פליניוס הזקן היה חסיד לכל התוססים, כלומר יין ובירה. רומאי קדום זה אולי היה סופר, מדינאי ומפקד צבאי, אך הוא הפך לשם דבר בקרב שותי בירה מלאכה כהשראה לשמו. חברת בישול נהר רוסית IPA כפול מפורסם .

עם זאת, יתכן שהוא היה גם אחד ממבקרי היין הראשונים. כתיבתו של פליני, חלק גדול ממנה הודיע ​​על ידי הרשעה ב טרואר , הכרה בשונות הבציר והרצון לדרג כרמים, ממשיכה להשפיע על ענף היין כיום.

מי היה פליניוס הזקן?

פליניוס הזקן יליד א.ד. 23 לעשירים סְלֶנְג משפחה, פליני ממנף קשרים פוליטיים מיוחסים כדי ללמוד ברומא. לדברי היסטוריונים ואחיינו, הסופר הפורה פליניוס הצעיר, פיתח סקרנות ותשוקה לקריאה וכתיבה.

הוא הצטרף לצבא בגיל 23, בתקופת שלטונו של הקיסר טיבריוס, שם שירת לראשונה בגרמניה. לקראת סוף שלטונו של הקיסר נירון, פליני עבר לספרד ללמוד ולכתוב. בסופו של דבר הוא חזר לרומא, שם קיבל את המשימה הגורלית לפקד על צי ליד נאפולי כדי להילחם בפיראטיות. לרוע המזל, בעוד הפרטים המדויקים עכורים, פליניוס האב נפטר בפומפיי במהלך שנת התפרצות געשית של הר וזוב .

סיכום זה שולל את הפרט יוצא הדופן ששילם פליני לעולם היין. הוא חי בתקופה של גישה ועודף. שקול את רוחב ההתרחבות של רומא. גבולותיה נמתחו מאנגליה לצפון אפריקה, ועמוק לתוך מזרח הים התיכון בשיאו. באמצעות מסעות צבאיים, התנחלויות וסחר חזק, ההערכה הרומית ליין ורצונו לשתול גפנים בשטחים חדשים סיפקו פליני הזדמנויות ללגום מארצות רבות.

כמה ההיסטוריה העתיקה עדיין רלוונטית לביקורת היין

הרומאים גידלו ענבים לרוחב גליציה , במה שיש עכשיו סְפָרַד , להרוות את צמאונם של קהילות כריית זהב. המדפים שלהם עתירי העבודה, שנחצבו ביד ריביירה סאקרה להישאר בשימוש גם היום. בגרמניה עמק מוזל , הרומאים הביאו מומחיות בגידול גפנים ואחוזות יין גדולות, שהמחוזות המודרניים מהם חשפו כרמים עתיקים על כרמים יוקרתיים. הדוגמא המפורסמת ביותר: פיספורטר גולדטרופפשן.

תור הזהב של היין הרומי החל במאה ה -2 לפני הספירה. לאחר תבוסת אויביו, האימפריה חוותה תקופה של שלום יחסי, שגשוג ושליטה בים התיכון הקדום. זה אפשר לשכלל את גידול היין ואת הרעיון של אתרי גרנד קרו. כמו תשוקתם של חובבי היין העכשוויים לערעורים מהוללים (נאפה, בורגונדי) ומפיקים (נשר צורח, פטרוס), קהילת היין העתיקה העלתה אזורים מסוימים, כרמים ואחוזות בהתבסס על איכותם ויכולתם להתיישן.

מאות שנים לאחר מכן סיפק פליני קול חזק בנרטיב הביקורתי הזה.

כתביו הנרחבים של פליני על 'גידולים ראשונים' הקיפו פלרניאן , היין האגדי של רומא העתיקה. ענב זה מקמפניה הגיע ממורדות הר מסיקו, היום DOC פאלרנו דל מסיקו.

הוא הקליט את מיטב האתרים של לומברדיה של ימינו, ונציה, אמיליה-רומאניה, מארשה וטוסקנה. הוא פירט את מיטב הכרמים מדרום לנאפולי, לאורך חוף הים האדריאטי, שם הכיר באחוזה האיכותית של ממרטינה ממסינה שבסיציליה.

פליני כתב על תכונות הריפוי של פרוסקו . הוא סיפר על היינות העשירים והטאניים של פומפיי, ששוחזרו לאחרונה תוך שימוש בשני זנים קדומים (פיידירוסו ואוליבלה) בניסוי לטעימת יינות של תקופתו.

גטי

כתביו של פליני התרחבו מעבר לגבולות איטליה. הוא ציין את המחירים הגבוהים שהבקבוקים מווינה (כיום קוט-רוטי ) שהושג ברומא. הוא גם התייחס לנטיעות ב בורדו הכוללים את הענבה באליסקה, שנחשבה כיום קרובת משפחה של אבות קדומים למשפחת קברנה.

בשיאו צרכו אזרחי רומא בקבוק יין אחד ביום, או 47 מיליון ליטרים בשנה. אף על פי שפליני לא היה מבקר בלבד, הוא כן קיונן על עלייתם של יינות זולים ובצירים ירודים.

ההישג המפורסם והמקיף ביותר שלו היה האנציקלופדיה הרומית בת 37 הכרכים היסטוריית נטורליס (היסטוריה טבעית), פורסם שנתיים לפני מותו. זה נחשב סמכותי במהלך ימי הביניים.

ספר 14 יין מקורה, שכלל דירוג של הכרמים המובילים ברומא. ספר 17 דן בטכניקות בגידול גפנים והסביר את הרעיון של טרואר, מושג שזוכה בדרך כלל לעמית קולומלה. הוא טען כי הכרם השפיע על איכות היין בהשוואה לסוג הגפן, תפיסה בסיסית המתמשכת במעגלי ייצור היין המונע על ידי טרור.

'אחרי האקלים, המשימה הבאה היא לדון בהשפעת כדור הארץ (טרה), נושא שלא קל יותר להתמודד איתו', כתב פליניוס. 'אפילו האדמה השחורה שנמצאת בקמפניה היא לא הטובה ביותר לגפנים בכל מקום, וגם לא האדמה האדומה שכותבים כה רבים. אנשים מעדיפים את אדמת הגיר בשטח אלבה פומפיה ... '

אף על פי שרעיונותיו של פליניוס לא היו פגומים, הוא סיפק הנהלת חשבונות אותנטית על רומא מהמאה הראשונה. רבות מתצפיותיו האמורות משמשות הוכחה למושג. אתרים ואזורים שנמצאו או נערצו לפני 2,000 שנה מייצרים היום יינות יוצאי דופן.

מהיכן באמת מגיע היין?

מותו של פליניוס הזקן

בגיל 56 הפליג פליני למפרץ נאפולי כאשר התפרץ וזוב, על פי מכתבים של פליניוס הצעיר. הוא האמין כי הוא הורה על 'שיגור ספינות המלחמה שלו ועלה בעצמו בכוונה להביא עזרה' בזמן שניסה לחלץ את חברו, רקטינה.

'את מה שהוא התחיל ברוח חקירה, הוא השלים כגיבור', כתב פליניוס הצעיר. סביר להניח שהוא נכנע לבעיות הנשימה המתועדות שלו בתוך עשן חונק.

בסביבות 2,000 איש מתו בפומפיי, ואולי עד 16,000 בסביבה. בצירוף מקרים, אובדן כותב היין הגדול של רומא חפף לנפילת מרכז היין החשוב ביותר שלה. הכרמים הטובים ביותר בפומפיי הושמדו, ואילו מחסנים שהחזיקו את בציר A.D. 78 נשרפו.

שילוב זה עורר מחירים גבוהים ומחסור ביין. שדות דגנים הוחלפו בכרמים, מהלך שיביא בסופו של דבר למחסור במזון. או לנקודה של פליניוס, 'הוודאות היחידה היא ששום דבר אינו בטוח.'