כבר לא מתאים לדבר על סוביניון בלאן מגבעות הגיר של הלואר המזרחית כמעשבים פשוטים. סנסר ריי יותר עשיר מתמיד. ממשיכים להופיע סגנונות חדשים בהם שולטים פירות טרופיים ותווים טעימים.

לא רק הלבנים השתנו. הם אמנם היינות המוכרים ביותר ללא ספק, אך ישנם אדומים ורדים המיוצרים בסנסר. הענב הוא פינו נואר, ויינות אלה הגיעו גם לעושר חדש.

פעם שהיו רזים ולעתים קרובות עשבוניים כמו הלבנים, ההיצע האחרון מביא תווים של דובדבן שחור ותבלין, ויוצר דור חדש של יינות מלאים ומגוונים. אלה לא מוגבלים רק להפקות מתחומים מובילים כמו Vacheron. אחוזות קטנות יותר כמו פייר מורין הן גם חלק מהאקשן.

ההתמקדות החדשה הזו ביין אדום אינה מהווה תחבולה שיווקית כדי לנצל את הביקוש ההולך וגובר לפינו נואר. במשך שבע מאות שנה, לפני מגפת הפילוקסרה במאה ה -19, סנסר היה ידוע ביין אדום. סוביניון בלאן הגיע כאשר נטעו מחדש כרמי פוסט פילוקסרה, וזה השתלט במוחם של הצרכנים.

לטעום את המהדורות האחרונות של הבציר, בעיקר מהיבול האיכותי לשנת 2015, עלינו להתאים את השקפתנו על סנסר.

אחת הסיבות לשינוי מוקד זה נובעת משימוש בפירות מבשלים, בגלל יבול מאוחר יותר והשפעות שינויי האקלים על הטמפרטורות האזוריות.

גם המגדלים העבירו את עמדתם כלפי היינות שלהם. במקום לייצר בקבוקים שנועדו ליהנות מהם באופן מיידי, הם מצפים כעת ליינות שלהם להתיישן. רבים מהיינות מהבצירים האחרונים יהיו טובים עוד יותר בעוד שנתיים או שלוש, כך שבכך הם הצליחו.

זה חדש ומרגש. זה העתיד של סנסר.

יינות מומלצים מ- Sancerre

לבן

דניאל צ'וטארד 2015 Les Cris (Sancerre) $ 39, 95 נקודות. זהו יין ייצור מוגבל מחבילות קטנות של אדמת גיר. מיושן בחביות שיטה, יש לו תבלינים עדינים וטעמים של טוסט. התיישנות העץ השפיעה על הרחבת היין והענקת עושר נוסף. זה יין מרשים, מוכן לשתייה משנת 2018. בחירת מרתף

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $ 65, 94 נקודות. מיוצר מענבים מגידול ביו-דינמי, היין התיישן בכלי עץ כדי לקדם את החמצון והעושר של הפירות הבשלים כבר. התוצאה היא יין רציני, עם פירות עזים ועם פריחה רחבה של פירות אבן לבנים ובשלים ומרקם מינרלי. היין עוצמתי, מסיים עם נגיעה של פלפל כמו גם פירות נהדרים. שתו משנת 2018. בחירת העורכים

אנרי בורז'ואה 2015 Sancerre d'Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 $, 94 נקודות. פירוש שמו של היין הוא Sancerre מהימים העתיקים, או עשוי בצורה מסורתית. בוודאי שאם הדרך הזו הייתה להכין יין עשיר מעולה עם פרי נהדר, זה מצליח. זה בא מאדמת צור וזה ניתן להבחין בקצה התומך שנותן ניגוד לפרי הבשל. שתו את היין עדיין צעיר הזה, עם טעמי יישון העץ שלו משנת 2019. בחירת מרתף

מישל ואטאן 2015 Les L-O (Sancerre) $ 34, 93 נקודות. ממספר חבילות גפן ישנות, שהוגדרו בעבר כ- LO והופקו רק בשנים הטובות ביותר, יין זה בשלו להפליא עם שכבות נהדרות של פירות תפוח ואגס עשירים. הם נחתכים עם חומציות עדינה והיבט מינרלי יותר. היין עדיין צריך להתיישן, אז שתו משנת 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33 $, 92 נקודות. כמו כל היינות של היצרן הזה, הפרי מכרם בן חמישה דונמים גודל ביו-דינמית. זה מסביר הן את הקווים הנקיים של היין והן את הפירות הבשלים היפים שלו. הפירות הצהובים והמרקם הנדיב מלאים בפה להפליא. שתו את היין המשובח הזה משנת 2018.

נֶטוֹ

אלפונס מלאוט 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 דולר, 94 נקודות. מגפנים ישנות הנטועות בכרם יחיד, זהו אדום מרהיב. יש לו את החמיצות הפריכה של סאנסר באקלים הקריר, אבל יש לו גם משקל ובשלות של בורגון משובח. יישון העץ הותיר קצה טעים ומתובל לפירות הדובדבן היפים והחומציות. זה יכול להזדקן לעוד שנה כדי להיות במיטבו. שתו משנת 2019. בחירת מרתף

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) $ 60, 94 נקודות. פינו נואר מהגפן הישנה ייצר יין עשיר מובנה מיושן עץ. עם המרקם השופע שלו ודובדבנים בשלים עם גוף מלא ושזיפים אדומים, היין מוכן ונדיב. שתו את היין המרשים הזה משנת 2018.

פייר מורין 2015 סנסררה 24 דולר, 90 נקודות. זהו יין חלק בשל. עם הטאנינים הנדיבים והפירות השזיפים המרוכזים שלו, הוא עשיר ומלא. ליין עדיין יש הרבה חומציות ופירותיות נעורים והוא זקוק לזמן להתפתחות מלאה. שתו משנת 2019.

Domaine Sautereau 2014 Cote de Reigny (Sancerre) $ 23, 89 נקודות. התיישנות חבית כלשהי העניקה ליין הזה, על פירותיו הבשלים כבר, עושר נוסף. הוא חריף, מורם על ידי חומציות עסיסית מהדובדבנים והשזיפים השחורים. זהו יין מלא, חם ובשל שרק עכשיו מוכן לשתייה.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre 25 $, 89 נקודות. היין בשל, מלא בפירות דובדבן שחור ובעל גרעין טאני משמעותי. יחד עם זאת, יש לו את הסגנון הבהיר יותר המשויך בדרך כלל לפינו נואר האדום. טעם הלוואי בשל, פירותי ועשיר בפירות. שתו משנת 2018.