מצרך של המטבח המזרח אירופאי, סלק גידל לראשונה ליד הים התיכון לפני אלפי שנים. אנשים פשוט אכלו את העלים שלהם עד 1800, אז גילו השפים הצרפתים את הטעם המורכב של השורש. ניתן למצוא אותם בגוונים הנעים בין צהוב לשמש וכתום בוהק לאדום אודם, ומציעים טעמים מתוקים וארציים המעגלים קוקטייל או זורחים על צלחת.

עובדות מהנות על סלק

• לפני הופעת צבע השיער המסחרי, מיץ סלק שימש בדרך כלל לצביעת שיער אדום.
• מיץ סלק הוא מרכיב קוקטיילים פופולרי. זה מוסיף מתיקות, צבע ומינון לבבי של נוגדי חמצון.
• כ -20% מהסוכר בעולם מגיע מסלקי סוכר, בעלי תכולת סוכרוז גבוהה יותר מאלו המעובדים לאכילה.
• סוכר הקנדי המשמש לבישול בירות בלגיות הוא סוכר סלק לא מזוקק.
• סלק נחשב לאפרודיזיאק עוד מימי הרומאים.

זוג זה

סלק הוא הכי ארצי כאשר אוכלים אותו גולמי. בריאן גרנדיסון, סומלייה של הקאסאן במיאמי, אוהב לשרת אותם עם עשירים וולטלינה הירוקה מאוסטריה או ריזלינג גרמני יבש עד לא יבש. 'המתיקות הטבעית של הסלק תרקוד בעדינות עם מעט מהסוכר הנותר של אחד מהיינות הללו,' הוא אומר.

כשהם כבושים, המתיקות שלהם מתמתנת על ידי טאנג. 'סוביניון בלאן פריך וחומצי מעמק הלואר יכול באמת להשתלב עם [סלק],' אומר גרנדיסון. עם סלק צלוי מתקתק ומקורמל, הוא ממליץ, 'יין פירותי ובעל גוף בינוני עם גווני אדמה וללא מעט עץ אלון חדש, כמו בוז'ולה קרו מדרום בורגונדי, חוף סונומה. פינו נואר ונרלו מסקליס מסיציליה. תווי האדמה בסלק ימשכו את הטעמים האלה ביין. '