גשר נטשה רוברטסון, דור שביעי לקו טיילור פלדגייט וייטמן, הוא הבלנדר הראשי של שותפות טיילור פלדגייט, ובעלה, אדריאן ברידג ', הוא מנכ'ל הקבוצה. חובב היין השיג את הזוג הראשון של פורט, שפתח לאחרונה את מלון ייטמן בפורטו. להלן דגשים מהראיון:

נמל וינטג 'לעומת נמל LBV: 'נמל וינטג 'הוא הטוב ביותר שאנו מכינים. זה בא משנה אחת, מבוקבק אחרי שנתיים והוא נדיר - אנחנו מכינים את זה רק שלוש או ארבע פעמים בעשור. הגענו לרעיון של בציר מאוחר בבקבוקים בשנת 1970. זהו נמל משנה אחת, אך על ידי יישונו בעץ במשך חמש או שש שנים, הוא מוכן לשתייה מיידית. ' —א.ב.

שלושה מותגים, שלושה סגנונות: 'טיילור פלדגייט הוא רזה, תקיף, גס, שרירי, אבל בצורה אלגנטית ועקומה. הסגנון של פונסקה ידוע בפירותיות האקספרסיבית והעסיסית שלו, בשפע ובחושן, ובטאנינים קטיפתיים וממלאים את הפה. קרופט מוגדר על ידי שפע של פרי עשיר ושמנמן באיכות אקזוטית טעימה ובעל אופי עשבוני ומתובל. ' —נ.ר.ב.

נמלי וינטג '2009: 'נמלי הבציר 2009 הם יינות בקנה מידה ובצפיפות מסיבית, עם רמות טאנין ועוצמת צבע שלא נראתה במשך שני עשורים לפחות. עם זאת, למרות צבעם הדיו והטאנינים הסמיכים והשריריים, שנות ה -90 מציגות גם איכות מפוארת של פרי, חומציות פריכה ומורכבות יוצאת דופן. במובנים רבים, יינות אלה מייצגים חזרה למרץ ולסיבולת של נמלי הבציר האיקוניים של תחילת המאה העשרים. ' —א.ב.

---

הנה הראיון המלא עם הזוג פורט, אדריאן ונטשה רוברטסון גשר:

חובב יין: אנא ספרו לקוראינו מעט על ההיסטוריה המשפחתית שלכם עם טיילור פלדגייט ומה תפקידכם בחברה כיום.
גשר נטשה: הנמל תמיד היה חלק מחיי. גדלתי מוקף במלכות הכרמים של דורו. בתחילה עבדתי בשיווק, אך ככל שהדור המבוגר עבר הלאה, הייתי מעורב בתערובת. בשנת 2007, מוניתי לבלנדר ראשי בקבוצה.

WE: מה ההבדל בין יינן לבלנדר פורט?
הערה: יצירת נמל נהדר דורשת מספר מיומנויות שונות. יינן אחראי על התהליך המורכב בו הופכים ענבים ליין. בלנדר לוקח את יינות הבסיס הללו ומסווג אותם לאופן שבו הם יושנו, למשל לבציר מאוחרת בבקבוקים או להתיישן. לאחר מכן, הבלנדר הופך לאדם שמלווה את תהליך ההזדקנות ומגהץ את ההבדל בין קציר ומחזורי מזג האוויר השנתיים כדי לייצר איכות עקבית.

WE: מה ההבדלים הסגנוניים בין שלושת המותגים שלך?
הערה: טיילור פלדגייט רזה, תקיף, גס, שרירי, אך בצורה אלגנטית גועשת. סגנונו של פונסקה ידוע בפירותיות האקספרסיבית והעסיסית שלו, בשפע ובחלטיות ובטאנינים מלאי קטיפה. קרופט מוגדר על ידי שפע של פרי שמנמן עשיר עם איכות אקזוטית טעימה ואופי עשבוני ומתובל.

אָנוּ: אתה עדיין צועד את הענבים ברגל בכל ספטמבר. כיצד דריכת כף הרגל לעומת ריסוק מכני משפיעה על איכות הנמל שלך?
מ: אנחנו חברה מאוד חדשנית, אבל אנחנו לא זורקים את הרעיונות הישנים רק בגלל שהם ישנים. אסור לשבור את הזרעים ולשחרר טאנינים קשים. כף הרגל עושה זאת בצורה מושלמת. אנחנו לא מתפשרים על איכות, אז אנחנו עדיין צועדים.

אָנוּ: מה ההבדל בין נמל וינטג 'לנמל בציר מבקבוק מאוחר?
מ: נמל וינטג 'הוא הטוב ביותר שאנו מכינים. זה בא משנה אחת, מבוקבק אחרי שנתיים והוא נדיר. אנחנו מכינים את זה רק שלוש או ארבע פעמים בעשור. זהו אחד מיינות היישון הארוכים בעולם. עם זאת, זה יקר. הגענו לרעיון של בציר מאוחר בבקבוקים בשנת 1970. זהו נמל משנה אחת, אך על ידי יישונו בעץ במשך חמש או שש שנים, הוא מוכן לשתייה מיידית.

אָנוּ: השותפות טיילור פלדגייט הכריזה על בציר בשנת 2009. מה לגבי 2009 היה ראוי לבציר?
הערה: נמלי הבציר משנת 2009 הם יינות בקנה מידה ובצפיפות מסיבית, עם רמות טאנין ועוצמת צבע שלא נראתה לפחות שני עשורים. עם זאת, למרות צבעם הדיו והטאנינים הסמיכים והשריריים, שנות ה -90 מציגות גם איכות מפוארת של פרי, חומציות פריכה ומורכבות יוצאת דופן. במובנים רבים, יינות אלה מייצגים חזרה למרץ ולסיבולת של נמלי הבציר האיקוניים של תחילת המאה ה -20.

WE: מה האורחים הכי מרגשים במלון The Yeatman החדש?
מ: האורחים אוהבים את השקט, את החלל ואת העובדה שהוא נווה מדבר במרכז העיר הסואנת, אך עוד יותר, הם אוהבים את הנוף המרהיב שיש בו. זאת בשל המיקום המיוחד שיש לנו בלב בקתות יין הפורט הפונות למרכז העיר העתיקה מעבר לנהר. רוב ההערות שאנו מקבלים עוסקות בתשומת לב לפרטים הקטנים בכל ההיבטים של ייטמן. יש דברים לחקור מהאוכל והיין, לחדרי השינה לפי נושא, המעליות המעוצבות והגנים המרווחים. ואל תשכחו את הבריכה בצורת דקנטר!

5 תפיסות מוטעות של נמל וינטאג '