אין דרך טובה יותר לסיים את חודש הגלידה הלאומי מאשר לחגוג את ימיו האחרונים עם הנצה המבוססת על בירה שורשית וגלידה - מומחיות של מסעדת ניוס ובר יין בעיר ניו יורק. מיקס המיקסולוג של המסעדה, ז'אק בזוידנהאוט, מפורסם בקוקטיילים שובבים, כמו למשל ריף זה המועדף על הקיץ הקלאסי.

סרספרילה סודה לצוף

באדיבות מסעדת ניוס ובר יין , ניו יורק, ניו יורק.

2 גרם ויסקי בייבי בורבון תות'ילטאון האדסון
6 אונקיה סודה סארספארילה
3 גרם גלידת שוקולד
2 אונקיות גינס סטאוט, צף מעל
דובדבן בינג, ספוג בבורבון, לקישוט

יוצקים את הבורבון לספל בירה קפוא ואחריו סודה סרספרילה מקוררת, מוסיפה את הסודה לאט עד שהיא מגיעה בערך 2 סנטימטרים מתחת לשפה. הניחו בעזרת כדור גלידה שני סיבובי גלידת וניל על שפת הכוס, ואפשרו לסודה לקצף מתחתיה. הכניסו קשית שתייה וכף בעלת ידית ארוכה בין כפות הגלידה, ואז הכיסו את גינס סטאוט. מקשטים בדובדבן בינג ספוג בורבון.

טיפ מיקסולוג: הגלידה חייבת להיות מונחת על הכוס בדיוק כמו שצריך: אם היא מונחת עמוק מדי בכוס, הקצף יעלה על גדותיו אם הוא ממוקם גבוה מדי על השפה, לא ייוצר קצף מספיק בכדי לקרוא לזה סודה אמיתית.

למתכון לקוקטייל Zin Cup של ז'אק בזוידנהוט, לחץ כאן .

לא רק קינוח