קל להבין לא נכון יין שזיפים. בתור התחלה, המשקה היפני החמוץ-מתוק אינו יין כלל - הוא אלכוהול המושרה בשזיפים, ולא בפירות מותסס לתוך אלכוהול.

'יין שזיפים, או אומשו , הוא ליקר המיוצר באמצעות דריכה יֶלֶד , או השזיף היפני, באיזשהו משקאות חריפים, 'אומר ג'סטין פארק, הבעלים המשותף / הברמן הראשי של סינר עור בר בהונולולו.

שוצ'ו הוא רוח בסיס נפוצה, אך המזקקים משתמשים גם בברנדי או סאקה כדי להשרות אום.

גם הפרי הזה עלול להטעות. טעם אום ירוק או צהוב בהיר יותר טארט מבני דודיהם בגוון סגול. חלק ממשפחת המשמשים, הם האמין שמקורם בסין, אך אנגלופונים נוטים להשתמש במונחים 'אום' ו'שזיף יפני 'בערבוביה.

יש שותים שלא לגמרי בטוחים למה לצפות מיין שזיפים. הם תוהים אם זה יהיה סגול כהה. אחרים שומרים על התפיסה המוטעית שכל האיטרציות מתוקות מדי.

שניהם לא נכונים. רוב יינות השזיפים הם בצבע אפרסק או זהב וכמו בכל משקה, יש מגוון.

'יש מגוון אומשואים ברמה גבוהה', אומרת קנטה גוטו, הבעלים של בר גוטו בעיר ניו יורק. 'הם מזכירים לי את סאוטרנס או את פדרו שימנז שרי.'

פארק משווה אומשו לוורמוט או יינות מועשרים .

גוטו מציע להגיש אומשו על הסלעים או לערבב עם סודה קלאבית, אך ניתן לשלב אותו גם בקוקטיילים.

'בבר גוטו, לעתים קרובות אנו מחליפים ורמוט באומשו ומייצרים את [א] רוב רוי או ספריץ', הוא אומר.

פארק מחליף אותו לעתים קרובות ב'משהו כמו ורמוט או שרי 'במשקאות מעורבים. וככל שהיה רוצה להשתמש בפירות טריים במשקאותיו, 'השזיף היפני לא תמיד זמין', אומר פארק. 'אז יין שזיפים, או אומשו, הוא תחליף נהדר. זה נותן לקוקטייל יותר גוף ונגיעה נוספת של מתיקות וחמצמצה. '

בקבוקים איכותיים כוללים את Toko Ginjo Umeshu ו- Nakata Umeshu Taru, שכולל שזיפים מהשורה הראשונה והוא מיושן בשימוש. אַלוֹן . המותג הזמין ביותר בארה'ב הוא צ'ויה, והבקבוקים שלו נוטים להיות בקצה המתוק יותר של הספקטרום.

שֶׁלָה די קל להכין יין שזיפים בבית . רק הוסיפו אום וסוכר לרוח הבסיס שלכם, כיסו ואחסנו את התערובת במקום קריר וחשוך למשך שלושה חודשים לפחות.