עבור מייקל מונדאווי, יינן הדור השלישי ומייסד חברת Folio Wine Wine Partners, יש מרכיב חיוני באותה מידה כמו ענבים, מזג אוויר וחיך מאומן ביצירת יין משובח: ערכים משפחתיים. 'אנחנו רוצים להיות גאים בכל בקבוק שאנו מייצרים', קובע מונדבי, שכן חברה משפחתית כמו פוליו מייצגת את אבותיה ואת הדורות הבאים אחריה.

'בעסקי היין', מודה מונדבי, 'אמא טבע היא הבוס. היא יכולה לתת לנו שנה מעולה או שהיא יכולה לתת לנו שריפות, שפגעו בכרם הדגל שלנו בשנה שעברה. ' בעוד שמונדבי מרגיש שחברה פחות אישית עשויה לנסות להציל כמה ענבים כדי למקסם את הרווחים, הוא בחר לסווג את כל המסיק. 'לא יצר בקבוק יין אחד מכרם זה', מצהיר מונדבי, 'שהייתה החלטת משפחתנו.'

מונדאבי רואה אתיקה דומה אצל בן הזוג החדש של פוליו האיטלקי, משפחת ריקאסולי, שבט אצילי שזוכה ליצירתו של קיאנטי קלאסיקו הראשון, ששורשיו האזוריים מגיעים ל -32 דורות. לאחר שבילה מספר ימים עם הברון ריקאסולי שקוע בכרמים ואגף את טירת ברוליו המרתקת של המאה ה -11, שיתף הברון במחשבות על מורשתו: כישוריו כיינן, לדעתו, חשובים פחות מלהיזכר בכבוד על ידי הדורות הבאים.

הנשים

מבחינת מונדאבי, המקור החזק ביותר לערכים משפחתיים אלו הוא נשים. 'אנשים מדברים על אבי חברה, ופעם זה כמעט תמיד היה זכר. במשפחה שלנו הגברים אולי תרמו את הכונן, את החוויה, את האנרגיה ', מאפשר מונדאווי,' אבל הערכים שאנחנו מקדשים, אני חושב שאלה הגיעו מהאימהות, הסבתות, הדודות. '

אחד השיעורים העסקיים החשובים ביותר של מונדבי העביר אמו לפני עשרות שנים. 'לאחר ששמעה את ההישגים שלי מנסיעת עסקים, היא אמרה:' מייקל, אתה צריך לפנות זמן להגיד לאנשים תודה. אל תמיד תבקש את ההזמנה. 'זה גרם לי להבין את החשיבות של גילוי כבוד למקורביך', שנראה שקורה כל כך לעתים רחוקות שפעם, כשסיפרתי לבעל חנות היה זה מייקל מונדאווי בטלפון פשוט לומר תודה ענה החנות, 'כן, נכון!' וניתק, בטוח שזה מעשה קונדס.

במשפחתו הרב-דורית מונדבי לומד גם מילדיו ונכדיו, ולאחרונה את החשיבות של כישורים נשיים באופן מסורתי. 'בילדותי, בנים שיחקו במשאיות הטונקה שלהם והילדות למדו על דברים עדינים כמו ניחוח', נזכר מונדבי, 'ובגלל זה, אני חושב שנשים מפתחות חך טוב יותר מגברים. עכשיו הבן שלי לוקח את הבנים הקטנים שלו לכרם כדי ללמד אותם את הנקודות הטובות יותר של הניחוחות והמרקמים היפים האלה כמו ניחוח מיץ ענבים, מה שנותן להם את האפשרות להיות ייננים טובים בהרבה מהדור שלי. '

שורשי היזמות

מונדאווי מרגיש שערכים משפחתיים חיוניים ליזמות, הנובעת לעיתים ממצוקה. 'המשפחה שלי נכנסה לעסקי היין במהלך האיסור. כאשר סבי ראה שמשקי בית מורשים לייצר 200 ליטרים יין בשנה, הוא העביר את משפחתו ממינסוטה לקליפורניה כדי למכור ענבים וציוד לייצור יין. אבל אנחנו התקלקלנו בארצות הברית ', מודה מונדבי. 'היה לנו פילוקסרה, איסור ודיכאון, אבל מעולם לא הייתה לנו מלחמת עולם בכרמים שלנו כמו המשפחות השותפות שלנו באירופה. הריקאסוליס נאלץ לבנות מחדש מחוטים חשופים לאחר הרס המלחמה, ואני חושב שהקשר המשפחתי, השואף לתת לדור הבא הזדמנות מעט טובה יותר, הוא זה שמניע את היצירתיות. '

קיאנטי קלאסיקו של המחר

הציפיות להתפתחותו של קיאנטי קלאסיקו הן בהירות, הן עבור מונדאוויס והן עבור ריקאסוליס. 'אני חושב שליינות ולמאכלים יש מחזורים טבעיים', מציין מונדאבי, 'וחלק מהמטבח הנפלא ששילבנו עם קיאנטי בשנות ה -60 וה -70 הופך להיות פופולרי שוב, אבל עם טוויסט מודרני.' כעת, כאשר המרכיבים טריים יותר, המנות קלות יותר, מה שאומר שהיינות יכולים להיות מעודנים יותר, מונדאווי שומר על גוף מלא אך ללא העוצמה הדרושה לחיתוך מזון כבד. 'אני חושב שהסגנון האלגנטי של קיאנטי קלאסיקו של ריקאסולי יהווה פלח שצומח במהירות בשוק היין של ימינו כי יש כל כך הרבה גיוון, החל מהגראן הגבוה ביותר ועד יינות פשוטים יותר שתרצו לקבל ביום חמישי בערב עם פיצה כי הם אז כל כך טוב. הברון ריקאסולי אולי יצטרך להוסיף תווית אזהרה ', מונדבי מתרוצץ:' היזהר, יתכן שלא תוכל לעצור בכוס אחת. '

צו של סבתא

מושג היינות הקוראים למנה שנייה או שלישית מחזיר את מונדבי לשולחן ארוחת הערב של נעוריו. 'סבתא שלי יעצה פעם: 'מיכאל, תעשה יין שטעמו טוב.' כששאלתי, למה אתה מתכוון, נונה? היא ענתה: 'אם אנשים רוצים כוס שנייה או שלישית או רביעית, היין הזה טעים.' ואז היא הביטה בי בעיניים ואמרה, 'אבל אם הם רק שותים כוס אחת, אתה חוזר לעבודה!' כלומר יין שמזמין אתכם חזרה לכוס הוא יין נהדר, והקיאנטי קלאסיקו של ריקאסולי עושה זאת. '