לסיציליה, עם חורבותיה הרומיות ומקדשי יוון, כפריה מימי הביניים וההרים הקדומים והראשוניים שלה, ישנה איכות נצחית. אך במקביל המדינה שומרת על ההיסטוריה, היא גם עדיין עושה אותה. קוהירציה, חדשנות ומודרניזציה - תעשיית היין הסיציליאנית כיום היא מהדינמיות ביותר בעולם.

כפי שמדווחת העורכת האיטלקית מוניקה לארנר בסיפורה שמתחיל בעמוד 48, השינויים שהחלו בתעשיית היין הסיציליאנית בשנות התשעים נמשכים היום בקצב מסחרר: נטיעות כרמים חדשות עם מגוון ענבים מקומיים ייחודיים כמו גם בינלאומיים. שיתוף פעולה בין זנים בין גדילי היקבים והאגודות במדינה, עליית המותגים הסיציליאניים המוכרים כיום ברחבי העולם, עם גישה מודרנית לחלוטין לשיווק, בעיקר ברשתות החברתיות והעברת השרביט לדור חדש של ייננים - כמו פאביו. סירסי מפאודו מונטוני ומרילנה ברברה מקנטין ברברה - שרבים מהם בעלי ניסיון בינלאומי והכשרה פורמלית.

התופעה האחרונה הזו היא מה שנראה לי מרתק ביותר, שכן היא הולידה את עליית לא רק המודרניזציה ביקבים רבים, אלא גם מגמה אזורית לעבר יינות 'טבעיים' (מינימום התערבות), ייצור אורגני וביו-דינמי, כמו גם מבטא. על שיטות בר קיימא. אם אנו מחפשים דוגמא קונקרטית לחדשנות יין סיציליאני מול המסורת, זהו זה.

יתר על כן, ייננים בעלי מוניטין בינלאומי הולך וגדל, כמו אריאנה אוצ'יפינטי וג'וזפה רוסו, מתמקדים בזני ענבים שלמעשה אין להם רקורד בשוק היין העולמי והם מתקדמים איתם ועושים זאת בגאווה: נירו ד'אבולה הבולט ביותר, אך הסגל נמשך ונמשך - נרלו מסקלזה, נרלו קפוצ'יו וזנים עתיקים של קריקנטה, שניצלו מהכחדה, כמו לוסיניולה, נרה הקטאנית, דונוני וטינטורה.

חדשנות וגיוון הם גם לב ליבם של יינות הריזלינג המרתקים המופקים ברחבי העולם כיום, ובעמוד 66 עורכינו מתעמקים בבקבוקים - ובזוגות המזון שלהם - מגרמניה לניו יורק ומחוצה לה. התגליות נמשכות במאפיין העורך התורם וירג'יני בון על שפת סיירה בקליפורניה, ביתם של יצרני שבילים המשאירים פנים חדשות לזני רון כמו סירה וגרנאש. אנו מפרסמים ארבעה מהבולטים שמאחורי גל יינות חדש זה, מלווים בביקורות על יינותיהם המובילים.

שינוי ואבולוציה הם חלק בלתי נפרד מהעולם בו אנו חיים, ועולם היין הוא אולי תחום מהיר עוד יותר. אנו מתענגים על הצמיחה הזו, ואנחנו מקווים שגם אתה.