מבחינה תרבותית, חמישי במאי נפגשת, במקרה הטוב, במשיכת כתף בהו-זמזום במקסיקו, אך כאן בארה'ב, זה הזמן המושלם לגלות את הפוטנציאל העצום של זיווג היין במטבח הנוחות המורכב לעיתים קרובות של שכנתנו. להלן חמש מנות מסורתיות והיינות המתאימים.

שומה פובלאנו : פרי פירות היער הכהה, התבלין העדין והגימור המעושן של זינפנדל או פרימיטיבו מהדהדים את הצ'ילי המיובש דמוי השזיפים ואת הטעמים החרוכים בעדינות של רוטב שוקולד-צ'ילי מורכב זה.

סביצ'ה שרימפס : יבש ( יָבֵשׁ ) למוז ריזלינג יש חומציות מכווצת לעמוד בפני הדרים, ורמת האלכוהול הנמוכה יחסית שלו אינה מבליטה את החום החריף. מגישים אותו קרוב לקור קרח כדי לרענן את החיך עוד יותר.

אנצ'ילדות אדומות : לא כל רטבי הצ'ילי המקסיקניים מביאים כוח וחום. הרוטב האדום העדין והארוך הזה יסתובב יפה עם פינו נואר קליפורניה משיי ופירותי.

צלעות ברוטב ירוק : מנת צלעות חזיר קלאסית זו מצריכה סוביניון בלאן ניו זילנדי פריך, מכיוון שגם היין וגם סלסת העגבניות חולקים תו דומדמני מובהק.

קמפצ'אנוס טאקו : הטעמים הרב-שכבתיים של טאקו-סטייק אנד צ'וריסו - אדמתי ובשרני, מעוטר בבצל, כוסברה, סלסה וליים - דורשים ריענון טהור, ולא תחרות. ההימור הטוב ביותר: הקפיצו בקבוק צונן של הרוזה הנוצצת האהובה עליכם.