יש מעט מאוד חובבי בירה שלא נהנים מסטאוט טוב - כל השנה, בטח, אבל קשה במיוחד לעמוד בפניהם ברגע שמגיעים חודשי החורף הקרירים. אין מה להשוות לסיפוק שמציע טוב וחזק ביום קריר, הממלא את חיך בטעמים חזקים ודקדנטיים ושולח את תחושת ההתחממות המעקצצת עד ליבתך, מרגיעה את הנשמה ומחממת את הגוף מבפנים.

יש כל כך הרבה סגנונות של סטאוטים זמינים שיש כמעט בוודאות בקבוק לכל חיך. אף על פי שכולם טעימים, כל אחד מהם ישתנה בעוצמה, במשקל, באלכוהול ובמידת השתייה הכללית.

רבים מחשיבים את מצטייני האימפריה הרוסית כמלך, עם אחוז האלכוהול הגבוה שלהם (בדרך כלל בין 8-12%) לבין פרופילי מאלט עזים וקלויים. אחרים עשויים להעדיף צירים של שיבולת שועל, בעלי גוף מלא, עם רמות אלכוהול מתונות (בדרך כלל בין 4-7%) וקרם מתוספת שיבולת שועל לעיסה. ובל נשכח את היופי השופע וממלא את הפה שהוא חלב או חלב מתוק, המעוגל בתוספת של סוכרים לא מותססים, בדרך כלל לקטוז. הוסף כמה בקבוקי ניטרו (בירות חנקן מוגזות בחנקן - בדרך כלל כ -70% - בניגוד לפחמן דו-חמצני בלבד), ואנחנו בעצם מדברים על מילקשייק שוקולד חריף למבוגרים.

מסגנונות עיקריים מרכזיים כבסיס של בירה, יש מגוון אינסופי, ניסויים ומניפולציות שיכולים להתרחש. מבירות המושרות בכל מיני עשבי תיבול או רכיבים מוספים, מבחר חמוץ וכמובן פצצות טעם מיושנות לחבית, אפשרויות הפרופיל נראות כמעט אינסופיות. תוכלו לטעום עד אפס על סגנון, מרכיב או טכניקה ספציפיים שאתם הכי אוהבים.

עובדה מהנה: מבקרים רבים הם גם מועמדים מצוינים למרתף. פרופילים מודגשים של טעם עז ואלכוהול גבוה מצביעים על אריכות ימים שהם יכולים להתפתח לבחירות מורכבות ושכבותיות עוד יותר. אז כשאתה מוצא אחד שאתה אוהב, שקול להניח כמה בקבוקים להנאה עתידית!

תיכנע לצד האפל של הבירה הבלגית

אווז איילנד 2017 מחוז בורבון ברנד סטאוט (אמריקן כפול / אימפריאלי סטאוט איילנד באר ושות ', אי אל) NA / 16.9 עוז, 95 נקודות . מבחר זה מיושן בציר הוא אחד משחרורי הבירה השנתיים הצפויים ביותר, עם המוני אוהבי בירה שעומדים בתור יום לאחר חג ההודיה כדי לנסות להשיג את חלקם. הביקבוק של 2017 הוא מטומטם, נוטף ניחוחות עשירים ודקדנטיים וטעמים של רוטב שוקולד, אלון חרוך, צימוקים וגרגרי יער. זה חם ומזמין, עם חלקות מטעה שמחזירה אותך לחזור לעוד למרות עוצמתו ועוצמתו. זו בירה שרבים לא יוכלו לעמוד בפני פיצוח, אבל אם תצליחו לקלוע כמה, בהחלט תעלו זוג, מכיוון שהיא תמשיך בהרמוניה ותתפתח בצורה קסומה עם כמה שנים של מרתף. abv: 14.1%

ברוארדי יום שלישי השחור 2017 (אמריקן דאבל / אימפריאל סטאוט ברוארי, קליפורניה) $ 30/750 מ'ל, 95 נקודות . בירה זו, המשוחררת מדי שנה - ונמכרת תמיד - ביום שלישי בסוף אוקטובר, נחשבת לקלאסיקה של בירות פולחן בעיני רבים, ומסיבה טובה. זהו עוצמה עוצמתית ועוצמתית בערך כמו ייבוש בורבון כפי שאתה יכול להשיג - בדרך כלל שעון של כ -20% לערך - וזה מושלם למרתף כדי לחזות בהתקדמות והאבולוציה שבירה מסוג זה יכולה להשיג. שחרור השנה הוא כמעט נקודת אחוז אלכוהול מלאה מאחורי בציר 2016, והוא מראה באופיו המעט יותר נגיש ופחות צמיג ומחמם בפה. אל תבינו אותי לא נכון - הוא עדיין גדול, נועז ושופע הרבה, עם אגוזי פולי וניל ספוגים בבורבון, ציפורן קקאו גולמי, מאלט קלוי, מוקה, רוטב קרמל וליקריץ שחור, מסיים חם ומתובל. ניואנסים של תאנה מיובשת, תמרים, קופסת סיגרים, חרמש ועור שרוף מקניטים את עתידה הבוגר והמורכב יותר של הבירה. abv: 20.3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Milial Milk Stout מיושן בחביות יין אדום (חלב / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 מ'ל, 94 נקודות . זו מבשלת עוצמתית וטעימה שהיא בחירה אידיאלית להפגיש בין חובבי יין והן בירה על כוס. הוא שופך צבע כמעט שחור, עם מראה מעט צמיגי אליו וראש שזוף מוקצף שנופל די מהר. המאפיינים החדישים נמצאים מראש על האף, עם ניחוחות אסרטיביים של מאלט קלוי, שוקולד חלב, קרם וניל ואגוזים קלויים, אך אחריהם מגיעים במהירות ריחות של אלון ספוג יין, דומדמניות שחורות, שזיף ואדמה. התווים היקביים ממשיכים עד לחיך, בקדמת הלגימה על גבי קרם עשיר, קרמל ובסיס מאלט שוקולד. הוא מלא בגופו וחלק - כמעט חלקלק - במרקם, עם גימור אינסופי ומתפתח. abv: 11.3%

פיירסטון ווקר מוקה מרלין קפה חדיר שיבולת שועל סטאוט (שיבולת שועל סטאוט פירסטון ווקר בישול ושות ', קליפורניה) $ 10/12 עוז 6 מארז, 93 נקודות . פיירסטון ווקר לקחה את שיבולת שועל הקטיפה הפופולרית, החלקה והדקדנטית שלהם מבית קטיפה ומרלין, ורקחה אותה עם תערובת קולומביה La Granadilla מתוצרת קפה HoneyCo, כמו גם צלעות קקאו שמקורן בגאנה, והפכה אותה למציע עונתי זה של מוקה מרלין. צבע שחור-מהגוני עמוק, עם ראש שזוף רציני, הוא עמוס בתווים עזים של אספרסו, מאלטים קלויים, שיבולת שועל וניל ובראוניז שוקולד-קרמל מטושטש באף ובחיך. תחושת הפה בגוף בינוני היא שמנת, קטיפה והכל כך מספקת, עם כמות המוגזמת הנכונה בדיוק כדי לשמור על הכל באיזון. abv: 5.5%

יד שמאל חלב סטאוט ניטרו (חברת חלב / בישול מתוק שמאלי, CO) $ 9 / 13.65 oz 4 מארז, 93 נקודות . זמין כעת בפחיות יישומון, Nitro Milk Stout של יד שמאל, המיטב המוכר ביותר באמריקה של ניטרו, הוא לא אחד שמתעלמים ממנו. הוא נשפך עם מצגת יפהפייה - ויש לשפוך אותו חזק מבקבוק הזכוכית, רגיל מקופסת השימורים - כגלי מפל של קצף כלפי מעלה לראש זכוכית שחורה כהה. ראש הכרית משחרר תווים ראשוניים של מאלט עשיר, אגוזים קלויים, מוקה ואבקת קקאו. החיך הקטיפתי, החלק והמלא, מציע יותר מאותו הדבר, עם תווים מתמשכים של גלידת וניל ומעליהם צלעות קקאו קלויות, אגוזי מלך קלויים ואבקת אספרסו. זה דקדנטי, בוודאי, אבל הוא מאוזן להפליא וטעים לחלוטין. abv: 6%

Avery Brewing Co. בוטניקים וחביות וניל שעועית (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 עוז, 92 נקודות . סטאוט זה נרקח בפולי וניל שלמים מטונגה, אוגנדה ומקסיקו, ואז התיישן בחביות בורבון. הזר מציג את שניהם, בניחוחות קדומים של וניל טרי, אלון ספוג בורבון ותבלין עץ פלפלים שנשפכים מהמזגה החשוכה, עם רמזים לרקע למולסה ולקקאו גולמי. החיך הוא בינוני-מלא וטעים, עם הגזמה בינונית-מינוס שרק מרימה את הטעמים המתוקים והעשירים של קוקוס קלוי, כדור חלב מאולץ, סוכר חום מקורמל, שזיף ותמרת ממוסחר וניל. רמזים לעשן מתוק ותבלין מחמם רך מעניק את החסד. abv: 10.7%