Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

חֲדָשׁוֹת

כוכב נולד

הרכבת נכנסה לתחנה. סוף סוף הייתי באגר. הגעתי לעיר הבארוק המנוקדת בטירה בצפון הונגריה בזכות אגדותיה, תפקידה בהיסטוריה - מסנט סטפן ועד מלחמת העולם השנייה - ובשל יין אגרי ביקבר שלה.



ישנן מספר אגדות סביב Bikavér, תערובת אדומה המכונה 'דם שור'. הפופולריות ביותר נובעת מהפלישה הטורקית בשנת 1552: במהלך הפסקה בקרב נפתחו מרתפיו של איגר כדי שחיילים הונגרים יוכלו להרוות את צמאונם.

היין הכתים את זקנם (ברור, לא קהל שלוגם לאט), והטורקים ברחו מאוימים, בהנחה שהחיילים סופגים את דם השור.

הסתקרנתי מהאגדות ונפתה מהיין, הגעתי במטרה אחת - לשתות את כל מה שהיה לאגר להציע. רציתי לקבל תחושה של מקום ולהעמיק בביקבר.



אבל המסע שלי הוסט מחדש בצורה מפתיעה ומענגת.

בשנת 2010, יינני Eger החליטו שהם צריכים תערובת יין לבן לאזור כדי להשלים את Bikavér. הם יצרו את אגרי קסילג, תערובת של ענבים מקומיים ולעתים קרובות פינו בלאן, שרדונה או ויונייה.

המילה כוכב, או 'כוכב' בהונגרית, זכה למשמעותו הפרוכית במאות ה -16 וה -17, כאשר עשרות לפידים על גבי מגדלי השומרים האירו את הכביש הראשי בלילה. למטיילים נאמר פשוט לעקוב אחר כוכבי איגר כשעברו דרך האזור.

בדיוק כמו Bikavér, ל- Csillag יש מגוון תקנות ייצור, כולל כללי מיזוג ספציפיים. הקטגוריות המשתנות של היין הלבן היבש והטעים מבוססות על דרגות בשלות וריכוז.

מדי שנה היקבים מציגים את ה- Csillag החדש שלהם ב- 15 במרץ, לציון האביב הקרוב. בהחייאת האגדה לחיים, חגיגת 'פתיחת הכוכבים' השנתית כוללת מצעד נושאי לפידים הצועדים לכיכר המרכזית של איגר ומציגים את קסילג עטורת הפרסים של השנה הקודמת לראש עיריית העיר.

זמן קצר לאחר שהגעתי לגמתי את קסילאג הראשון שלי. למרות שליקבים יש תערובות מובחנות משלהם, אלה שטעמתי היו בעלי גוף מלא, מורכבים ובעלי חמיצות בהירה.

לפתע היה לי מסלול חדש לשהותי בהונגריה - לעקוב אחר כוכבי איגר.