חֲדָשׁוֹת

פרימיטיבו, מלך פוליה

בדיוק כמו היינות הדרום איטלקיים שלו, היינן קלאודיו רביעי מגלם אלגנטיות. מה שבולט עוד יותר הוא לבו, אשר בתמיכת משפחתו הביא אותו לנטוש את הקריירה התרופתית המצליחה שלו ולהתחיל חיים המוקדשים לגפן במולדתו פוליה. לאחר שתי רישומים מוצלחים בשוק המניות בחברת Biosearch Italia SPA (לימים, Vicuron Pharmaceuticals), האחת בשוק המניות האיטלקי והשנייה בנאסד'ק, קלודיו הסיר את מעילו: הוא רצה משהו חדש מהחיים. בביתו בפילדלפיה, קלאודיו ראה את עצמו בכוס יין ומצא את שורש התשוקה החדשה שלו. הוא החל לחקור את השטחים המתאימים ביותר לייצור יינות מזני הענבים הדרומיים-איטלקיים הילידים שאהב. בסופו של דבר, הוא הקים שלוש אחוזות ברחבי פוליה וקמפניה , שדות פלאים לגידול גפנים שהוא מכנה 'ארץ התרגשות'. הראשון היה עזרת אמריקה ליד ליזאנו בפוליה, שם שתל גפנים לדופ-פרימיטיבו די מנדוריה שלו. קלאודיו כינה את היין שלו 'אנטיקה מסריה' על שם בתי החווה המקומיים העתיקים הייחודיים לאזור. כבר 15 שנה שקלאודיו הקדיש את עצמו לייצור יינות באיכות הגבוהה ביותר, תוך ביטוי נאמן של מיקרו-שטחי המקור, ומרגש את חובבי היין ברחבי העולם.

משפחת קוארטה בכרם הישן בפוליה.

גלה פנינה מוסתרת של איטליה

דרך ארוכה מההמון הגדול של פרובינציות איטלקיות אחרות, נשיקות לשמש פוליה היא ארץ יפה של עיירות עתיקות עם היסטוריה תרבותית גאה המתבטאת באבן, שיש, אוכל ויין. יש בה מגוון מדהים של תענוגות חקלאיים ומי טורקיז מסנוורים, שמביאים למטבח טהור וטעים. שפים מקומיים גאים הופכים את השפע של האזור לפינוקים בטרטוריה שלהם. תאר לעצמך לוגם כוס אדום אודם אחוזות אמרה מסריה העתיקה פמיטיבו די מנדוריה תוך כדי ארוחת צהריים פוליאנית מסורתית. צלחת האורצ'יטט שלך בעבודת יד (פסטה תוצרת בית באוזן) ופולטה טעימה (קציצות קטנות) מגיעות עם צד של ירקות מקומיים צלויים בגריל שנזרקו עם שמן זית כתית מעולה.

גלול מטה לרכישת Tenute Emera מסריה העתיקה פמיטיבו די מנדוריה

5 סיבות להיפול מאהבה עם פרימיטיבו (זה)

1. מקורות

המקורות המדויקים של גפן 'המלך' של אזור פוליה אינם בטוחים. ובכל זאת, אנו יודעים שמדובר במטייל נהדר: הוא במקור מקרואטיה, ואחרי שחצה את הים התיכון, הוא הגיע לפוליה לפני זמן רב. באמצע המאה העשרים הוא הובא לאמריקה, שם שינה את שמו ונודע בשם זינפנדל והתאים את עצמו באופן ייחודי לארצו החדשה. פרימיטיבו היה הזן הראשון שקלאודיו נטע ב- Tenute Eméra לאחר שגילה את הפוטנציאל שלו באזור היין ההיסטורי הזה.

2. אחדות

פרימיטיבו מגיע מהמילה 'לפני' ומתייחס לתזמון הבשלת הענב. זהו הראשון מבין הזנים הילידים שמשיגים איזון אידיאלי והופכים מוכנים לקציר ולמרתף, עם עורו הדק ותכולת הסוכר הגבוהה. קלאודיו קוורטה אוסף את הפרימיטיבו שלו לאור השחר המוקדם של השבוע האחרון של אוגוסט, כאשר הטמפרטורות בשעות היום של פוליה עדיין גבוהות מאוד, כדי להגן על מצב הענב ורעננותו.

3. רעננות

בשנות הארבעים והחמישים בפוליה, ייננים השתמשו בבטון למיכלי תסיסה בגלל תכונותיו התרמודינמיות המעולות וקלות השימוש. בטון גם נמנע ממטענים אלקטרוסטטיים שיכולים להתרחש בפלדה ולשמר את טעמו של היין ואת מאפייניו. קלאודיו מאמין שזה 'חומר הבחירה' עבור פרימיטיבו. כל יינות אנטיקה מסריה של קלאודיו קוארטה מותססים ומתיישנים בבטון כדי להציג את טעמיהם הטריים והרעננים.

4. חקלאות

פוליה, אחד האזורים החשובים ביותר באיטליה לייצור יין, הוא ייחודי באמת: זהו חצי אי צר וארוך המשתרע אל הים התיכון. גיאוגרפיה זו מאפשרת לרחוב ים קריר ומתמיד לזרום דרך הגפנים, ולהבשיל את הענבים בעדינות תוך שמירה על חומציות רעננה. כרמי ה- DOP Primitivo di Manduria העובדים בר קיימא ב Tenute Eméra יושבים על ספסל עתיק עשיר בחומרים מזינים ונמצאים ממש אבן מהים הצלול המרהיב.

5. יעד

טבע, היסטוריה ותרבות אוכל ויין נהדרת: פוליה, שכונתה על ידי חובבי היין בשנת 2013, בין 'יעדי היין המובילים', מושכת אליה חובבי יין מכל רחבי העולם. יקב Tenute Eméra מציע מסלולי אירוח וטעימות המוקדשים לפרימיטיבו ומשלימים במעדנים מקומיים מפוארים. תיירי יין שוהים לעיתים קרובות בפאלאצו מרגריטה המרהיב בברנאלדה הסמוכה (מטרה) תוך התאהבות ב'ארץ ההתרגשות 'היפה הזו ובנו הילידי: Tenute Eméra's מסריה העתיקה פמיטיבו די מנדוריה.

'אנטיקה מסריה' פרימיטיבו די מנדוריה DOP - טנט אמריקה קלאודיו קוארטה

ניחוחות של אוכמניות וסוכריות דובדבן מסמנים את האף, מורמים על ידי שפע פלפל, סגול ואדמת אדמה מעובדת. החיך בעל גוף בינוני ממוסגר על ידי מבנה מוצק של טאנינים נוקשים וחמיצות עסיסית, עם טעמי פרי כהה מפוארים ותבלין הממלא אותו. - נלהב יין
השבחים והציונים המובילים