עם חורף בעיצומו, שום דבר לא אומר 'להתחמם ליד האש' כמו כוס אמרונה. האמריקאים הם אוהדים ותיקים של גוף מלא וקטיפתי זה יין אדום , וארה'ב היא שוק היעד השני בגודלו, המהווה 14% מסך היצוא.

Amarone מיוצר על ידי 19 עיירות במחוז ורונה שבצפון-מזרח, והוא נוצר מענבים יבשים, שיטה הנקראת קְמִילָה באיטלקית. לאחר קציר ענבים איכותיים העומדים בתהליך ייבוש הענבים, מניחים צרורות בקפידה בארגזי עץ או על מדפי במבוק בשכבה אחת כדי לאפשר לאוויר להסתובב. ארגזים או מתלים אלה מוצבים לאחר מכן בחדרים גדולים ומאווררים כדי להבטיח שימור אידיאלי. לאחר 100–120 יום, הענבים הקמלים מאבדים עד מחצית ממשקלם. זה מגדיל את אחוז הסוכר שבתורו מגדיל את אחוז האלכוהול ביינות המוגמרים, שנעים בדרך כלל בין 15-16.5% אלכוהול בנפח (abv). גם תהליך הייבוש פוחת חוּמצִיוּת רמות, וכתוצאה מכך יינות רכים יותר.

על פי קוד הייצור המתוקן לאחרונה, יש להכין את אמרונה עם 45–95% קורווינה ו / או קורווינון, בעוד שרונדינלה יכולה להיות 5–30% מהתערובת. ניתן להשתמש עד 25% מזני הענבים האדומים והלא ארומטיים האחרים.

Amarone מגיע בכינויים שונים: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico ו- Amarone della Valpolicella Valpantena. קלאסיקו הוא אזור הגידול המקורי ועליו להגיע מכרמים שנמצאים בעיריות נגראר, מראנו, פומאן, סנט'אמברוג'ו וסן פייטרו. Valpantena הוא גם אחד מאזורי הגידול העתיקים ביותר ויינות עם מפרט זה יכולים להגיע רק מעמק Valpantena.

הסגנונות משתנים בין המפיקים ותלויים במידה רבה בשיטות ייצור והזדקנות העץ. חלק מהיצרנים משתמשים בשיטות תסיסה מסורתיות יותר ומתיישנים בחביות גדולות, בעוד שאחרים משתמשים בשיטות תסיסה קצרות יותר ומתיישנים בבאריקים צרפתיים. שתי אסכולות המייצרות יינות עשירים ונועזים המשלבים שפע ואלגנטיות.

מדריך למתחילים ליין איטלקי

Allegrini 2016 Amarone של ה ולפוליסלה קלאסיקו 85 דולר, 95 נקודות. שזיף בשלים, פרחים כחולים ותבלינים מתבשלים מהכוס באדום בעל גוף מלא זה. החיך החלק והמרוכז מתהדר באלגנטיות חסרת משקל, ומספק לפתן אוכמניות, דובדבן מורלו בשל, ליקריץ ותבלין אפייה ממוסגר בטאנינים עוטפים וקטיפתי. שתו 2022–2031. יינות LUX. בחירת מרתף.

הר בֵּין 2016 לנה די מצו אחוזה (אמרונה של ה Valpolicella Classico) $ 60, 94 נקודות . ניחוחות של שזיף אדום בשל, עור חדש, פרח כחול וטבק מקטרת מתערבבים יחד באדום העז הזה. החך בעל הגוף כולל שזיפים מיובשים, צימוקים, ליקוריץ ואדום לצד טאנינים ארוגים היטב וקטיפתי. שתו עד שנת 2028. חזון יין ומשקאות חריפים. בחירת העורכים.

מקווה 2016 סנט'אורבאנו (אמרונה של ה Valpolicella Classico) $ 84, 94 נקודות. מיוצר עם ענבים שגדלו אורגנית, האדום הקטיפי והמלא הזה בעל ניחוחות מזמינים של שזיף אפוי, עור חדש, קמפור וסגול. החך הטעים מחליק ועוטף, שולף פיות של עוגת פירות, תבלין אפייה, אוכמניות בשרניות וליקריץ. טאנינים קטיפתיים מספקים רכות ואילו חומציות רעננה שומרת על איזון. שתו עד שנת 2031. אמפסון ארה'ב בע'מ

סזרי 2016 אמרון של ה ולפוליסלה קלאסיקו 55 דולר, 93 נקודות. עור אדום, כמהין, מנטול וניחוחות שזיפים אפויים מופיעים אט אט באדום המזמין והמלא. החך הקטיפתי חלק ומלוח, מעלה דובדבן שחור בשרני, תאנה, טבק וליקריץ לצד טאנינים מלוטשים ועוטפים. שתו עד 2028. יינות אופיצ'י. בחירת העורכים.

מאסי 2015 קוסטאסרה (אמרונה של ה Valpolicella Classico) $ 60, 93 נקודות. מברשת, שזיף בשל, קמפור ותבלין הם רק חלק מהניחוחות שתמצאו באדום מלא הגוף הזה. החיך הנועז, עסיסי ומלוח, מציע ריבת אוכמניות, שזיפים מיובשים, ליקוריץ וטבק לצד רמז כמהין ארצי. טאנינים קטיפתיים מספקים תמיכה חלקה. שתו עד שנת 2027. סנטה מרגריטה ארה'ב.

ניקוליס 2015 אמרונה של ה ולפוליסלה קלאסיקו 79 דולר, 93 נקודות. מהזכוכית מגיחים ניחוחות מפתים של סגול, טבק וגרגרי יער שחורים. החיך המלוח והמלא ומציע ריבת אוכמניות, ליקריץ ופלפל לבן לצד טאנינים גרגירים עדינים. שתו עד שנת 2029. יינות אתיקה.

חג הפסחא 2015 משפחת הפסחא (Amarone ד הוא אלה Valpolicella) 54 $, 93 נקודות. ניחוחות מזמינים של שזיף אפוי, פרחים כחולים ריחניים, קמפור ותבליני בישול מעצבים את האף. החיך המלוח והחלק כולל קסיס, ריבת אוכמניות, כוכב אניס ואגוז מוסקט מוסגר בטאנינים מלוטשים ועוטפים. שתו עד שנת 2027. Pasqua USA LLC. בחירת העורכים.

עם אנאטו 2015 סרחיו זנאט לְהַזמִין (אמרונה של ה Valpolicella Classico) 97 $, 93 נקודות. פרי סגול, בוגר עור שחור ועור חדש הם כמה מהניחוחות שאתה מקבל על האדום הגדול והנועז הזה. החיך בעל גוף מלא, כולל שזיפים מיובשים, עוגת פירות וליקריץ ממוסגרים בטאנינים קטיפיים סרוגים היטב. שתו 2022–2027. קשת יין.

גורמים 2016 קול דה לה בסטיה (אמרונה של ה Valpolicella) 65 $, 92 נקודות. ניחוחות של גרגרי יער שחורים, מוקה ועור חדש מובילים את האף. החיך המלוח מציע דובדבן מרסקה, ציפורן ואספרסו לצד טאנינים גרגירים עדינים. שתו עד שנת 2029. יבוא זרבינה.

אוסף האחוזה Sartori 2015 (Amarone della Valpolicella) $ 60, 92 נקודות. מהכוס עולים ניחוחות מזמינים של גרגרי יער שחורים, תבלינים חמים וטבק. החיך המלוח והמאוזן מספק ריבת אוכמניות, פטל בשל וכוכב אניס לצד טאנינים גרגירים עדינים. תיהנו עד 2028. יבואנים בינלאומיים של שו-רוס.

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• Zalto Denk'Art זכוכית אוניברסלית
• מרתף יינות N'FINITY PRO2 S כפול אזור

גרמנים 2015 עיר בירה הַר אולמי לְהַזמִין (אמרונה של ה Valpolicella Classico) $ 99, 92 נקודות. בקבוק חד-כרמי זה נפתח בניחוחות רב-פנים של עור חדש, רצפת יער, פרחים סגולים ריחניים ותבלינים. החיך הנועז והמרוכז בצפיפות משלים שזיף אפוי, שזיפים מיובשים, אגוז מוסקט וליקריץ ממוסגרים בטאנינים סרוגים וקטיפתיים. תוכלו להבחין גם בחום האלכוהול הניכר בסיום, אך טעמי הפירות הבשרניים לא נותנים לו לשלוט. שתו 2022–2030. טדשי ארה'ב. בחירת מרתף.

טנוטה סנטה מריה 2013 לְהַזמִין (אמרונה של ה Valpolicella Classico) 88 $, 91 נקודות. זה נפתח עם ניחוחות של סגול, תבליני בישול ומברשת. בחיך המוצק והשחום מופיע דובדבן שחור מיובש, כוכב אניס ופלפל שחור לצד טאנינים מלוטשים. שתו עד שנת 2027. בחירות מקומיות.