למרות תחזיות יום הדין כי המילניאלס יהרוג את תעשיית היין, העניין בחינוך יין הולך וגובר. ה אמון בחינוך ליין ורוח (WSET) דיווחה על צמיחה של 48% במועמדים בארה'ב בין השנים 2016 ל -2017, ודור חדש של יזמים מרחיב את אפשרויות הלמידה. הם מגיעים לצרכנים באופן נגיש ומסביר פנים.

צ'ה מקוי התאהב ביין וחיפש דרך חדשנית להפוך אותו לפרנסתה. מקוי, סומלייה מוסמך ורמה 3 מהנדס אזרח לשעבר מתקדם בהכשרת WSET, מארח הקודש , סדרת ארוחות ערב מוקפצות.

'הייתי משקיע מיד בבר יין, אבל זה [ניו יורק] וחוסר ההון והמחיר, אפילו בהארלם, היה קשה מדי', אומר מקוי.

צ'ה מקוי מארחת את הקומוניון, סדרת ארוחות ערב מוקפצות / צילום מאת אפריל ניקול

במקום זאת, היא משתפת פעולה עם שפים ומסעדנים שאינם מיוצגים, כולל נשים ואנשים צבעוניים, ברחבי העולם כדי ליצור תפריטים זוגיים. בארוחות הערב שלה היא מסתובבת סביב השולחן ומבקשת מהמשתתפים לזהות ניחוחות ותמציות טעם, ומסבירה מושגים כמו גוף, טאנין וחומציות.

לאחר טעימה של כל כוס, מקוי יציע מידע רקע על הענבים והאזור. זו סביבה משפחתית מזדמנת המספקת למשתתפים ידע על יינות ספציפיים המשתלבים היטב עם מנות, וכיצד לטעום יינות.

'בעיקר, [האורחים] פשוט נלהבים לנסות יינות חדשים ולהוטים ללמוד אפילו את היסודות', אומר מקוי. לדבריה, בניית קשרים אישיים עם חובבי יין היא המפתח לגישה שלה.

'עכשיו שיש לך את הסוד לחך שלהם, הם רק רוצים שתבחר את היינות שלהם', היא אומרת. 'אני מאמין בתוקף שתעשיית היין לא עושה מספיק כדי לחנך כראוי. השוק המגוון רוצה אפשרויות נוספות, אך לא מרגיש שהם מיועדים עבורם.

'המשתתפים מגיעים שוב ושוב משום שהם מרגישים בנוח לשאול שאלות וללמוד על יינות שונים, וכעת הם מוסמכים לרכוש ולהזמין בביטחון רב יותר.'

גטי

הרצון לשלב קהל רחב יותר הניע גם את אשטין ברי. סומלייה לשעבר ב סלון השמפניה של אייר ומנהל משקאות של בר שיא בטוקיו , ברי ייסד קולקטיב בשם החלפה רדיקלית עם קיסירה היל, גם היא ותיקה בתעשיית המסעדות לשעבר. המשימה של הקבוצה היא לארח אירועים ולספק פלטפורמה לאנשי מקצוע בתעשייה המסייעת בהכנסת אורחים לשוויונית יותר. כנס ההשגרה הראשון שלו שהתקיים בפברואר האחרון בניו אורלינס, התמקד בהיסטוריה ובתרומות של אנשים צבעוניים באירוח, וכיצד הידע הזה יכול לעזור לשרת לקוחות טוב יותר.

לברי היה מה שיכול להיחשב עבודה חלומית ביין, כשהיא ניהלה תוכניות משקאות בברים האופנתיים של העיר ניו יורק חובב יין 40 מתחת לגיל 40 אריאל קשת . היא אסירת תודה על החוויה, אבל ברי ידע שקריאתה היא לגלף נישה מתגמלת יותר.

'אני אוהב יין, אבל אני שונא את הקלאסיות הטבועה בעולם היין', אומר ברי.

לפעמים הגעה לקהל חדש יכולה להיות פשוטה כמו נקיטת גישה חדשה בסביבה מסורתית. זו האסטרטגיה של ענב מפרץ באוקלנד, קליפורניה.

נוסד על ידי 2017 חובב יין 40 פחות מ -40 טועמים סטיבי סטציוניס וג'וזיה בלדיבינו , חנות הבקבוקים מחייבת את עצמה כ'מקום התכנסות קהילה '. לקוחות יכולים לבלות ולשוחח עם הצוות, שרובם קיבלו אישורי סומלייר או אישורים מתקדמים יותר באמצעות בית המשפט של מאסטר סומלייה.

ענבי המפרץ מארחת גם טעימות או שיעורים נופלים מדי יום, הנעים בין איך לטעום יין לאיך לשתות חקירות עונתיות ואזוריות. האירועים במחיר שבין 20 ל -30 דולר, מספקים יין וגישה לסומלייה בעלות הרבה פחות מרוב ארוחות המסעדה.

יינות דדלוס בברלינגטון / צילום: ג'סיקה סיפה

כמו כן, בברלינגטון, ורמונט, יינות דדלוס מציע תחושה משותפת לטעימות ושיעורים שמשלבים יין למוזיקה או אוכל, חלקם בחינם. לעתים קרובות הם נבדלים מטעימות קמעונאיות מסורתיות בכך שאינם מתמקדים במפיק ספציפי, והם בנויים למזג יין עם תחומי עניין אחרים. סביבה נינוחה ותמחור משתלם מעודדים פטרונים לחזור ולהרחיב את ידע היין שלהם.

למרות כל המאמצים הללו לחינוך חדשני, קשה להתווכח עם מספרים שמראים שאנשים צעירים לא קונים יין. מה אנשים בתעשייה יכולים לעשות?

'מותגים גדולים יכולים להתייעץ עם נציגים מקבוצות שאינן מיוצגות כדי לדון כיצד לעסוק בצורה אותנטית יותר בקהל חדש', אומר מקוי. 'תנו לגיוון להיות מוקד אמיתי בכל הרמות ... לתפקידי מנהיגות ולתפקידים שונים כמו יינן, סומלייה ושגריר המותג. לקוחות רוצים לראות את עצמם שותים את היין שלך. '