שמו, על פי האגדה הבאלינזית, היה Kbo Iwo. הוא היה ענק עז כמו הר, והדבר היחיד שגודל מכוחו וכוחו היה התיאבון שלו לאוכל. בתמורה לסייע לעם הבאליני המוקדם בבניית מקדשים וגרמי מדרגות, כפרים וכריות אורז, הוא דרש כמויות אדירות של האורז, הפירות והמנות המוכנות שהעם הבלינזי מפורסם בהם.
מספרת Lore כי Kbo Iwo נקבר בחיים בזמן שישנו בארוחה גדולה. עבור המבקר ב'ארץ האלים 'של באלי, סביר להניח כי ארוחה מרהיבה תלווה בתנומה לא מזיקה מתחת לעץ בניאן או מנמנמת בטרקלין הכיסא.
יש לאי באלי רומנטיקה אקזוטית שמפתה מבקרים מרחבי העולם ואם האי קטן למדי בגודלו, הוא גדול במיוחד בפעילויות, מראות, מאכלים ותרבות שהתפתחה במשך אלפי שנים רבות. אתה יכול, בנחישות, לחצות את כל קו החוף ברכב ביום.
עם אוכלוסייה של כמעט ארבעה מיליון תושבים, באלי היא רק אחד מכמעט 17,000 האיים המרכיבים את אינדונזיה, ובניגוד לרוב אינדונזיה המוסלמית, היא בעיקר הינדית בדת ובפרקטיקה. המבקרים יכולים, בכל צעד ושעל, לראות מנחות של הכרת תודה ותפילה במגורים, במקומות עסקיים ובוודאי בכמעט 20,000 המקדשים במדינה או בפורה. פרחים נמצאים בדרך כלל כחלק מההצעה, ולעתים קרובות מלווים באורז, זרעי במבוק או מלח שמפזרים מים קדושים לפני כל ארוחה.
העם באלינז גם מראה את תודתם ומגיש תפילות באמצעות ריקודים מסורתיים, דרך הופעות מוזיקליות פומביות גדולות - כמעט תמיד עם הצליל הרודף של הגמלן האינדונזי המסורתי - ותיאטרוני בובות הצל המפורסמים שיכולים לצוץ לפתע בפינות רחוב, בפארקים וב במקומות הופעה גדולים למדי ומורכבים.
אם Kbo Iwo המסכן היה אובססיבי לאכול, כך רבים ממבקרי האי שמוצאים את עצמם מכושפים בתערובת האקלקטית של מאכלים ומנות שיש לבאלי להציע. שדות האורז השופעים, המדורגים הנראים בחלק גדול מהאי, מספקים את המצרך העיקרי לתזונה הבאלינזית, אך אורז או אורז דביק הם פשוט הדגן השולט באזור. עגלות רחוב פשוטות הממוקמות בכבישים צמודות למקדשים מציעות כדורי אורז דביקים מהירים וזולים, שעשויים לכלול דגים, ירקות או בשר, ועיירות חוף רבות מציעות פירות ים ורכי ים טריים על הגריל מתוך גרילים בסגנון היבאצ'י הממוקמים ממש על החול.
לחוויה גורמטית יותר, רבים מבתי המלון והמסעדות של האי מתמקדים במטבח באלינזי ובתוצרת מקומית ובמקביל מציעים גישה של מטבח עילי יותר בהכנה והצגה.
ממוקם במושבת האמנים של אובוד, ארבע עונות סייאן מציע לא רק מאכלים מעולים אלא תכנית לימודים לבישול באלינזי לאורחים המעוניינים ללמוד יותר על תוצרת מקומית ותוצרת. אורחים המתעניינים במטבח באלינזי מסורתי יכולים להצטרף לשף אתר הנופש לגיחה בשעות הבוקר המוקדמות לשווקים המקומיים, שם נבחר האורח אוכל ותבלינים לפני שהם חוזרים למסעדת Ayung Terrace של אתר הנופש לשיעור מעשי בהכנת ארוחה. .
יתרה מכך, האורחים כבר התלהבו מכמה מדגימות התפריט מ- Ayung Terrace - תחשוב על טרטר טונה עם ריח אסייתי עם פפאיה, פומלו, טוביקו ורוטב סויה ג'ינג'ר או חמין אסייתי עם סרטנים, דגים, מולים וקרם קוקוס - יכול, עם הדרכה של השף במהלך הסיור בשוק, לזהות ולרכוש מרכיבי מפתח כדי לראות כיצד שפע טרי ומקומי מתורגם למאכלים מוגמרים.
אורחי אתר הנופש המפואר שרוצים פשוט במטבח ללא מטלות הקיצוץ וההכנה יכולים לצפות לארוחת ערב בחדר האוכל הראשי של המסעדה, על הטרסה או בהזמנה מראש במרתף היין הפרטי. שני תפריטים נפרדים - אחד היתוך ואחד מסורתי למדי - יכולים להיות מלווים במבחר מתוך אחת מרשימות היין המקיפות ביותר באי. המסעדה מציעה גם ארוחת יין של פיקס פיקס הכוללת מיזוג יצירתי של מאכלים ויינות, מאוסטרליה, צרפת וארצות הברית. בתפריט של ארבע מנות שהוצג לאחרונה הוצגו סוביניון בלאן משנת 2004 מסנטה אמה רזרבו, ארדצ'ה 2005 שרדונה, שרדונה אחוזת ווין'ס קואונווארה האוסטרלית ומנה קינוחים שהתחתנה עם Hardys 2004 Noble Botrytis Riesling מפאת'וואי עם שוקולד אגוז חם.
כדי לא לחרוג מכך, שתי חברות מלונות אחרות במערב או אירופה, בולגרי וסנט רג'יס, מציעות גם אפשרויות אוכל מושכות בשני מיקומים מגוונים.
ממוקם על קצה חצי האי ג'ימבראן ושוכן על צוקים עם נוף דרמטי לאוקיאנוס אתר הנופש בולגרי באלי מציע אווירה שמשלבת בהצלחה אדריכלות ותרבות מסורתית - כמו מקדש הינדי מסורתי הממוקם בנקודה הגבוהה ביותר של אתר הנופש - עם נגיעות עכשוויות שנבחרו בקפידה בבד, אמנות וחומרים. מסעדת Sangkar של אתר הנופש מתמקדת בתערובת עכשווית של מנות אסיאתיות ואינדונזיות ואילו המסעדה האחרת של אתר הנופש, Il Ristorante, מציגה את הניגוד של המטבח האיטלקי המסורתי בסביבה רשמית. שתי המסעדות מציעות מבחר מצוין של יינות מהמרתפים שלהן.
שוכן במובלעת הנופש האקסקלוסיבית על חוף הים המכונה נוסה דואה, אתר הנופש סנט רג'יס באלי הוא נכס סוויטות ווילות, המשלב עם משרתים, מעניק למטיילים יוקרה על החוף, כמו גם מסעדה יוקרתית המציעה תפריטים מושפעים מקומיים אך בהשראת אירופה לאורחיהם יחד עם תפריט קוויאר מרשים. לאורחים שנהנים להכין את מזונם לשגרת היופי שלהם יש להם מזל כאן, גם הספא של אתר הנופש מציע מספר טיפולים שעובדים אורז, אגוזים ותבלינים טיפוליים כמו כורכום בתכשירים שלהם.
מבקרים בבאלי המעוניינים באיכות מפנקת דומה לשהותם, אך מעדיפים תחושה אינדונזית יותר מאשר מקומות הלינה שלהם, עשויים לרצות לקחת בחשבון את אחד משני הנכסים של מלון קומו באי. עם יחידות אירוח הנעות בין חדרים בודדים יוקרתיים לסוויטות
עם בריכות פרטיות, אם אובוד מציעה אוכל מסורתי יותר במסעדת הגורמה שלה קמירי. בהנחייתו של השף האוסטרלי כריס מילר, האורחים יכולים להתחיל עם מרק מסורתי של כופתת עוף אביבית, לימון גראס וכוסברה לפני שעוברים לסרטנים מטוגנים בווק, לובסטר צלוי, כוסית בקארי או יונה צלויה סינית.
קנס שני כרכוש, אחוזות שמבהלה בבגוואן גירי מתמקד בכישרונותיו הקולינריים לא רק במאכלים ובמטבח מקומי אלא ברווחה ובתזונה. תזונאי במקום ורופא איורוודי עובדים זה לצד זה עם השף התושב כדי להכין מאכלים מקומיים לצרכים תזונתיים מיוחדים ושתי המסעדות של אתר הנופש מתמחות במקום. תוצרת ודגים שנקטפו. זוהר, המסעדה באוויר הפתוח והמטבח הפתוח, מציעה אפשרויות קלות יותר ואילו קודוס, המסעדה האינטימית והפורמלית יותר, ממוקמת במבנה ג'אווני בן 150 שנה. שתי המסעדות מציעות רשימת יינות מקסימה אם צנועה.
עם יותר מעשרת אלפים פסטיבלים המתקיימים על האי מדי שנה, אין כמעט סיכוי לבקר בבאלי בתקופה בה לא מתקיימת חגיגה והבחירות היכן ומתי להישאר עשויות להיות מובנות בצורה הטובה ביותר סביב תשוקות בודדות לגלישה לעומת קניות, טיולים רגליים. לעומת מעיינות חמים-מקפצים. ייעוץ של יועץ נסיעות מנוסה או חברת טיולים יכול להיות יתרון רציני בבחירתם וייעוץ של אמריקאי גולים שמקורו בבאלי, כמו ג'ק דניאלס מ- סיורי גילוי באלי לֹא יְסוּלֵא בְּפָּז. החברה מציעה מגוון אפשרויות סיור ולינה על סמך העדפות ומחיר ולמי שיש יותר זמן - ויותר הרפתקאות בראש - טיולי הרחבה לג'אווה ולומבוק הסמוכות.
ולדברי דניאלס, מעולם לא היה זמן לבקר בבאלי. למרות שרוב אתרי התיירות הגדולים בעולם מדווחים על הפסדים דו ספרתיים בביקורי התיירים כתוצאה מהמצוקה הכלכלית העולמית, אפריל 2009 כניסות התיירים לבאלי היו הגבוהות ביותר בהיסטוריה המתועדת. למעשה, הוא ממשיך, הם היו גבוהים כמעט בעשרים ושניים אחוזים מהתקופה המקבילה בשנת 2008.
'המיתון העולמי יהיה ארור!' מתלהב דניאלס. 'הגעות באלי גדלות.'