עם יותר אוהבי יין שמשתוקקים לאותנטיות וחוויות חדשות, מסעדות רבות מחפשות אזורים פחות מוכרים עם מסורות ייצור יין שתחילתן בתקופת המקרא. מדינות כמו ישראל, קרואטיה, סרביה, מקדוניה, סלובניה, טורקיה ולבנון מוצאות כוח, בנוסף לפופולריות המתמשכת של יוון.

בְּ אוקיאנה , מנהל היין פדרו גונסלבס מציג עשרות מהאפשרויות הללו בקטע ייעודי ברשימת היין המודגש כאזורים בעלי ערך מיוחד. ג'ניקה בסט, מנהלת המשקאות ב צמחיה , מגלה כי בקבוקים מקרואטיה וסרביה מתאימים למחויבותה לאזורים המתעוררים. זהב מתגאה במגוון יינות בינלאומיים המשתלבים עם המטבח הישראלי האותנטי, אך לב הרשימה הוא 25+ בקבוקים ישראליים - אחד המבחרים הגדולים ביותר מחוץ לישראל - לצד כמה מלבנון וטורקיה.

מסעדות איטלקיות רבות משלבות גם יינות אלה, ומציינות את השפעתן על המטבח והגידול של איטליה. שער ברזל מציע יינות סרביים, לבנוניים וסלובניים ברשימה הדרומית איטלקית ויוונית אחרת. לוויתן מסכם את הרשימה האיטלקית ברובה עם מדור 'עתיקות' המוקדש ליינות יווניים, לבנוניים וישראליים. מזון של מנהל היין, ריאן ונגר, נסחף לסלובניה וקרואטיה, ואומר על רויאז של רויאג'אק, תערובת רפוסקו-סירה נוצצת מאיסטרה, סלובניה, 'זה מעניק את עצמו לכל מה שבתפריט, כמו שצריך לבועות טובות.'

לפעמים המשיכה של יינות אלה היא פשוט ייחודם. מוֹקֵד מציע מגוון של פרמינטות יבשות מהונגריה ויין גרוזיני העשוי מענבי מצווה kvevri , כלי חרס מסורתיים. על פי רשימת היינות, 'צריך לגשת אליו בראש פתוח ... תחשוב על זה כמו שהיית עושה תה ירוק ארצי, עם תווים של אדמה רטובה, עשן ושקד שקד.'

בדוק את המסעדות האלה ועוד ב חובב יין המדריך האולטימטיבי ליעדי אוכל ממוקדי יין >>>