כמה דברים בעולם היין מרגשים יותר מאשר לקבל את הטעם הראשון שלך מהבציר האחרון. בשום מקום זה לא נכון יותר בספקטרום הענבים האדומים מאשר עם פינו נואר, שתכונותיו הפירות הטריים והחומצה המונעות מהנות כשהן צעירות, כפי שמעידים הדו'ח המבטיח החודש על מיטב שנות ה -20 של קליפורניה.

אבל התזמון של המהדורות הנוכחיות הזה אינו מבוסס רק על מידת הטעם שלהם. למעשה, רבות משנות 2011 ו -2010 שסקרתי בחודשים האחרונים - גם ההיצע האחרון של המפיקים שלהם - היו יינות ניואנסים, מעניינים ומורכבים הרבה יותר מאשר שנות ה -20 הצעירות יותר. (בואו לא נדבר אפילו על קומץ שנות ה -2013 שהוגשו.) אז מדוע ייננים משחררים יינות צעירים - במיוחד פינו, אך לעיתים קרובות גם זנים אחרים - כאשר הם מתאפקים בשנה בערך יספקו יין טוב בהרבה?

התשובה היא מרובה: האחת, שמירה על תזרים המזומנים היא מרכיב קריטי בכל עסק, אבל זה עוד יותר נורא במשחק המתנה עונתי כמו יין שני, יקבים זקוקים למלאי, כך שכאשר תיגמר שנות ה -20, שנות ה -20 של המאה ה -20 צריכות להופיע שלוש, כאשר בודקים מדף של חנויות קמעונאיות הנשלטות על ידי שנות ה -20 של המאה הקודמת, הצרכנים חושבים לעתים קרובות כי חייב להיות משהו לא בסדר בבקבוקים הבודדים של 2011 או 2010. בהקשר זה, זה הרבה כמו לעמוד בקצב הג'ונס.

קח את זה ממני: כנראה שאין שום דבר רע בבקבוקים הישנים יותר, והם כנראה טובים אפילו יותר. נורם יוסט של מרתפי עזים מעופפים הוא יינן אחד שאכן מתאפק. 'אני בית ספר ישן יותר,' אמר. 'אני לא אוהב לשתות אותם צעירים מדי. אני אוהב לראות את כל המרכיבים שם ואת כל האיכויות. אני לא אוהב לומר לאנשים לדמיין איך זה יהיה בעוד שישה או 12 חודשים. '

ליוסט ולוותיקי פינו נואר אחרים כמו קן בראון וסטיב דולי מסטפן רוס מרתפים, מדובר להציג את הכרמים איתם הם עובדים בזמן הטוב ביותר, אך כולם מבינים גם את הצורך מונע השוק לשחרר מוקדם יותר, במיוחד עבור מותגים צעירים יותר. . 'למרבה המזל, אנחנו במצב פיננסי שבו אנחנו לא צריכים לדחוף את זה', הסביר יוסט. אני מקווה שייננים צעירים יותר יתחילו לקבל רמזים מהזקנים המנוסים האלה, כי המותגים שלהם יהיו טובים יותר בשביל זה.

---

2011 ו 2010 לנסות:

94 עיני הספר 2011 אחוזת פינו נואר (הר סנטה לוסיה) 50 דולר.
94 קן בראון 2010 כרם רנצ'ו לה ווינה פינו נואר (סנט ריטה הילס) 60 דולר.
93 מרתפי עזים מעופפות 2010 ראנצ'ו סנטה רוזה פינו נואר (סנט ריטה הילס) 48 דולר.
93 סוואנה-שאנל 2010 כרם רגן פינו נואר (הרי סנטה קרוז) 50 דולר.
93 סטיבן רוס 2011 סטון קורל כרם פינו נואר (עמק עדנה) 52 דולר.
92 רחמים 2010 ארז ליין כרם פינו נואר (ארויו סקו) 38 דולר.