Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין איטלקי

הכירו את קול פונדו, הפרוסקו התוסס בבקבוק

כמו הידועים יותר פרוסקו , קול פונדו הוא אִיטַלְקִית נוצץ שיש להכין עם מינימום 85% מענבי הגלרה המקומיים. במקום ליצור בועות במיכלי פלדה, גרסאות מסורתיות יותר אלה עוברות תסיסה שנייה בבקבוק. גם הם לא מוזנחים - היינות האלה מבוקבקים על שקריהם.



שאריות השמרים משאירות משקעים עדינים בתחתית, רקע כללי באיטלקית, המקנה מורכבות וטעמים עזים, כולל עשבי תיבול אלפיני, תפוחים, גוונים מינרליים ותווי הדרים. לקול פונדו יש בועות שופעות פחות מאחיו המותסס בטנק, וככזה הוא מסווג כ נוֹצֵץ .

הפרופיל היבש האופייני והבועה הקלה הופכים את קול פונדו לשווה חיפוש.

חלק הארי של פרוסקו נעשה כך עד שנות השבעים, אז הוצגו מיכלי פלדה ויצרנים רבים עברו לאופציה החדשה ומבוקרת הטמפרטורה. אך ככל שהתעניינות בשיטות מסורתיות יותר ובטעמים ארציים המונעים על ידי טרור, קול פונדו חזר לאור הזרקורים.

כריסטיאן זאגו, יינן במשפחה Ca 'dei Zago ב Valdobbiadene, ונטו , הוא מפיק אחד שמתמקד בסגנון זה. 'ענבים מושלמים חיוניים להכנת פרוסקו קול פונדו', הוא אומר, 'כל כך ניהול קפדני של כרמים וקציר ברגע הנכון הם המפתח.' הוא משתמש בטכניקות שהועברו מסבו, שהחל לייצר פרוסקו בשנות ה -50.



המדריך שלך להיות מומחה ליין מבעבע

משפחתו מעולם לא השתמשה בכימיקלים בכרמים שלהם, ואין שמרים נבחרים ולא סינון מעורבים בייצור היין שלו. 'אנו שומרים על אחוז קטן מהענבים לאחר הקציר ונותנים להם להתייבש באופן טבעי', אומר זגו. 'רגע לפני הביקבוק, אנו לוחצים על אלו בכדי לקבל כמות קטנה של מיץ מרוכז באופן טבעי בסוכר, אותו אנו מוסיפים לפרוסקו שבבקבוק זה עתה.'

התהליך מביא לפרופיל היבש האופייני ולבועה הקלה שהופכת את קול פונדו לשווה חיפוש. רק אל תנערו את הבקבוק: המשקעים בתחתית מוסיפים עוד יותר טעם לכוס האחרונה.

בקבוקים לנסות

Ca 'dei Zago 2016 קול פונדו (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 נקודות . היין הנוצץ הזה, המונע על ידי טרור, עמוס נשמה ועדינות. הוא יבש ועצמי, עם ניחוחות וטעמים מפתים בעדינות של פרח אביב לבן, תפוח בשל, אגס ברטלט, הדר ועשב אלפיני. חמיצות פריכה ומוס משיי מספקים איזון ועדינות בעוד תו מינרלי ממריץ את הגימור הממוקד. המשקעים בתחתית הבקבוק מוסיפים עוד יותר טעם לכוס האחרונה. יינות אתיקה. בחירת העורכים .

קייס פאולין NV קול פונדו (Asolo Prosecco Superiore) 25 $, 92 נקודות . נוצץ זוהר מעט תוסס וריחני להפליא, ומתגאה בניחוחות סוערים של יערה, פריחת לימון ופירות אבן לבנים. החיך היבש והפריך מספק תפוח ירוק, אגס ברטלט, גרידת הדרים ותו מלוח לצד חומציות תוססת ובועות מקציפות קלות. מותסס בבקבוק, יש בתחתיתו משקעים המוסיפים טעם ומורכבות. יבוא ט 'אלנטי. בחירת העורכים .

אלבינו ארמני NV קאזה בלפי קול פונדו (פרוסקו) 20 דולר, 91 נקודות . ניחוחות שמרים של בצק לחם, אגוזי לוז קלויים, פרח בר לחוץ וריח גופרית אדמתי עוקבים אחר החיך הפריך יחד עם הדרים ותפוח צהוב. מיוצר מענבים שטופחו על פי שיטות חקלאיות ביו-דינמיות ותוססו בשמרי בר, ​​זהו ביטוי מרתק לפרוסקו. מיס.