בחודש שעבר עזב המאסטר סומלייה לארי סטון - שנבחר לסומלייה הבינלאומית הטובה ביותר ביינות צרפתים בגרנד פרי דה סופקסה היוקרתי לפני למעלה מ -20 שנה - עזב את ביתו בסן פרנסיסקו כדי לחזור בצורה חזרה לג'רלי טרוטר האיקוני בשיקגו ( הוא עבד שם לראשונה בין השנים 1989–1993). הוטל עליו לפקח על תוכנית היין עד שהמסעדה בת ה -25 תסגור את שעריה באוגוסט.

תושב סן פרנסיסקו הוותיק - לשם עבר ב -1993 לפתוח את המסעדה הסגורה כעת, רוביקון, וכיהן כנשיא כרמי ערב לנד - אומר כי גולדן סטייט היא לא רק עיר הולדתו, זו היעד האפיקוריאני המועדף עליו.

כאשר סטון לא אוכל במקומות המועדפים עליו, הוא אוהב לרכוב על פני מרין היבשה, או הרי סנטה קרוז מפאלו אלטו לסנטה קרוז. 'זה נחמד לעשות רכיבה על אופניים ולאכול ארוחת ערב נהדרת בהמשך היום', הוא אומר.

חובב יין הקיש על הסומלייה המהולל כדי לגלות את מבחר המובילים שלו בסן פרנסיסקו לקנייה ושתיית יין ואוכלים.

שתי מסעדות שחובה לבקר בהן:

הוראות ציפור המדינה

המסעדה היחידה לארוחת ערב ברחוב פילמור, שנפתחה מאז ערב השנה החדשה, הפכה במהרה לאחד האהובים על סטון, במיוחד עבור ציפור מדינת קליפורניה שלה, שליו מטוגן בשמן עמוק ומוגש עם בצל מושחת. 'זו מנה פנטסטית ששף מוכשר מאוד סטיוארט בריוזה השתכלל בעודו ברוביקון', אומר סטון. 'יש להם תוכנית יין אקלקטית מאוד של יינות לבנים קלים יותר שמשתלבים היטב עם האוכל שהם מכינים - שירות בסגנון דים-סאם וכל פריט משתנה מדי יום.'

התפריט כלל מנות המצאות אחרות, כמו פארו פריד חזיר ורמפות עם לפת בבינוניות יין אדום וחלב מוסקובדו בוטנים לקינוח.

מנהלת היין ומנכ'לית מרי כריסטי (לשעבר גרין זברה בשיקגו) אצרה רשימת יינות של 30 פלוס אפשרויות (עם הרבה כוסות) מקליפורניה, ספרד וצרפת. הבחירות המובילות כוללות את שרדונה 2009 של פיי ווינגארדס (75 דולר) ואת סן אנדראס פולט פינו נואר של הירש כרמים 2009 (102 דולר).

RN74

שמו של שם הכביש המפורסם של אזור היין בורגונדי, Route Nationale 74, זה בר יין בבעלות מייקל מינה הממוקם בתוך מגדל המילניום פתוח לארוחות צהריים וערב. אבן פונה לשם למתאבן טמפורה פטריות מאיטאקי, מוכן עם מלח יוזו ומול מוס בצל ירוק. 'יכולתי להכין כמה כאלה את כל הארוחה שלי,' הוא אומר. הוא משלב אותו עם בורדו אדום או פינו נואר קליפורני, המהווים 90% מרשימת היין (אפשרויות אחרות מגיעות מאיטליה, מדינת וושינגטון, אוסטרליה ואוסטריה). ישנן אפשרויות זולות לפי הזכוכית (9-32 $), כמו גם בקבוקים מעולים.

שתי חנויות יין לעצור בהן:

סוחרי יין בעמק נו

בוטיק יין זה פתח את שעריו במרץ 2012, והציג אפילו את שותי היין הוותיקים ביותר לממצאים חדשים. סטון משבח את הבחירות של הבעלים ג'יימס מיד, שעזב את אטלנטה לפני שנתיים בכדי לפתוח את סוחרי היין של עמק נואה בעיר סמוך למפרץ. הטעימות הראשונות בחנות (5–15 דולר) עלו לראשונה באפריל ומאז התמקדו בכל דבר, החל ממאקון-וילאג'ס וכלה בטורונטה ארגנטינאית.

סוחרי יין K&L

נפתח מאז 1976, K&L היא מזמן חנות היין של סטון. ישנם שני מיקומים באזור המפרץ (רדווד סיטי במפרץ הדרומי וסומה בסן פרנסיסקו), ובזכות עגלת הקניות המקוונת שלה, חובבי היין יכולים לבחור מתוך אלפי אפשרויות, כאשר רבים מהם נמצאים בטווח המחירים של 10 עד 100 דולר. בדוק גם אתר טעימות. 'הם עשו עבודה נהדרת בקידום יינות קליפורניה', אומר סטון. 'יש להם אוריינטציה מאוד ממוקדת בקברנה סוביניון.'