כמו רפוזדו או טנג'לה.יש לו גוונים דבש, שקדים או קוקוס עדינים, לעתים קרובות עם גימור ארוך ונגיסה פחות פלפלית או הדרית מאשר בלאנקו טיפוסי.לרבים תהיה מתיקות קלה.באופן כללי, הם נוטים להיות חלקים ולוגמים בקלות.

בארה'ב, ברמנים מערבבים את קריסטלינו לתוך קוקטיילים דמויי מרטיני, או משקאות קינוח שמוטים על הצד המתוק יותר.

בעוד שמפיקי טקילה ממשיכים לפרוס בקבוקי קריסטלינו חדשים, לא כולם מאוהבים בקטגוריה.

הורטדו מבין מדוע מבקרים עשויים להסתייג.

'טקילה היא רוח מסורתית מאוד', היא אומרת.'אנו מוצאים כמה שותי טקילה מסורתיים שאולי שותים רק בלאנקו או רפוזדו אינם אוהבים קריסטלינו מכיוון שמפיקים משתמשים בשיטות מודרניות ליצירת קטגוריה חדשה.

'אנו רוצים ליצור טקילות משובחות שניתן ליהנות מכל הקהלים, המסורתיים והמודרניים כאחד.'