כשמגיע מזג אוויר חם יותר, זה הזמן להדליק את הגריל. עונת הבישול בקיץ היא זמן טוב להתרענן בכישורי הגריל שלך או לעשות זאת ללמוד טכניקות בסיסיות אם אתה חדש בצלייה. אבל כמה חם גריל בכלל? ואיזו טמפרטורה היא צריכה להיות בשביל טעם צלייה אופטימלי? יש לנו תשובות לשאלות האלה.

אחד השלבים החשובים ביותר כדי להפוך למאסטר גריל הוא לדעת לשלוט בטמפרטורה בגריל גז ופחמים כדי שהאוכל שלך יתבשל כמו שצריך, ללא קשר לבחירתך. על ידי ביצוע הטיפים הקלים שלנו למטבח המבחן לבקרת טמפרטורת גריל ברביקיו, תרגישו כמו מקצוענים כשאתם מגישים סטייקים עסיסיים מבושלים בצורה מושלמת לצד פירות וירקות בגריל בדיוק כמו שצריך כל הקיץ.

9 הגרילים הטובים ביותר של 2024, על פי בדיקות

ג'ייסון דונלי

כיצד לשלוט בטמפרטורה על גריל פחמים

גרילים רבים מגיעים עם מדחום מובנה בכיסוי, שהוא נהדר לצלייה עקיפה (כשהאוויר מסתובב סביב האוכל שלך כדי לבשל אותו) ולקבלת מושג גס על טמפרטורת גריל הפחמים. אם אין לכם אחד ואתם דבקים במספרים, תוכלו לקנות מדחום להכניס לגריל. חובבי ברביקיו רבים נשבעים בבדיקות אוויר שמנטרות את החום בתוך הבור של הגריל שלך.

7 גרילי הפחמים הטובים ביותר של 2024, על פי בדיקות קפדניות (וטעימות)

ג'ייסון דונלי

כמה חם גריל? השתמש בשיטת היד כדי לגלות

לא מדחום בקרבת מקום ? החזיקו את היד מעל לרשת הגריל, בערך בגובה של פחית סודה. ראה כמה זמן אתה יכול לשמור אותו שם בנוחות. ליתר ביטחון, משוך מיד את היד שלך כשהיא מרגישה חם מדי!

לדרך קלה לענות על השאלה איך מגיע גריל, הזמן כמה זמן אתה יכול להחזיק את היד שלך שם בנוחות. זה יקבע את הטמפרטורה של הגריל מנמוכה לגבוהה.

• גבוה (400°F עד 450°F): בערך 2 שניות
• בינוני-גבוה (375°F עד 400°F): כ-3 שניות
• בינוני (350°F עד 375°F): כ-4 שניות
• נמוך (300°F עד 350°F): כ-5 שניות

ג'ייסון דונלי

כיצד להתאים את החום בגריל פחמים

אם הטמפרטורה לא מגיעה למטרה עבור מתכון הצלייה שלך, הנה שלוש דרכים להתאים אותה ללא כלים מפוארים לבקרת טמפרטורת הגריל:

מקם מחדש את הגחלים

• לקירור: מורחים את הלבנים.
• לחימום: דוחפים את הגחלים יחד.

כוונן את המתלה (חלק מהגרילים מגיעים עם גריל מתכוונן)

• לצינון: מרימים את הרשת הרחק מהפחמים.
• לחימום: מנמיכים את המתלה קרוב יותר לגחלים.

התאם את פתחי האוורור

• כדי להתקרר: סגור מעט את פתח האוורור העליון כדי לאפשר פחות חמצן להיכנס.
• כדי להתחמם: פתח את פתח האוורור רחב יותר כדי לאפשר יותר חמצן להיכנס.
• כדי להתחמם עוד יותר: פתח את פתחי האוורור העליונים והתחתונים כאחד.

הנה איך לכבות גריל פחמים בבטחה

כיצד לשלוט בטמפרטורה בגריל גז

בקרת טמפרטורה אוטומטית של גריל גז קלה יותר מאשר להבין כיצד לשלוט בטמפרטורה על פחמים, שכן ידיות גריל גז יכולות להתאים את החום (פשוט להעלות/להוריד לפי הצורך) די מהר ובקלות. אם אתה מחפש אזור צלייה עקיף, הפעל את אחד המבערים והשאר את השני או השני כבוי. לאחר מכן מבשלים את האוכל בצד הכבוי.

רוב טמפרטורות גריל הגז מגיעות לכל היותר סביב 550 מעלות צלזיוס. מדריך גס לטמפרטורות גריל גז:

• גבוה מאוד (450°F עד 550°F)
• גבוה (400°F עד 450°F)
• בינוני-גבוה (375°F עד 400°F)
• בינוני (350°F עד 375°F)
• נמוך (300°F עד 350°F)
• נמוך ואיטי בסגנון פיטמאסטר (200°F עד 300°F)

זמני צלייה בחום ישיר, טמפרטורות וטיפים למנגל הטוב ביותר אי פעם

טיפים לבקרת טמפרטורת הצלייה עבור המתכון שלך

בדיוק כמו עם מתכונים בתנור שלך, יש טמפרטורות אידיאליות לתפריט הגריל שלך. מטבח המבחן שלנו ממליץ לך לבשל את החגיגה בחוץ ברמות האלה, אלא אם כן הורה אחרת במתכון שלך:

• 450°F עד 550°F: קבובי בשר, סטייק חצאיות צרוב, רכיכות, סטייקים דגים
• 350°F עד 450°F: נתחי בקר עבים יותר, המבורגרים, עוף, הודו, דגים שלמים, ירקות, פירות
• 250°F עד 350°F: פרחחים, שקדי חזיר
• 200°F עד 250°F: חזה, צלעות

עם מצביעי בקרת טמפרטורת הצלייה האלה, בין אם אתה נשבע בגז או בפחם, אתה יכול לשמור על טמפרטורת הגריל המתאימה להכנה המבורגרים עסיסיים קלאסיים ועוף כבוש בצורה מושלמת.

גלה את טמפרטורת ההמבורגר הפנימית שבטוחה לאכילה האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח