הדרך אל של ניו זילנד וואיראראפה אזור היין אינו מיועד לבעלי לב חלש. רצועת המדרכה היחידה המחברת את עיר הבירה וולינגטון, בתחתית האי הצפוני, לשלושת אזורי המשנה המרכיבים את וייאראפה - מרטינבורו , גלדסטון ומסטרטון - עוצר נשימה ובחילה בו זמנית.

הוא פולט סביב כיפופי סיכות ראש שנחצבו בצידי הצוקים ששימשו רקע עבור שר הטבעות סרט. לאחר מכן הוא יורד לעמק סחוף רוח שנחצב מנהר רואמהאנגה.

ברגע שהגעת, עם זאת, כל שקט מוחלף במהירות בתחושה החמה והמטושטשת שרק המקומות המקסימים ביותר יכולים לעורר. ממוקמים סביב העיירה הקולוניאלית המוזרה מרטינבורו, היקבים של Wairarapa הם מהסוג שאפשר לרכוב עליו במהירות, לטעום תמורת תשלום נמוך או ללא תשלום בדלתות מרתף צנועות ולהתלוצץ עם היינן.

רק אל תתנו לצניעות כזו להטעות אתכם. בעבודת יד מהיינות המורכבים, היחודיים והארוכים ביותר במדינה מהמודרניים הידועים לשמצה פינו נואר ענבים, צוות הייננים המגוונים של Wairarapa עזר לגבש את המוניטין של ניו זילנד לא רק עבור סוביניון בלאן , אבל גם פרימיום אדומים ברמה עולמית.

בואו לבקר אותם. אבל אם אתה נוטה למחלת רכב, קח את הרכבת.

קבוצת החלומות

קלייב פאטון והלן מאסטרס, אתא רנגי

לאחר שרפתן החלב קלייב פאטון קרא דו'ח מדעי ואקלים מדעי שהשווה את תנאי מרטינבורו לתנאים של בורגונדי, הוא מכר את עדר הפרות שלו, השתמש במזומן לרכישת מערך כבשים בדרך פורואטנגה ושתל גפנים של פינו נואר באדמה החצוצית.

'שיחקתי שם רוגבי, אז ידעתי עד כמה האדמה מסולסלת, עורתי את ברכיי באופן קבוע וכמה זה יכול להיות יבש בחורף הקריר ובקיץ החם', אומר פאטון. 'הייתה לי נטייה ליין אדום, אבל לא לתקציב לכך. אז חשבתי שאקנה אדמה ונותן לה אפשרות. '

זה היה בשנת 1980. מדליות הזהב החלו להתגלגל כעבור שש שנים.

יינן שאף הלן מאסטרס הצטרף כיד מרתף בשנת 1990, בתקווה לצבור ניסיון במהלך שנה לפני הקולג '. עם סיום לימודי התואר אוניברסיטת מאסי עם תואר בטכנולוגיית מזון, היא חתכה את שיניה ביקבים בניו זילנד ובארה'ב לפני שחזרה למבצע שנתן לה את תחילתה.

מאסטרס נשכר בתור אתא רנגי יינן ראשי בשנת 2003, ומאז לקח את היקב לגבהים גדולים עוד יותר. היא מדגישה את החשיבות של חקלאות טובה ושומרת על קשר הדוק עם הכרם.

שמירה על איכות הסביבה נהוגה בכל רמה, כאשר אתא רנגי קיבלה הסמכה אורגנית מלאה ISO 14001 לפני חמש שנים ופעלה כחברה מייסדת גידול בר-קיימא בניו-זילנד . מאמצים אלה אפשרו לפטון יותר זמן להתמקד בשימור הסביבתי האחר, הדומה, התשוקה שלו.

כמעט 40 שנה מאז הנטיעות הראשונות של פאטון, אתא רנגי, שפירושו 'שמי שחר' או 'התחלה חדשה', מוצג כאחד היקבים המשובחים ביותר בניו זילנד. שווה לחפש את מגוון היינות האקספרסיבי המלא שלו, אך פינו נשאר כרטיס הביקור שלו. הבקבוקים הם אלגנטיים אך עוצמתיים, מעוררים פרי דשנים ומינרלים. הם מלוחים, מרופדים בטאנינים גרדניים, ובמקרים רבים הם מסוגלים להזדקן יותר מעשור.

ניתן למצוא מבנים דומים ופרופילי טעם בכל רחבי Wairarapa, בזכות לחות נמוכה, שינויים גדולים בטמפרטורה ביום בלילה ורוחות עזות ויבשות. התנאים יוצרים תשואות נמוכות של פירות יער רופפים וקטנים עם קליפות עבות ועשירות בטאנין ויחס גבוה של עור למיץ. בנכסים כמו של אתא רנגי, שורות עצים המכונות 'חגורות מחסה' משמשות מחסומים להגנה על הגפנים מפני הרוחות המשתוללות.

כיום, דרך פורואטנגה מרופדת לא במשטחי בעלי חיים אלא בכרמים. אתא רנגי הוא לבו.

ג'נין ריקארדס מאורלר / צילום: מיקי רוס

כדור הארץ האורגני

ג'נין ריקארדס, אורלר

אם נראה כי השקעה בחו'ל היא נושא ב- Wairarapa, אז אורלר בהחלט עזר לבסס את הרעיון הזה. אורלאר נמכרה בתחילת 2019 לחברה יפנית, נישי סאקי מבשל ושות ' , בע'מ.

הבעלים החדש הביא גננית / ייננית מיומנת, קוהיי קויאמה, כמנהלתה וכגידתה במקום, אך גם שמרה על ג'נין ריקארדס כיינן, ששש שנותיה כעוזר יינן באתא רנגי נראה כי הגדירו אותה לתפקיד בצורה מושלמת.

'אורלר הוא הכרם האורגני הגדול ביותר בגודל 75 דונם באזור', אומר קויאמה. החל מההמרה בשנת 2007, הכרם הפך לאורגני לחלוטין בשנת 2010 וצוות אורלאר נותר מחויב לתרגול, כמו גם לעקרונות ביו-דינמיים.

אורלאר, הגאלית עבור 'אדמה', משקפת את המורשת הסקוטית של הבעלים המקוריים. היקב הוקם בשנת 2004, כאשר אנגוס ודוינה תומסון נטעו 74 דונם של גפנים שכללו את פינו נואר באזור תת-גלאדסטון, שם כתריסר יקבים מנקדים את האדמה הפסטורלית לאורך נהר רואמהאנגה. עדיין בעיקר המדינה לגידול כבשים ובקר, אין הבדל קטן בין האקלים של גלדסטון לזה של מרטינבורו או מסטרטון. גלדסטון נמצאת קצת יותר רחוק בפנים הארץ עם טווחי טמפרטורה גדולים יותר ביום-לילה ויותר גשמים, אך מבחינה סגנונית, הפינוטים דומים.

כמו פינוס פרימיום רבים אחרים באזור, גם יינות אורלאר מציגים הכי טוב אחרי כמה שנים במרתף. גם אז הם יכולים להפיק תועלת מדקירה. אבל עם הזמן והאוויר, הם חושפים פרי אדום וטהור ופתחי צמחים חריפים וירוקים שמחליקים סביב הטאנינים המשובחים והמלוחים. המאפיינים המדויקים שבאו להגדיר את אזור וואייאראפה.

לארי מקנה מהסלף / צילום מאת מיקי רוס

מלך פינו

לארי מק'קנה, מפלט

בילו קצת זמן בוויירפה, וסביר להניח שתשמעו את שמו של לארי מק'קנה מוזכר שוב ושוב. שכונה בחיבה 'מלך פינו', הוא דגל בזן עוד מימיה הראשונים של תעשיית היין באזור, שבמרכזה אזור האזור הידוע והנטוע ביותר, מרטינבורו.

מקיינה, ילידת אוסי, הגיעה לראשונה לניו זילנד לאחר המכללה לעבוד בה אחוזת היין של הנציג באוקלנד. בשנת 1986 הוא נדד יותר דרומה כדי לייצר יין לאחד היקבים הוותיקים ביותר בוואיראפה, כרמים מרטינבורו . לא עבר זמן רב עד שהוא זיהה את הפוטנציאל של האזור לייצר פינו נואר ברמה עולמית.

'באותה תקופה, פינו נואר היה בחיתוליו', אומר מק'קנה. 'חשבתי שיש לו עתיד נהדר בניו זילנד, בשל התאמתו לאקלים קריר יותר. מרטינבורו הוא בעל סוג אדמה אידיאלי לניקוז חופשי והוא המקום היבש ביותר באי הצפוני, כשהוא נמצא בצל הגשם מטווחי ההרים [רימוטקה וטרארואה] בצד המערבי של המדינה. '

מק'קנה בילה יותר מעשור באחוזת פינו נואר עטורת הפרסים שהעלתה את מרטינבורו ואת המדינה. הוא הקים יקב משלו, מַתלוּל , בשנת 1998, נחשב היום לאחד ממפיקי הפינו הטובים ביותר בניו זילנד.

כעת הוא מקורות משלושה כרמים בחקלאות אורגנית: קופה , גוש אחוזה צמודה בעמק טה מונא, ו קיווה ו טה ריהוא , שתי מגרשים מושכרים קרוב יותר לעיירה מרטינבורו.

היינות של מק'קנה נבחרים כולם ביד ועוברים תסיסה פרועה עם התערבות מינימלית. הוא מעדיף ייצור כל-חבורה, ובשנים טובות יינות היין-יחיד שלו מותססים עם 50-70% גבעולים. כל המאמצים הללו מביאים ליינות ארוכי טווח שיכולים להיות חריפים, מלוחים ופרחוניים בעוצמה. הם מתפוצצים מפירות אדומים, מפוספסים בתווי אדמה ומינרלים, ונפצעים על ידי טאנינים סקסיים ממש.

בעוד מק'קנה נותרה על ההגה בייצור היין, נסלף נרכש על ידי ענקית היין האוסטרלית טורברק כורמים , בבעלות המיליארדר האמריקאי פיטר קייט, בשנת 2018. עם זאת, האיכות אינה מראה סימני טלטול, וישנן תוכניות להכפיל את הייצור ולפתוח חדר טעימות באכסניה יוקרתית במרטינבורו.

וילקו לאם מיינות נהר יבש / צילום מיקי רוס

יפהפיות ביץ 'קטנות

וילקו לאם, יינות נהר יבש

כמו שוברט, גם וילקו לאם התפתה לנוף המחוספס והנשוף ברוח של ואיראראפה. במקור מהולנד, שם למד גידול גפנים, הוא נמשך לאזור בשנת 2003 לאחר שסיים חינוך נוסף לייצור יין ליד כרייסטצ'רץ '. הוא הצטרף לאחד היקבים המייסדים של מרטינבורו, יינות נהר יבש , בשנת 2009 והפך ליינן ראשי בשנת 2014.

'בתחילה נמשכתי למרטינבורו על ידי האיפור שלו', אומר לאם. 'מוקד פינו נואר [ו] יצרנים משפחתיים המחפשים יינות בלתי מתפשרים. רק כשהגעתי חוויתי מה מייחד את האזור הזה: קהילת יין קרובה המבוססת על שיתוף פעולה ותמיכה הדדית עם אנשים שנמצאים בפועל - קרובים למוצר שלהם - ולא חוששים ללכלך אותם. '

עם זאת, קהילה זו לא הייתה קיימת כאשר ד'ר ניל ודואן מקאלום הקימו לראשונה את דריי ריבר בשנת 1979, אך ההיבטים הטכניים יותר של הסביבה משכו אותם. בני הזוג קיבלו השראה מדו'ח מדעי שהדגיש את התאמת האזור לפינו נואר ולזנים מגניבים אחרים שאוהבים אקלים. מחקר זה נכתב על ידי מדען הקרקע ד'ר דרק מילן, שהקים את כרמי מרטנבורו כעבור שנה.

המקאלומים שתלו את הכרם הראשון של מרטינבורו בקערת מרפסת בצורת חצי סהר של אדמה חצובה ומנוקזת צפונית לעיירה מרטינבורו. זו אותה מרפסת בה גרים כעת גפנים של השכנים אתא רנגי ושוברט.

בשנת 2003 נמכר דריי ריבר למשקיע הניו יורקי, ג'וליאן רוברטסון ולכרם קליפורניה, רג'ינלד אוליבר, אף שמקאלום נשאר עד פרישתו בשנת 2011.

עם הצוות הקטן והצעיר שלו, לאם מכין כעת בין השאר יינות אולטרה-פרמיום פינו משלושה חלקות מגודל אחוזה, חקלאיות אורגניות וחסרות השקיה: Dry River Estate, Craighall Vineyards ו- Lovat Vineyard. כל אתר מקנה יינות ספציפיים ליינות תוך שמירה על סגנון יקב ייחודי.

באמצעות טכניקות גינון ויינות מדויקות, הצוות מעצב יינות באצווה קטנה ומדוייקת שעשויים להיות איטיים להתפתח, ואולי אפילו קצת מחמירים כשהם צעירים, אך יהפכו ליפים אלגנטיים ומעודנים עם 10 שנים ומעלה במרתף.

קאי שוברט מיינות שוברט / צילום מיקי רוס

סייר אלגנטי

קאי שוברט, יינות שוברט

קאי שוברט רחוק מהבית. היינולוג הגרמני ורעייתו ויינן היין, מריון דיימלינג, בילו חלק ניכר מסוף שנות ה -90 בחיפוש אחר המקום המושלם לגידולו של פינו נואר. בורגון הייתה הבחירה הברורה מאליה, אך, כ שוברט לעתים קרובות מתלוצץ: 'La Tâche לא היה למכירה, ולא יכולנו להרשות לעצמנו את Musigny.'

שוברט חיפש גם את החוף המערבי של ארה'ב אוֹסטְרַלִיָה ואזורים אחרים בניו זילנד. 'אבל החוויה האמיתית מאירת העיניים מבחינתנו הייתה בוואראראפה', הוא אומר. 'כל הפינוטים שטעמנו כאן היו די הרבה [בדיוק] הסגנון שחיפשנו: אלגנטי, אבל עם עמוד שדרה ואופי.'

הייננים המאורים הילידים של ניו זילנד

הוא רכש חלקת גפנים קטנה במרטינבורו, רק זריקת אבן מאתא רנגי, בשנת 1998, ועד מהרה שתל פינו נוסף באזור תת-גלאדסטון הסמוך. שני הכרמים עברו חקלאות אורגנית כבר מההתחלה והוסמכו רשמית בשנת 2013. שנים ספורות לאחר הבציר הראשון שלה, בלוק B פינו משנת 2004 של שוברט השווה ציון מוביל בטעימה בינלאומית יוקרתית בברלין בשנת 2007, לצד לא אחר מאשר 1999 מוסיני גרנד קרו.

בלוק ב 'נותר אחד היינות הידועים ביותר של שוברט, מבחר מלוח ומתובל עם טעמי דובדבנים שחורים שזקוק להרבה מרתף כדי לפרוח. בינתיים, הביקבוק של ה- Marion's Vineyard, מהגוש הראשי של שוברט בגלדסטון, הוא פירות אדומים, פרחוניים, צעירים מינרליים ונגישים יותר, אבל זה גם מאוד כדאי.

במשך יותר משני עשורים מאז שגילה שוברט לראשונה את וואייאראפה, סיפור האהבה שלו עם האזור והמגוון היקר שלו לא דעך במעט.

'הורי ודאי ידעו שאעבור מגרמניה לניו זילנד יום אחד כשם שקראו לי קאי, שמשמעותה בשפה הילידית של המאורי היא 'אוכל'', הוא אומר. 'אז, אני חושב שמדובר בזיווג מושלם: יין ואוכל וקאי.'