מזון

סכיני המטבח הטובים ביותר לשנת 2022, על פי שפים

תמונות באדיבות אמזון

כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

יש הרבה כלי מטבח שעשויים להקל על חיי הבישול שלך. אבל, בסופו של דבר, ציוד המטבח ההכרחי היחיד עבור טבחים ביתיים ושפים מקצועיים כאחד הוא סכין אמינה.

'משהו שאני תמיד אומר לצוות שלנו הוא ששף הוא חד כמו הסכינים שלו', אומר וויליאם דיסן, השף והמסעדן שמאחורי מקום מחווה לשולחן השוק פלייס באשוויל, NC .

בעוד שסכינים מהשורה הראשונה יכולים להיות יקרים, אינך צריך להסתלק על כל המשכורת הבאה שלך עבור אחד טוב.

'הייתי טוען שהרבה יותר חשוב שיהיו סכינים חדות מאשר סכינים 'טובות'', אומר רוברט רמזי, שף ופרופסור לקולינריה ב- המכון לחינוך קולינרי (קרח).

נתן מולינה, שף בכיר ב חנות Genesee בעמק ג'נסי, זֶה, מהדהד תחושה דומה. 'הכי חשוב, סכין שף איכותית תהיה חדה מרגע הרכישה וצריכה להרגיש נוחה ומאוזנת ביד שלך', הוא אומר.

רוב השפים מוותרים על ערכות סכינים ובמקום זאת בוחרים יחידים. עם זאת, עבור טבחים ביתיים מתחילים עד בינוניים, סט הוא מקום מצוין להתחיל בו מכיוון שהם מציעים 'מערך של סכינים שונים, כמו גם מקום בטוח לאחסן אותם בבית', אומר דיסן.

הדרכים הטובות ביותר להשחיז סכיני מטבח בבית

איך לטפל בסכינים שלך

'לעולם, לעולם אל תכניס את הסכינים שלך למדיח הכלים - [אתה יכול] לזרוק אותם לפח האשפה', אומר צ'אד הוף, שף בכיר ב- מאריסי בלה ג'ולה, קליפורניה. במקום זאת, שטפו אותם ביד עם סבון כלים עדין וייבשו אותם לחלוטין.

לגבי אחסון? זה פשוט.

'אחסנו במקום שיגן על הלהב מכל חבטות או שריטות לא מכוונות', אומר מתיו מור, שף ומחבר הספר הקרוב. בוצ'ר און דה בלוק . זה יכול להיות בגוש סכין, א גליל סכין או א מגנט צמוד לקיר .

וכפי שצוין קודם לכן, חשוב לשמור על הסכינים חדות.

'יש לך סיכוי גבוה יותר לחתוך את עצמך עם סכין משעממת כי אתה צריך להפעיל יותר לחץ, בעוד שסכין חדה מחליקה דרך המוצר', מסביר Huff. א אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת הוא כלי ההשחזה הטוב ביותר; השתמשו באחד כזה בבית או היעזרו בחותכן מקצועי.

מוצאים שהסכינים שלך הופכות במהירות לקהות? רוב ערכות הסכינים מגיעות עם מוט השחזה, שאינו משחיז טכנית סכינים, אך יכול להאריך זמן בין השחזה.

עם כל זה בחשבון, הנה ערכות הסכינים והסכינים האישיות הטובות ביותר שנבחרו על ידי המומחים לעיל, כמו גם טיפים מקצועיים כיצד לשמור אותם חדים.

הסכינים הטובות ביותר

1. סכין השף הכוללת הטובה ביותר

סכין שף קלאסית 8 אינץ' של WÜSTHOF

Wüsthof היה המותג המומלץ ביותר על ידי המומחים שלנו. מור מכנה אותם 'מנוסים ונכונים, סבירים ובנויים על מוניטין חזק של איכות'.

לסכין השף הזו של Wüsthof יש 'טאנג מלא', שרמזי מסביר שהוא 'המשך של חומר הלהב עד לקצה הידית'. זה לא רק עושה את הסכין עמיד יותר, אלא זה גם מקל על השימוש.

170 דולר אֲמָזוֹנָה

2. סכין השף התקציבית הטובה ביותר

סכין שף של Victorinox Fibrox Pro 8 אינץ'

'אני אוהב את Victorinox כי הם תמיד מגיעים חדים כתער, והם מותג סביר מאוד', אומר Huff.

בשבריר ממחירו של ה-Wüsthof, הוא אינו מציג את אותו טאנץ מלא ואומנות פרימיום, אבל הוא שוקל קצת פחות ומהווה כלי אמין למתחילים ולשפים בתקציב נמוך.

$54.99 אֲמָזוֹנָה

3. סכין השף הטובה ביותר לזכויות התרברבות

שון סכו'ם פרמייר גריי סכין שף 8 אינץ'

Shun הוא עוד מותג סכינים אייקוני, המומלץ על ידי רבים מהמומחים שלנו בשל האומנות, העמידות והערך האסתטי שלו.

ידית ה-pakkawood בעלת קווי המתאר שלה מציעה דיוק ועמידות בפני לחות. למרות שהוא כולל את אותו טאנג מלא כמו ה-Wüsthof, הוא קל יותר ויותר מושך את העין עם הגימור המרוקע שלו.

עבור תפקוד ויופי, קשה לנצח שון.

$199.95 אֲמָזוֹנָה

4. סט הסכינים הטוב ביותר

סט בלוק סכין גורמה WÜSTHOF 6 חלקים

'ערכות סכינים כוללות לעתים קרובות הרבה דברים שאתה לא צריך', אומר מולינה. אם אתה קונה סט, אל תהסס לדלג על האפשרויות של 16 ו-20 חלקים ובמקום זאת להוציא את הכסף שלך על כמה כלים איכותיים.

לדברי מולינה, המרכיבים החיוניים הם סכין שף, סכין חיתוך או שניים וסכין לחם משוננת , אשר סט Wüsthof זה כולל. בפנים תמצאו גם מוט השחזה ומספריים למטבח.

195 דולר אֲמָזוֹנָה

5. סט התקציב הטוב ביותר

סט סכיני מטבח שוויצרי קלאסי של Victorinox

ערכת Victorinox זו, המתגנבת מתחת ל-100 דולר, כוללת סכין שף, סכין משוננת, שני סכיני חיתוך וסכין גילוף. אין בלוק או מחזיק, מה שהמחיר משקף, אבל עבור סט של סכיני מטבח אמינים ורב-תכליתיים, זו גניבה.

זו גם מתנה נהדרת לסטודנטים.

$98 אֲמָזוֹנָה

6. סכין החיתוך הטובה ביותר

סכין חיתוך מוליבדן בעבודת יד של Misono

למי שמעדיף לקנות סכינים בודדות, ה-Misono הוא דק, קל משקל ובנוי לדיוק.

'הסכינים שלהם מיוצרות בסקי סיטי, יפן, מיוצרות בסגנון מערבי, תוך שימוש בפלדה שבדית ובטכניקות פרזול מודרניות', אומר מולינה, שמכנה את מיסונו כמותג הסכינים האהוב עליו לאריכות ימים ואומנות.

50 דולר אֲמָזוֹנָה