מטלטל את סאקה
עם פרופילי הטעם והסגנונות המגוונים להפליא שלו, המשקה מבוסס האורז המכונה סאקה הוא מגוון ומורכב כמו כל מקור הגפן. טוהרים רבים מטרידים את הרעיון לערבב סאקה עם מרכיבים אחרים כדי ליצור קוקטיילים, אך המיקסולוגים המשתמשים בו תומכים בגמישותו ובאופיו הרב-גוני. בין אם חדורים, נוצצים או לא מסוננים, סאקה היא דרך מפתיעה להפליא ליצור קוקטיילים מודרניים.
מסעדת ביווה (פורטלנד, אורגון)
החרצית, מיוצרת ורמוט יבש, בנדיקטינה ופרנוד, היא ההשראה לקוקטייל הקיקו של ביווה, המחליף בקלות את קסומי צורו קימוטו סאקה אקסטרה דריי עבור הוורמוט.
בר מאנה אוכל ( שיקגו)
הקוקטיילים של אננס ג'ינג'ר, מנטה אבטיח ושקדים הורצ'טה בשקית מאנה מכילים 'מרכיבים טריים ביתיים', מציינת הבעלים סוזן תומפסון, ומשלימים את המטבח הצמחוני.
מסעדת BE (וושינגטון.)
הווסאבי הנוזלי מתבל את בירת האומה בשילוב חזק של שו צ'יקו באי ניגורי סאקה לא מסונן, וודקה, ליים וסירופ פשוט חדיר-זנגביל.
מסעדת באומה (פאלו אלטו, קליפורניה)
חתימת המסעדה 'Baumétinis' משתנה עונתית וכוללת פריחות של מיקסולוגיה מולקולרית כמו חנקן נוזלי. הסאקה המתוקה והנוצצת בה הם משתמשים - אוזקי חנה עוואקה - יש 'דגדוג תוסס ובהירות שמתאימה למשקה בסגנון אפרית', לדברי מנהל היין טים אוג'לו.
באו נודלס (ניו יורק)
מומוקאווה סאקי ג'ינג'ו אורגני המושרה במלפפון, תות וקיווי, מוסיף עומק ורעננות למשקאות כמו מלפפון רוזמרין סאקטיני והקיץ, שנוצר על ידי מומחה הסאקה כריס ג'ונסון, במסעדה הווייטנאמית הנעימה הזו.
תפסנו את הבעלים המשותף והמיקסולוג של באו נודלס, כריס ג'ונסון, כדי לגלות את היתרונות של תפריט קוקטיילים חדורי סאקה:
- “כאשר משתמשים בו כבסיס לאינפוזיה, אחוז האלכוהול הנמוך יותר של סאקה מאפשר לשאר הטעמים לעבור בצורה נקייה ומשולבת מאוד. אתה עדיין טועם את הסאקה, אבל הטעמים הנוספים נותרים ברורים ', אומר ג'ונסון.
- 'אתה לא צריך לדלל בסיס סאקה כמו שהיית עושה וודקה או משקאות חריפים אחרים, ולכן פרופיל הטעם הולך בדיוק לאן שאתה רוצה', הוא אומר.
- 'הגמישות שאתה מקבל מחליטות סאקה מאפשרת קוקטיילים מרגשים, נמוכים יותר בקלוריות ואלכוהול נמוכים יותר כמו סנגרייות, צידניות, ג'ולפס ומרטיני. אתה יכול גם ליצור קוקטיילים טעימים מורכבים ונהדרים מבלי להשתמש במרכיבים מתוקים בשפע ', אומר ג'ונסון.
- 'למסעדות או ברים שאין להם רישיון משקאות חריף מלא, קחו קוקטיילים של סאקה!' לדברי ג'ונסון, הם פיתרון פשוט וטעים.
יומן ממחנה ה- Saké Boot
