זה נקרא הבהלה לזהב נוזלי. מפיקי סיירה פודינגס מייצרים סירה, ויונייה ומוצעים אחרים בהשראת רון אדומים ולבנים שתופסים את תשומת ליבם של חסידי היין בקליפורניה על מורכבותם, נוחותם וטעימותם הגמורה.

עליית זני הרון בכינוי המאסיבי של סיירה פאות היידן נובעת בעיקר מעבודה קשה ושליטה ביין של שני אנשים - קוראים להם האבות התאומים של התנועה.

האב ההיסטורי הוא ג'ון מקקרדי, דוקטורט. בהנדסת חשמל ובאותה עת פרופסור באוניברסיטת מדינת קליפורניה בסקרמנטו. MacCready חיפש מפלט יצירתי והזדמנות השקעה כשהחל לשתול ענבי יין במחוז אל דוראדו בשנת 1972, החל בקברנה סוביניון. אך המחקר והניסיון האישי אמרו לו כי האקלים ותנאי הקרקע במורדות סיירה דומים להפליא לרון הצפוני. בשנת 1979 הוא שתל את סירה בכרמים וביקב בסיירה ויסטה.

האב הרוחני הוא ביל איסטון, שהקים שורשים בעמק שננדואה בתחילת שנות השמונים כדי להקים את Domaine de la Terre Rouge (המכונה כיום יינות טרה רוז 'וייסטון).

'עדויות אנקדוטליות, ניסיון ייצור יין וסיפורים אחרים על הגבעות שכנעו אותי שהמסע שלי ברון ריינג'ר יתפתח כאן', אומר איסטון. היין הראשון שלו, שכותרתו בצניעות יין שולחן קליפורניה אדום, היה תערובת מ -1985 ו -1986.

באורך 160 מייל וברוחב של 40 עד 50 מייל, אזור הגפנים האמריקני של סיירה (AVA) משתרע על 2.6 מיליון דונם המפוזרים על פני שמונה מחוזות: אמדור, קאלווראס, אל דוראדו, מריפוסה, נבאדה, פלאזר, טולומנה ויובה, עם סיירה קרסט. למזרח. זהו אחד מהערעורים הגדולים והמגוונים ביותר בקליפורניה.
'מה שלמדתי ב -25 השנים האחרונות הוא שאתה יכול לגדל כאן כמעט כל זן ענבים', אומר איסטון, 'אם תבחר באתר המתאים.'

עבור ייננים המחפשים השראה לרון, פירוש הדבר לחפש גבהים גבוהים יותר המציעים טמפרטורות קרירות יותר וקרקעות גרניט אדומות מפורקות.
ארבעת הייננים המבוססים על שפתיים אלה מאלפים ענבי סירה, גרנאש, מורבדר, ויונייה, מרסן ורוסאן - לוקחים מפלצות פוטנציאליות ריבות, בשלות יתר והופכות אותם לצאצאים ארומטיים ומסובכים לעילא של מיטב אבותיהם הצרפתיים.

ביל איסטון

טר רוז 'ויינות איסטון , עמק שננדואה

ביל איסטון החל לשים שורשים בפידלטאון בתחילת שנות השמונים, מוקסם ממזג האקלים האקלים של העיירה ועשירי הגפנים הישנים. באותה תקופה, היין היחיד בסגנון רון שיוצר באזור היה סירה של סיירה ויסטה, שאיסטון מכר בחנות היין שלו במפרץ.

'מה שגרם לי להתעניין בזני רון בהתחלה במריכות סיירה היה אותה סינרגיה של אדמה ואקלים מההתנסויות שלי באירופה', אומר איסטון. 'חיפשתי קרקעות גרניט מבוססות וולקני יחד עם אקלים נעים.'

כעבור כ- 25 שנה, בנוסף לשמונה סירות, מייצר טר רוז 'בקבוקים חד-זניים של מורוודר, רוסאן וויונייה, תערובת מרסנה-רוסאן-ויונייה, הנקראת אניגמה, תערובת רון אדומה בשם טט-א-טט ל'אוטרה, גרנאש- מורווד-סירה רון מערבבים יין קינוח מוסקט-פטיט גרגרים וסגנון אוד-דיווי ומחומצן מדי פעם של רוסאן בשם רוקס.

איסטון עבר לאתרים קרירים יותר, שפירושם לעיתים קרובות לגבהים גבוהים יותר. אבל הוא גם שותל בקניונים, שם הלילות קרים יותר והקרקעות מתחממות מאוחר.

'סגנון היין שאני רוצה להכין הוא פחות סגנון רווי ומוחץ יתר על המידה,' הוא אומר. 'אני רוצה להכין יינות בעלי תחושה טובה יותר של פירות וחומצה ואיזון, ונראה שנוכל להשיג זאת אם נגדל דברים באתרים קרירים יותר.'

פירוש הדבר גם להתפשט, לעבוד עם כרמים בארבע מחוזות שונים, פלאסר ואל דוראדו מצפון, אמדור וכרם אוסו לוקו ליד מחוז קאלווראס.

'בגובה 3,000 רגל [מעל פני הים], השינויים הטמפרטורים ההפרשיים ניכרים, לפעמים 40 עד 50 מעלות בין היום ללילה,' אומר איסטון. 'סירה בגובה רב נוטה להיות אלגנטי יותר, גזעני יותר. הטרואר כאן הוא אקספרסיבי ברמות אלכוהול פוטנציאליות נמוכות יותר וליינות יש ארומטים וטעמים החורגים מפצצת הפירות הפשוטה של ​​סירה. '

המקרה שלו נעשה בצורה משכנעת ביותר באמצעות העלייה סירה של טר רוז '. עם פרי שמקורו בכמה מאתרי הכרמים שלו - התערובת מתחלפת מדי שנה - אפשר לטעון שהיין הכי נחשב אי פעם באזור, סירה של מורכבות עזה, טאנינים משובחים ומבנה דמוי אומן.

94 דומיין דה לה טרה רוז '2008 עליית סירה (סיירה).

סירה מבנה-מבנה ומרקם להפליא משפת סיירה, זהו המגרשים הטובים ביותר של ביל איסטון, הנקרא בשם Ascent, שהוא מוציא מדי שנה כדי להציג את הטיפול הזריז שלו בסירה הראויה לגיל. זה ימשיך לפתח את תכונותיו הארציות, המאובקות, שומן הבייקון ותיבת הסיגרים לאורך זמן. —V.B.
abv: 14.5% מחיר: 80 דולר

אן קרמר

שייק רידג 'כרם / יינות יורבה , נחל סאטר

אן קרמר גדלה על מטע תפוזים דרום קליפורני, אחד משמונה אחים. היא למדה פומולוגיה בדייויס, ובשלב מסוים הייתה מנהלת פירות ואגוזים בפדרציית הלשכה החקלאית של קליפורניה, שהייתה אז בברקלי.

לאחר התמחות בסטרלינג כרמים, היא עבדה במגוון תפקידים - מבודק סוכר ועד מנהל מזיקים למנהל כרמים - בקומץ יקבי נאפה מובילים לפני שקיבלה את הגרד שיהיה לה כרם משלה.

היא חיפשה ברחבי צפון קליפורניה את המקום הנכון, ובסופו של דבר התיישבה בשנת 2001 על מרחב לא מפותח אך מפונה לאורך רכס בגובה של 1,650–1,810 מטר מעל פני הים, ומשקיף על העיר סוטר קריק.

Shake Ridge Vineyard הפך מאז לאחד הכרמים המפורסמים ביותר במורדות הגבעות, עם 46 דונם נטועים. אף על פי ששמו קישט זינפנדלים רבים ומשובחים, מדובר בענבי הרון הנחשקים יותר ויותר על ידי יצרנים כמו יינות פאוויה וקפלינגר.

בהתחלה קראמר התענג על 'שאין לה שכנה שתסתכל מעבר לגדר ותגיד, 'מה אתה עושה?'' אבל היא מודה שהיא העריכה יתר על המידה כמה חם יהיה בגובה הזה.

'התברר שזה לא כל כך חם', היא אומרת. 'הלילה מתקרר ממש טוב.' גם בימים שפקדו 100 מעלות, הלילות יכולים לצלול עד שנות ה -50. 'הייתי צריך רק לנחש כמה ניחושים - ניחושים משכילים, אבל עדיין מנחשים - מה צריך ללכת לאן', אומר קראמר.

כמחצית מהכרם שלה נותרה זינפנדל, אבל הנתח הרציני הבא הוא כל רון - סירה, גרנאש, ויונייה ומורבד. היא משתמשת בחלקים של כולם עבור המותג שלה, יינות יורבה, תוצרת היינן קן ברנרדס מאנקיין.

היא הציבה את גרנאש ואת מורבדרה ברבדים החמים של הכרם שלה, תוך שהיא מעסיקה את סירה ואת ויונייה באזורים קרירים יותר כדי לשמר טוב יותר את הארומטיות היפה שלהם. Kraemer הופתעה לטובה מאוד מ- Viognier שלה, שחלק גדול ממנה מגיע לפאוויה על היצע ההיצע הכוכבי שלה.

'לא חשבתי שנוכל לעשות כאן ויונייה יפה ומורכבת עם חומצה', אומר קראמר. 'הצבתו במקום הכי מגניב נתנה לו הזדמנות מיוחדת.'

בעבודה עם כמה שיבוטים של סירה, היא מצליחה להציע ללקוחותיה יינות שלל מאפיינים אטרקטיביים - טעמי פירות יער בשרים או חריפים, בהירים או כהים, אוכמניות או מבוטלים בהל ..

'היית חושב שהאקלים הזה הוא יותר רון דרומי', היא אומרת. 'כאן הסירה היא ההפתעה הגדולה. פעם אחר פעם אני טועם את זה עם אנשים והם יגידו שזה קרוב יותר לצפון רון. '

הייננים של שייק רידג 'כרם

אן קרמר משייק רידג 'כרם היא דמות אהובה ומכובדת בעולם היין, המבוקשת על ידי ייננים רבים בעמק נאפה המייצרים יינות בולטים מפירותיה. הנה שלושה מותגים קטנים שיוצרים בקבוקים בולטים.

יין Favia

היינן אנדי אריקסון והגנבנית אנני פאביה אולי צעירים, אבל הם כבר מלכים בעמק נאפה. אריקסון עבד עם דלה ואלה, אריאטה, אוביד, הרלן, נשר צורח ופאוויה (עם ניהול כרם דייוויד אברו), בכדי לסייע בהצעה מההיצע המרשים ביותר באזור. יחד מייצרים השניים ארבעה יינות מחוז אמדור למותג שלהם, Favia, שכולם מיוצרים עם פירות שייק רידג '.

Favia Quarzo Syrah - על שם גבישי הקוורץ שנמצאו בקרקעות של קרמר - הוא יין שהצמד מייצר מאז 2004. בציר 2009 הוא תערובת של ארבעה שיבוטים של סירה מבלוקים שונים ברכס שייק. Rompecabezas משנת 2009, ספרדית לפאזל, נמצא גם הוא בציר החמישי, והוא עשוי בתערובת של 43% גרנאש, 37% מורבדר ו -20% סירה.

אבל זה Suize Viognier של Favia 2009 שממש גונב את הזרקורים. אריקסון ופאוויה קראו ליין על שם מארי סייז המפורסמת, מחפשת שחיפשה ללא לאות אחר זהב בסאטר קריק במהלך הבהלה לזהב בשנת 1849. הנחישות של סויס מזכירה להם, הם אומרים, את קראמר. שגריר נוזלים מדהים של כרם סיירה רידג 'ושייק רידג', סוויס ויונייה משנת 2009 של Favia הוא ללא ספק הוויונייה הטובה ביותר בקליפורניה כרגע. הועמדו לרשותם רק 50 מארזים של יין יפהפה זה, המורכב בלימון מאייר ומינרליות.

יינות קפלינגר

הלן קפלינגר היא הייננית של כרם משפחת בראיינט המשפחתי המפורסם של נאפה, שם קברנה סוביניון היא המלך, אך היא גם מתחזקת מותג קטן משלה, יינות קפלינגר. הנה, היא מקדישה את כל זמנה לזני רון.

עם תערובת של גרנאש, מורבדרה וסירה שמקורם במדרונות מלאי הסלעים של שייק רידג ', קפלינגר מייצר ליתיק (2009 הוא הבציר הנוכחי). היא משלבת את הפירות במגרשי יין קטנים וממוזגים.

קפלינגר התאהב בגרנאש ובסירה בעת ביקורו ברון בשנת 2004, והחל לחפש כרמים בעלי רוח רון בקליפורניה זמן קצר לאחר מכן. חברתה הטובה אנדי אריקסון מפאוויה הציעה לה לפנות לקריימר לקבלת הזנים כשהביעה עניין בהשקת תווית משלה.

'הקרקעות בשייק רידג 'מדהימות,' אומר קפלינגר. 'הכרם של אן הוא [המורכב מחומר וולקני קדום באמת שהתגלגל ונדחק חזרה ביצירת סיירה נבאדה ולכן הוא אדום, שכל הייננים אוהבים.'

קפלינגר מעריך גם את השטח הסלעי של שייק רידג '- תערובת של קוורץ, בזלת, אבן סבון ופצלי - הגובה הגבוה, האוויר היבש ומחזור הרוח הטוב. אבל זו טכניקות החקלאות המוקפדות של קריימר שהופכות את שייק רידג 'לבחירה הראשונה שלה.

'היא כל כך חקלאית מדהימה. היא חקלאית בר קיימא, יש השקיה מינימלית, גרגרי היער קטנים והטעמים ממש עזים ', אומר קפלינגר. 'הענבים שלה נכנסים והם בתוליים, הם מושלמים', אומר קפלינגר.

השניים החלו לעבוד יחד עבור סומו של קפלינגר משנת 2007 - סירה קטנטנה שהוזמנה עם ויונייה וסירה, שקיפלינגר כינה 'פטיש קטיפה'.

יינות טאלולה

מייק דראש מייצר יין בנאפה ובסונומה כמעט 20 שנה. הוא החל את הקריירה שלו בעבודה בדלאוך ובג'ורדן לפני שהפך לעוזר יינן בפר נינטה. מאוחר יותר הוא נחת בתפקיד היינן הראשי בכרמים לונה בשנת 2003.

דראש רכש את יינות טאלולה שבנאפה מג'ון רייטק בשנת 2009. זה היה מותג שהוא התעניין בו בגלל קשריו המשפחתיים עם טאלולה בנקהד המפורסמת (אמה הייתה דודתו הגדולה והגדולה). עם רכישת הנכס הוענקו לדראש זכויות שמות ו -5,500 מארזי יין תחת התווית 'טאלולה', שכללו את הבציר הקודם של 2005 ו -2006 ואת 2007, שהיה עדיין בחבית. הוא שילב ובקבוק בבציר 2007, ויצר כמה יינות, כולל שייק רידג 'לס טרואה וויקס, תערובת גרנאש-סירה-מורבדר.

אמנם אין בציר כרמים 2008 או 2009, אך הוא קנה את סירה מקראמר בשנת 2010.

'היא אחד האנשים הטובים ביותר בעסק לעבוד איתם - היא פרפקציוניסטית אמיתית', אומר דראש. 'סירה של אן יוצרת את האיזון המושלם הזה של בשרניות. זה שומן בייקון עם הרבה אלגנטיות, הטאנינים באמת נפתרים ויש לו גם קצת איכות של גרגרי יער כהים. '

דראש מקנה גם את Petite Sirah מ- Shake Ridge עבור המותג Aratas. הוא מעריך במיוחד את עיבוד השייק רכס של הזן, מכיוון שהוא צפוף, אך עדיין לא טאני מדי.

'שם למעלה עונת הגידול קצרה כל כך הרבה', הוא אומר. 'אבל איפה שיש לה את סירה הקטנה, זה מסוגל להסתובב די מאוחר. יש בו ליבה אפלה אמיתית אבל עם קצת עדינות. '

92 יורבה 2007 כרמי שייק רידג 'סירה (מחוז אמדור).

גידול החקלאות אן קרמר, המעבדת את כרמי שייק רידג 'ליצרנים רבים אחרים, שומרת חלק מהענבים עבור יורבה, תווית שלה עם היינן קן ברנרדס מאנקיין. התוצאה היא שזיף כהה טוב במיוחד, דובדבן שחור וסירה עם אוכמניות עם פלפל ובשר לאורך ריכוז הפירות העמוק של היין הדוק עדיין, שגדל ההר. מרתף עוד 2-5 שנים. בחירת מרתף. —V.B.
abv: 14.8% מחיר: 32 דולר

האנק בקמאייר

חוות קלרין , משחק הוגן

האנק בקמאייר הגיע למדרונות סיירה לאחר קריירה באירופה שעבד בחברת תקליטים. הוא עושה שם בשקט שם כמוביל בייצור יין טבעי ונסיין נהדר באמצעות התווית האישית הזעירה שלו, La Clarine Farm.

מורבדרו הפותח את עיניו ורגלו הוא מקרה מושלם. הוא בוהק וקליל, ועם זאת מלא בטעמים מורכבים, מצבי רוח, סוערים. פריו הוא מכרם סידרוויל, ומובל דרך היקב על ידי המוזרויות הפילוסופיות של בקמאייר.

'מה שחסר לי בהרבה אתרים מסוימים זה חומציות', הוא אומר, 'אבל אני לא רוצה להוסיף שום דבר, אני לא רוצה לחמץ וגם לא רוצה ענבי אלכוהול של 16%. ”

בכרם הבית הזעיר שלו בגודל של כ -2,600 מטרים, שני דונמים, בקמייר מגדל את טאנט וגרנאש. לעתים קרובות הוא משלב את השניים יחד, מחבב את הצפיפות והטאנינים המוצקים של הטנאט בשילוב עם הארומטים של גרנאש.

בשנת 2011 הוא הכין תערובת Viognier-Sémillon-Marsanne, כמו גם שושנה מסירה ומורבד, כף רגל מוחצת את הענבים לפני לחיצה. 'אני חושב שזה עדין יותר', הוא אומר על הנוהג בבית הספר הישן. 'אני לא גורל כלום. עם ריסוק כף הרגל, אתה לא שובר את הגבעולים וזה עוזר לשלוט בטמפרטורה מעט, ונראה שהתסיסות עוברות די יפה. בנוסף, יש לך את הדבר הנהדר והמישוש הזה - אתה יכול להרגיש נקודות חמות ונקודות קר. '

בקמאייר אוהב גם את האופן שבו הגבעולים נראים כממתנים את 'הפרי השופע שאנו עולים כאן', הוא אומר. 'זה ממש קל להכין יינות פירותיים-פירותיים, ואני חושב שהגבעולים עוזרים לאזן את זה - אתה מקבל אלמנט צמחי מרפא, תו מלוח. נראה שהטעמים יותר מאוזנים, באופן כללי.

'מה שאני עושה אני יכול לפשל', הוא מסכם, 'וזה לא ממש משפיע על אף אחד חוץ ממני.'

93 חוות La Clarine 2010 Cedarville Mourvèdre (סיירות).

דוגמא מדהימה (ועם זאת משתלמת) למה שמורדרד יכול להיות בפינות מסוימות של שדרות סיירה ובידיים מסוימות. היינן / הבעלים האנק בקמאייר הפך הר משי מבציר קשוח, כשהוא לוקח את מורוודרה מאורגנית מהאנשים בסידרוויל ויוצר רון מדהים, טהור ועשיר עם תווים מבושמים של שזיף, תבלין חלק ומינון טוב של אדמה. זה קל בחיך, עם חמיצות רעננה ומרקם קטיפתי. נעשה שימוש במעט מאוד גופרית. —V.B.
abv: 14.2% מחיר: 22 דולר

ג'ונתן סלמון וסוזן מרקס

כרם סידרוויל , משחק הוגן

בעבר היה מחנה כרייה משגשג, פייר פליי היא כיום ביתם של מספר יקבים, כולל כרם סידרוויל, על שם עיירת רפאים ישנה בקרבת מקום.

צוות הבעל והאישה ג'ונתן לאקס וסוזן מרקס שואבים השראה מזני רון - ומושקעים מאוד בהם - במיוחד ויונייה, סירה, גרנאש ומורבייה. הם מייצרים בעצמם יינות תווית קטנים של סידרוויל ומוכרים את מורבדר להאנק בקמאייר בחוות לה קלרין.

בוגרי אוניברסיטת קליפורניה, דייויס, לאקס ומארקס היו בקריירה מוצלחת בעמק הסיליקון. באותה תקופה הם היו שותים קבוע מיינותיו של קרמיט לינץ 'ומטיילים נלהבים לרון. לאחר שהחליטו לבצע קריירה שנייה בעסקי היין, הם ראו במהירות את הקשר בין הקרקעות המבוססות על גרניט של קונדריי וקוט-רוטי ובין אלה של שדרות סיירה.

'תמיד שמנו עין על האזור הזה כי זה נראה כמו ארץ הזדמנויות', אומר לאקס. 'ככל הנראה אדמות הגרניט המפורקות ביותר הן כאן.' בסופו של דבר הם אפסו ב- AVA של פייר פליי, חלקת אדמה באורך של 6 מייל על 6 מייל הממוצעת בגובה של 2,500 מטר.

באחוזת 20 הדונם שלהם, 15 מהם נטועים, לאקס ומרקס ירשו את מה שלדבריהם הוא מהסירה העתיקה ביותר בקליפורניה, שנשתלה בשנת 1994. 'דבר אחד שהתברר מאוד שצמיח את סירה הוא רצונה לחיות', אומר לאקס , 'ולכן זה שורד כל כך טוב בתנאי גידול קשים יותר.'

המדרונות הדרמטיים של כרם סידרוויל מעניקים ליינות חתימה אקלימית קרירה יותר. היינות בנויים, כמו רוב היינות של סיירה פאות, אך מלאים באופן מפתה במאפיינים חריפים, בשרניים ומעשנים. זו רצפת יער לחה יותר, עשן עץ ומינרליות מאשר סלובית פרי שחור גדול וגרניט.
'מיקרו אקלים הוא הכל כאן', מוסיף מרקס. 'מראש הגבעה שלנו עד לתחתית, יש הבדל של 10 מעלות בטמפרטורה.'

בני הזוג יגידו לך שהניסוי הגדול שלהם היה Viognier, הנטוע בגוש הקר והסלעי ביותר באחוזתם. הם מכירים בכך ש- Viognier שלהם הוא יין גיקי, המבע מאוד את האתר - פלדה, עם דבש על רקע, לימון מאיר בהיר ואווירה מאובקת וזורמת-נהרות, ללא ויתורים לייצור יין מודרני.

ביקב, לאקס אוהב לצרוב את ענביו פעם ביום במהלך התסיסה כדי לפרק את הגרגרים ולקבל קצת מיצוי.

'נהגתי לגרום ליינות שלנו לטעום יותר כמו יינות מאזורים אחרים שאני מעריץ', אומר לאקס. 'עם הזמן התברר שהאתר מדבר כאן בקול רם כל כך, והביטוי הטוב ביותר של מה שיש לנו כאן הוא עכשיו המטרה.'

92 Cedarville Vineyard 2009 אחוזת בקבוק גרנאש

(אל דוראדו). גרנאש אדיר מהגבעות, אחוזה שגדלה מ- Beaucastel budwood ומותר להתפתח לאט, ליין הזה יש דונמים לפני שהוא ישן. עדיין צפוף וכהה, עם שזיף פירות ואניס השולט, הוא יזדקן ברוך ובחסד. בחירת מרתף. —V.B.
abv: 14.9% מחיר: 25 דולר