גישה לבקבוק טוב של רפוזדו טקילה מציגה דילמה משמחת: האם ללגום אותו ישר, או לערבב אותו לקוקטיילים? למרבה המזל, זה עובד יפה בכל מקרה.

טקילה רפוזאדו או 'מנוחה' - המיושנת בחביות עץ אלון מחודשיים לשנה - מציעה תערובת מאוזנת של תמציות פלפל עזות והדרים המחוסמות בווניל עדין וטעים.

מי שנמצא במחנה הלגימה עשוי לתהות, מאיפה כל אותם טעמים מורכבים? צמח האגבה אפוי השמש הוא המרכיב הקריטי של טקילה, ומניב דבש ותמציות פלפלים פיקנטיות, אך גם החביות הן מרכיב מרכזי. חביות שופעות בורבון לשעבר משמשות לעתים קרובות להענקת תמצית וניל טעים וקרמל עשיר, אולם חובבי יין ירצו לפקוח עין על רפוזדו המבלים זמן בחביות יין לשעבר. לדוגמה, קוד 1530 מבלה שישה חודשים בחביות שהחזיקו בעבר את נאפה קברנה, ואילו אקסליה רפוסאדו מיושן בשניהם קוניאק וחביות Sauternes גרנד קרו, המקנות כל אחת אופי ייחודי לחביות ששימשו.

יצרני טקילה שמים לב לטעם הצרכנים האמריקאים - אחרי הכל, ארה'ב היא שוק הייצוא הגדול ביותר של טקילה. ובעוד מכירות טקילה ממשיכות להציג צמיחה חזקה בארה'ב, הן ממשיכות בפיגור אחר הוויסקי.

אז אולי זה צריך להיות מעט מפתיע לראות טקילה הדומה לוויסקי בטעמים. המלאכה המיוחדת של הצוף הכחול רפוזדו מחדרת 'שמנים אתרים מתובלים ורמז לצוף אגבה', המניב פרופיל מתוק-תבלינים נעים. אמנם טקילה בטעמים היא חדשה, אך בדרך כלל היא עשויה עם טקילה בלאנקו, ולא רפוזדו, המציג בד יותר דמוי ויסקי.

עם מגוון כה רחב של טעמים זמין, הברמנים מנצלים ומערבבים רפוזדו לקוקטיילים החורגים הרבה יותר ממרגריטה הרגילה. לדוגמא, בבר ג'ורג 'וושינגטון בתוך מלון Freehand של העיר ניו יורק, ה- Welcome to Sunnydale מערבב טקילה רפוזדו עם מיץ סלק, שמיר ושרי אמונטילדו.

ההיסטוריה של מרגריטה ואיך לעשות את זה נכון

זהב מאת לידיה רפוסאדו טקילה (יבוא משקאות חריפים לסחר עולמי במקסיקו, לרדו, טקסס) 45 דולר, 95 נקודות . טקילה זהובה זו מציבה את חזית האגבה והמרכז, מבלי להטמין אותה מתחת לעץ. ניחוחות דבש מלוחים, אננס וג'לפניו מביאים את האף והחיך. שטיפת וניל מחליקה את היציאה, מודגשת על ידי תבלין ג'ינג'רי. לגמו או ערבבו. בן שישה עד תשעה חודשים בתערובת של אלון אמריקאי וצרפתי. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (מקסיקו סזראק, שיקגו, IL) 52 דולר, 95 נקודות . זה חיוור מאוד בכוס, אבל עם ארומה מלוחה, מלוחה, המרמזת על אורגנו ובזיליקום טריים. החיך ממזג את העשבוניות הזו עם רמזים לקרם שקדים ולימון, בתוספת קינמון ופלפל לבן בגימור המוארך. לגמו או ערבבו. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (מקסיקו PRP Enterprises, Portage, IN) 60 $, 94 נקודות . ארומת הג'לפניו הזעירה ועגבניות מתוקות זרם מתוק מצביעות על העתיד לבוא. החך המלוח מספק מנטה טרייה, בזיליקום, ג'לפניו ופלפל ירוק, ומסיים עם רמז של פלפל שחור מוחלק במתיקות וניל-נענע. לגמו או ערבבו. abv: 40%

קורלחו רפוסאדו טקילה (מקסיקו וילסון דניאלס בע'מ, סנט הלנה, קליפורניה) 26 דולר, 93 נקודות . חפש גוון ורוד-זהב חיוור וארומה עדינה ועדינה המרמזת על בזיליקום ועל צפחה. החך קליל ומשיי, מהדהד את המינרליות דמוי הצפחה לצד רמזים של ארז, קוקוס ודבש, ומסיים עם פלפל לבן ומברשת פטל. בן ארבעה חודשים. הקנייה הכי משתלמת . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (מקסיקו טרינצ'רו משפחתיות, סנט הלנה, קליפורניה) 28 $, 93 נקודות . הניחוח הקליל אך הנמרץ מעורר מי עגבניות, רעננות פלפל אנגלי וצוף אגבה. בינתיים החך מוביל בדבש וג'לפניו, ומסיים עם רמזים לווניל וקינמון מתוק. מיושן בחביות וויסקי טנסי וקנטקי למשך חצי שנה לפחות. הקנייה הכי משתלמת . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (מקסיקו פאלם ביי אינטרנשיונל, פורט וושינגטון, ניו יורק) 50 דולר, 92 נקודות . חפש גוון זהב רך וז'ליפניו זינג על הארומה. חיך הייבוש נפתח עם הבזק מלוח, ואז שכבות הדהייה הארוכות וניל, נענע וקינמון. בני 6-7 חודשים. abv: 40%

אספניטה רפוסאדו טקילה (יבוא נשר מקסיקו כפול, אלפרטה, ג'ורג'יה) 29 דולר, 92 נקודות . הארומה העשבתית והבהירה מרמזת על בזיליקום ונענע שמחוממים על ידי השמש. החיך הוא גם עשבוני, רומז על פלפל קוקוס וג'לפניו לפני שהוא מתפתל לגימור קוקוס, עם קליפות הדרים וניצוצות קינמון. בן חצי שנה. הקנייה הכי משתלמת . abv: 40%

מילגרו סלק רזרב רפוסאדו טקילה (מקסיקו ויליאם גרנט, ניו יורק, ניו יורק) 57 דולר, 92 נקודות . ניחוחות אננס מובילים את האף. החך המשיי נפתח בווניל ושקד, ומתייבש לגימור ארוך המסומן על ידי נענע, אורגנו, קאיין וציפורן. מיושן בחביות עץ אלון אמריקאיות וצרפתיות. abv: 40%

מלאכת טקילה מיוחדת של הצוף הכחול רפוזאדו (רוחות הצוף הכחול של מקסיקו, מיאמי, פלורידה) 55 דולר, 91 נקודות . לטקילה רפוזדו זה מוזרמים שמנים אתרים מתובלים ורמז לצוף אגבה. חפשו גוון ציפורני חתול שטוף שמש וארומת ג'לפניו עדינה. מתיקות חולפת בחיך מפנה את מקומה לפלפל ירוק ירוק ולעשבי תיבול טריים, הנגררים לגימור מאורך המוברש בקוקוס, מייפל, קינמון ופלפל לבן. לגמו או ערבבו. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (מקסיקו בקרדי, קורל גייבלס, פלורידה) $ 24, 91 נקודות . ניחוחות פרחוניים ודבש קלות מובילים את הדרך. החיך מהדהד את הרעננות הפרחונית הזו, פונה לאמצע חיוך עדין עם רמז לעגבנייה, ואז מסיים בגווני וניל ופלפל שחור בהירים. הקנייה הכי משתלמת . abv: 40%

צ'ינאקו רפוסאדו טקילה (מקסיקו עוגן זיקוק, סן פרנסיסקו, קליפורניה) 55 דולר, 91 נקודות . הארומה הפירותית המובהקת מערבבת אגס מבושל ואננס, בעוד פלפל שחור מדגדג את האף. החיך הוא פירותי ומתקתק קלות, ומתפתח מאגס טרי לתו פרי מבושל דבש בנשיפה, בתוספת עקצוץ קינמון ונענע. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (רוחות ראש הממשלה במקסיקו, ניו יורק, ניו יורק) 60 $, 91 נקודות . זהב מלוטש בכוס, חפש ניחוח עדין ומלוח שכבתי במתיקות וניל. החך נפתח בעוד וניל, ושומר את התווים המלוחים ליציאה: פלפל, אורגנו, פלפל שחור. בן 6 עד 12 חודשים בחביות קוניאק וגראנד קרו סאוטרן לשעבר. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (מקסיקו דרום גלייזר ויין ושתייה חריפה, סיוססט, ניו יורק) 60 דולר, 90 נקודות . ניחוח קל של פרי טרופי מוביל את האף. החיך קליל ומתקתק קלות עם שמץ של קוקוס, פלפלני, פריך וקצת לוהט. מיושנת במשך חצי שנה בחביות נאפה קברנה לשעבר. abv: 40%