האם אתה חושב שזיווגי יין ואוכל קיימים רק במסעדות יוקרתיות עם יינות יקרים ומרכיבים יקרים? תחשוב שוב.

מה אם אגיד לך שאפשר לגרום לאותו קסם לקרות בארוחות הביתיות האהובות עליך, במנות אתניות ובאפשרויות נשיאה? הנה כמה חברי ליין פופולריים וטעימים למועדפים על האוכל היומיומי שלך.

לחם בשר, בורגרים וסטייקים: כשאתם משתמשים ברטבים על בסיס עגבניות כמו קטשופ ורוטב ברביקיו, ההימורים הטובים ביותר כוללים זינפנדל קליפורניה או שיראז דרום אוסטרלית. הטעמים הבשלים בשני היינות מתמזגים עם החומציות ברטבים על בסיס עגבניות, ומתאימים לאלמנטים המתוקים והחריפים ברטבי הברביקיו.

עוף צלוי: התשובה כאן טמונה באיך אתה מתבל או רוטב את העוף שלך. מרבית מתכוני העוף הצלוי הם מלוחים, מה שמעניק חופש רב יותר בבחירות היין. הזוגיות המובילה כוללת לבנים בעלי גוף מלא יותר מאקלים חם יותר, כמו שרדונה קליפורניה ויונייה.

לאדומים יש אפשרויות רבות - גרנאש או פינו נואר (צרפתי או מקומי), טמפרנילו או תערובת. אני ממליץ על Grenache-Syrah-Mourvère של יקב האן משנת 2010 מהחוף המרכזי בקליפורניה.

בשילוב טוב עם תבלינים מלוחים כמו רוזמרין, טימין, מרווה, שום ובצל, היינות הנ'ל מבטאים תווי אדמה המהדהדים, משלימים ומשפרים את טעמי המנה, ויוצרים התאמה בלתי נשכחת.

כנפיים: הגורם העיקרי שיש לקחת בחשבון בעת ​​זיווג יינות לכנפיים הוא כמות החום החריף ברוטב. זה המפתח לבחור בקבוקים שמבטיחים שהחיך שלך יתאושש מהאש. עבור מבחר לבן, הפירות הבהירים, האלכוהול הנמוך והחומציות בריזלינג עושים זאת היטב. אדומים עם טעמים בשלים הם גם החברים הכי טובים שלך כאן. אפשרויות בחירה טובות כוללות את סירה קליפורניה ואת זינפנדל, כמו גם את שיראז האוסטרלית, אך הישארו ללא רמות אלכוהול גבוהות במיוחד.

אִיטַלְקִית: לכו עם הקלאסיקות - לבנים מאלטו אדיג'ה ופריולי, כמו פינו גריג'יו, טראמינר, סוביניון בלאן ופריולאנו וכן סואב מוונטו. היינות מאזורים אלה מדגישים את בהירות הטעם בשל היעדר או שימוש מאופק באלון. חומציות רעננה ביינות אלה הופכת אותם לסוסי עבודה למועדפים איטלקיים: מנות על בסיס שמן זית או עגבניות, בשרים נרפא, פירות ים, רכיכות, עופות, עגל וירקות.

פיצה מתאימה הכי טוב ליינות מבוססי סנגיובזה בגלל החמיצות המרעננת שלהם. הבחירות המועדפות עלי כוללות את קיאנטי, וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו וברברה - ליתר דיוק Tre Tre Vigne Barbera d'Asti של ויטי משנת 2010.

מֶקסִיקָני: לבנים פירותיים עם חומציות בהירה כמו ריזלינג, פינו גרי, שנין בלאן וטורונטה, עובדים הכי טוב עם מאכלים מקסיקניים. אם אתם רוצים אדום, לכו על סירה קליפורנית בשלה, שיראז אוסטרלית, פרימיטיבו או זינדנדל. אני ממליץ על Domaine le Peu de la Moriette Vouvray משנת 2011 של Domaine Pichot מעמק הלואר, צרפת.

סושי: יינות מבעבעים כמו שמפניה, פרוסקו, קאווה ווווורי מבעבעים משתלבים בצורה מושלמת עם סושי מכמה סיבות. הבועות והחמיצות הגבוהה ביינות אלה מרעננים את החיך טוב יותר מכל יין אחר, והפירות והמינרליות החיה מתקנים את המבריקה של רוטב הסויה, את החום מהוואסאבי ומאירים את החריפות האקזוטית של הג'ינג'ר.

בין היינות הדוממים, הבחירות הלבנות המוצלחות כוללות את שנין בלאן וריזלינג. אדומות בעלות גוף בינוני גם עובדות טוב, כולל פינו נואר מקליפורניה מקרנרוס או מרמות סנטה לוסיה. אני ממליץ על Bin 36 Zinfandel משנת 2010 מקליפורניה. לזלול, נסה את Amarone עם unagi. אני דוגל באדומים האלה מכיוון שהם מופיעים עם אותם רכיבים (סויה, ווסאבי, hoisin וג'ינג'ר), אך מספקים חוויה שמשלימה את הדג מבלי להכריע בו.

הוֹדִי: הפייבוריט האישי שלי! היין הלבן המצליח ביותר עם מגוון התבלינים האקזוטי באוכל ההודי הוא Gewürztraminer. זה עובד עם מאכלי ים, בשר ועופות. ריזלינג הוא תכליתי, ואילו ויונייה עובד יפה עם מנות קארי וירקות עדינות.

עבור אדומים, חשוב שאטונאוף-דו-פפה או שיראז הדרום אוסטרלי. ההמלצות הספציפיות כוללות את Gewürztraminer Spätlese משנת 2011 של Fitz-Ritter מפפלץ, גרמניה, או Châteauneuf-du-Pape משנת 2008 של Domaine de Marcoux מעמק הרון, צרפת.

סִינִית: רוזה, פינו גרי, ריזלינג, גוורצטרמינר וזינפנדל הן אפשרויות נהדרות. יינות אלה מאזנים את הטעמים החמוצים-מתוקים המשויכים לאפשרויות הסינה הפופולריות. המלצה על יינות מובילים היא סירה רוזה של צ'רלס אנד צ'רלס 2011 מעמק קולומביה, וושינגטון.