זו תקופה מרגשת לשתות יין, במיוחד במסעדות. זה המסר שעורך מזון חובבי היין נילס ברנשטיין והעורך הדיגיטלי הבכיר ג'יימסון פינק העבירו בתוכנית הרדיו של המוסיקה והאוכל, מנגינות חטיפים . להלן כמה נקודות עיקריות משיחה בהשראת שלנו 100 מסעדות היין הטובות ביותר באמריקה 2016 תכונה.

מנגינות חטיפים

ימי ראשון בשעה 16:30 אחר הצהריים

פרק 261 מגזין חובבי היין וסטארצ'ילד והרומנטיקן החדש

שודר: יום ראשון, 31 ביולי 2016

מה מדגים תרבות יין חדשה

מַלשִׁין: 'רוזה יבש. הפיצוץ בפופולריות שלו. אנשים מתנסים בסגנונות ורדים שונים. ומגדל שמפניה. אנשים ששותים שמפניה ויין מבעבע לא רק כדי לחגוג, אני חושב שהיה עצום. ורוזה הוא גם ככה, איפה שזה לא רק משקה קיץ, אנשים שותים אותו כל השנה. '

שבירת סטריאוטיפים

ברנשטיין: 'אני נחרדת יותר מהכללות לגבי יין: כל שרדונה היא דרך מסוימת, כל פינו גריג'יו הוא [דרך] מסוימת, כל פרוסקו הוא פשטני ונמוך. אלה הכללות עיקריות שגורמות לאנשים להתאים למגוון הדברים שיש. '

כיצד לשלב את הידע שלך ביין

מַלשִׁין: 'אחד הדברים הטובים ביותר לעשות הוא לנצל את כל הטעימות שמתרחשות [בחנויות היין]. הרבה פעמים הטעימות האלה הן בחינם. זו דרך נהדרת להרגיש יותר נוח במצב של לחץ נמוך. '

על יינות על ידי הזכוכית

ברנשטיין: 'אם אתה חושב במונחים של תוכנית יין נהדרת [שכולה] גילוי והופך אותך לדברים חדשים, תוכנית הזכוכית היא באמת הדרך הטובה ביותר לעשות זאת.'

מַלשִׁין: 'מה שמגניב זה גם מקומות שמציעים מזגות זכוכית בגדלים שונים.'

מסעדות יין מחוץ לדרך מכות

מַלשִׁין: 'אחד המקומות שיש לנו ברשימה הוא FLX Wienery למעלה באגמי האצבעות. וזה המקום אליו הולכים ויש לכם המבורגרים מעולים וכלבים וצ'יפס. ויש להם גם תוכנית יין ממש מגניבה. אתה יכול להכניס את יין אגמי האצבע שלך ללא דמי פקק. זה אחד המקומות היותר כיפיים שאפשר לשתות יין. וזה הופך את הרעיון הזה לראש על מחיר ונגישות. '

ברנשטיין: 'מסעדה מעניינת אחת היא קרובי משפחה בדוידסון, צפון קרוליינה, שנמצאת כחצי שעה צפונית לשרלוט. זה פנומנלי. זו תהיה מסעדה מובילה בכל עיר. '

המסעדה החדשה

מַלשִׁין: 'גם האוכל וגם היין מתפתחים. להרבה מהמקומות הללו יש גם אפשרויות טובות אחרות [ללא סטייק]. היין, שבו אולי אתה חושב שהוא קברנה בדרך כלל - מונית ולוח. מאט קטמן, אחד העורכים שלנו בקליפורניה, כתב טור למגזין על פינוקים. יש עוד כמה פינו מלאים שהם יינות סטייק נהדרים. הם מרחיבים את התפריטים לכיוון מחיר קל יותר וגם את היינות. '

ברנשטיין: 'משהו שאנחנו מנסים לעשות במגזין הוא להפיל הרבה מהדוגמה סביב זיווג אוכל ויין. וזה באמת קורה הרבה בסטייקים. '

הבקבוק הזכור ביותר בשנה האחרונה

לבחירות המפתיעות של פינק וברנשטיין, האזינו לתוכנית: