חובב יין: אמרת שרבים מהמנות שלך בהשראת אוכל שבישלת עם משפחתך שגדלת באיטליה. יש זיכרונות מהיין?
פֶּנסיוֹן מָלֵא: בכל שבת, אבי ואני היינו מבקרים את כל חברינו האיכרים בעיר הולדתי כדי לקנות את הארוחה המשפחתית הגדולה של יום ראשון. היינו קוטפים את היין מיצרן מקומי, עם הדמיון בן 15 ליטר באמצע המאה בסל הנצרים המקורי שלו. הייתי ילד קטן, אבל אני עדיין זוכר שנפגשתי עם היינן, הקשבתי לסיפורים שלו על יין וראיתי אותו זורם מהחביות הגדולות האלה.

אָנוּ: נראה כאילו סצנת האוכל של וושינגטון הבירה החלה את דרכה בשנתיים שחזרתם לשם מניו יורק כדי לפתוח את פיולה.
פֶּנסיוֹן מָלֵא: זה בהחלט קורה! וושינגטון חווה התרחבות אדירה של סצנת המסעדות, יותר מאי פעם.

אָנוּ: תן שם לשלושה דברים תמיד במקרר שלך בבית.
פֶּנסיוֹן מָלֵא: פרמזן, חזיר, שמפניה