תואר עצמי 'U.N. פרחח, 'בילה ויקטור דה לה סרנה חלק ניכר מנעוריו בז'נבה ובניו יורק, שם אביו חובב היין, עיתונאי ונספח דיפלומטי באותה תקופה, הציג בפניו את מיטב בורגונדי וכמה מתפתחי מגמות מוקדמים בקליפורניה.

'כשהייתי בן 13 בערך אבא לקח אותי לבורגונדי והראה לי כרם ואמר: 'זו לה רומאנה-קונטי, הטובה בעולם'', אומר דה לה סרנה. 'התגובה שלי הייתה, 'זה נראה ממש כמו התמונה הסמוכה.' עליו אמר, 'לא, זה לה טכה וזה לא כל כך טוב'.'

כמה שנים לאחר שהבין כי יינות נהדרים מגיעים ממקום מסוים, דה לה סרנה טעמ את טיפותיו הראשונות BV ז'ורז 'דה לטור , אחד הקברנות המקוריים של נאפה. מאותה נקודה והלאה אהבתו של מדרילינו ליין הפכה לתשוקה.

דה לה סרנה קיבל תואר בעיתונות מאוניברסיטת קולומביה, ולאחר מכן שהה בתפוח הגדול לעבוד ככתב זר. כשחזר למולדתו ספרד בשנת 1975, הפך לכתב / סופר הידוע בכך שהוא עובד יין
המאמרים שלו.

'המטרה שלנו הייתה לתת לאזור הקטן שלנו זהות, ולדעתי יש לנו.'

בשנת 1981, המדינה הציע לדה לה סרנה עבודה בכתיבה על אוכל ויין. הוא נשאר שם עד 1988, ואז עזר ליצור העולם , יומון במדריד, ובסופו של דבר עולה לסגן העורך. הוא פרש בשנת 2012, אך עדיין כותב טור יין לעיתון.

דה לה סרנה, בן 69, הוא גם בעל יקב. בשנת 1998, כאשר אל מונדו נמכר לחברת הוצאה לאור איטלקית, דה לה סרנה פדה את מניותיו בעיתון. בכסף הזה הוא ואשתו רכשו נכסים במנצ'ואלה שהיו בבעלות חותנו. כדי לכבד את שם המשפחה של אשתו, פינקה סנדובל נוצר.

כיום, יקב קטן זה הממוקם ליד קואנקה מייצר 3,500 מארזי יין בשנה. בהדרכתו של יינן רפאל אורוזקו, פינקה סנדובל מכין אדומים מעורבבים בסגנון ים תיכוני מ סירה , Touriga Nacional, גרנצ'ה , מונסטרל, אליקנטה בוצ'ט והענב בובאל המקומי.

'מנצ'ואלה היא חלק מהלבנטה, אבל עם גבהים העולים לגובה 3,500 מטר', הוא אומר. 'הכרמים שלנו נטועים על גיר. אנו מקבלים לילות קיץ קרירים ורוחות ים תיכוניות, המעניקים לנו ניחוחות וחמיצות נועזים. המטרה שלנו הייתה לתת לאזור הקטן שלנו זהות, ולדעתי יש לנו. '