במהלך שני העשורים האחרונים, צפיתי בקליפורניה פאסו רובלס האזור גדל מקומץ צנוע של יקבי אחוזה לתוך ארץ היין רבת הפנים שהיא היום. תשומת הלב שלי גדלה הרבה יותר בשנת 2014, כאשר התחלתי לסקור מאות רבות של יינות פאסו מדי שנה כמבקר של מרכז החוף עבור חובבי יין, תפקיד שהעניק לי היכרות אינטימית מאוד של המקומות והאנשים המשפיעים על האזור.

אבל כשהתבקשתי להמליץ ​​רק על תריסר חדרי טעימות מתוך יותר מ-100 יעדים ראויים שיכולתי לפטר בהתראה של רגע, קפאתי.

האם כדאי לי להציע את המקום לפגוש את היינן האגדי, כמו אברל אוֹ J. Lohr ? או שמא מבקרים רוצים רומן מפואר, שירות מלא, א-לה דאו אוֹ ג'סטין ? אולי הם רוצים להתחבר להיסטוריה של האזור בסביבה מסוגננת, דרך מקומות כמו Hope Family Wines , או קבלו צלילה עמוקה לכל הסגנונות שפאסו יכול לייצר, דרך נקודות כמו שיניים וציפורניים ? או שהאווירה העירונית הצעירה יותר תהיה מושכת יותר, מה שתדרוש נסיעה אליו הקלטות שטח אוֹ יוניון קדוש בעיר פח?

מבולבלת עם איך לחדד בחירות כאלה, ויתרתי ופניתי למומחים שגרים שם ומתואמים אפילו יותר עם הספוטים העדכניים והטובים ביותר ממני. מאחוזות רחבות ידיים ומקומות בילוי אופנתיים ועד יקבים בשירות מלא עם מסעדות ומלונות, הנה המקומות הטובים ביותר לאכול, לטעום וללון בפאסו רובלס.

אולי גם תאהב: יקבי עמק נאפה הטובים ביותר לבקר בהם עכשיו, על פי מקורבים בתעשייה

יקב TOP

כל מי שדיברתי איתו לסיפור הזה הציע יקב TOP. סטנלי באריוס ואלנה מרטינז בילו שנים בעבודה במשמרות כפולות בין לוס אנג'לס לפאסו כדי להגשים את החלום שלהם, מהווים השראה לכל כך הרבה אנשים, החל מיננים שאפתנים שמקורם בקהילות חסרות ייצוג ועד לכל מי שמעריך סיפור של אתחול.

'סטנלי מוכשר במרתף כמו שהוא צנוע', אומר אלכס וולף, המנהל הכללי ומנהל היין של המסעדה הפופולרית במרכז העיר. הנבלות הקטנות . ' תערובות רון מעביר את הסגנון שלו בעקביות בכל וינטג'. הבלנדים האדומים של סטנלי עומדים בכמה מהטובים בעולם, אבל זה שלו רוסאן עם הכינוי 'Poise' שגונב לי את ההצגה. אין דוגמה ביתית טובה יותר של הזן.'

שָׁהוּת: ללכת לאיבוד באמנות ובאדריכלות ב היכנסו לפרדיסו . 'זה המקום הכי מעניין וייחודי', אומר איאן אדמו, שף ובעלים במוקד תפריט הטעימות המטבח של סום . 'זה מרחק שני מיילים מהעיר, אבל כשאתה שם, אתה אפילו לא יודע שאתה בפאסו.'

לאכול: ממש במורד הרחוב מ-TOP נמצא ברונקו בורגר , מסעדת המבורגרים נסתרת, האהובה על המקומיים, וממש מעבר לעיר שוק לה ריינה , ביתם של כמה מהבוריטוס הטובים בעיר. לחלופין, קחו את הרכישות המובילות שלכם במרכז העיר כדי לראות את וולף LCP .

65

חדרי הטעימות של דאונטאון פאסו יכולים להתקשות להתחרות עם מבקרים המחפשים חוויות אחוזה. לא כך ב יקב LXV , שם Neeta ו- Kunal Mittal מנצלים את המורשת ההודית שלהם כדי להציע 'טיסת טעם' לצד היינות שלהם.

'הם גורמים לחדר טעימות במרכז העיר לעבוד בגלל טעימות התבלינים', אומר אדמו. 'אף פעם לא שמעתי אנשים יוצאים מהחוויה הזו אומללים.' הוא מאמין שזה בגלל שבני הזוג באמת מבינים כיצד ניתן לשפר טעמים אקזוטיים על ידי היינות. 'זאת לא ארץ להאמין', הוא מוסיף.

שָׁהוּת: לא חסר מלונות בכל נקודות המחיר במרכז העיר. מי שמחפש יוקרה צריך לבחור מלון שבל ו הפיקולו , בזמן ש פונדק אורוות מציע אווירה שיקית של בוקרים בפחות כסף.

לאכול: הזמינו אחת מחוויית תפריט הטעימות ב המטבח של סום , או ללגום קוקטיילים עטורי פרסים תוך כדי ללגום עוף בשעה The Hatch Rotisserie & Bar .

יקב קאס

ממוקם על גבעות הזהב המתגלגלות של מחוז ג'נסיאו, יקב קאס הוא אחד המקומות הבודדים שמציעים טעימות יין, אוכל ולינה בנכס אחד. היינן סטרלינג קראגטן מייצר יינות בסגנונות שונים בנקודות מחיר מרובות, השף צ'ארלי פלדין וויין שומר על תפריט בית הקפה תוסס, והחוויות הקטנות של קאס קאמפ, מזריקת גרזנים וחץ וקשת ועד לטעימת שמן זית והכשרת סומלייה, ממשיכה את הקהל להגיע.

שָׁהוּת: ממוקם על גבי כרם קאס ששטחו 145 דונם, פונדק ג'נסיאו הפכו את מכולות המשלוח לחדרי מלון מסוגננים, והעניקו לאורחים מושבים בכפרי יין בשורה הראשונה. רוצים משהו מסורתי יותר? נסה את סגנון ה-bed & breakfast אחוזת היי רידג' .

לאכול: באתר קפה קאס מוציא מנות ראשונות, כריכים, סלטים ופיצות עצים בקליפ מהיר אך איכותי.

Le Cuvier

פרוטוקול זיווג האוכל והיין ב Le Cuvier הוא חושפני. השפית רייצ'ל זולו והיינן קליי סלקירק בודקים את המרתף, לעתים קרובות מושכים בקבוקי בציר עמוקים יותר, ואז מכינים תפריטים חדשים מדי שבוע. 'אנחנו רוצים שהחברים והאורחים המבקרים שלנו ירגישו שהם נכנסים לבית שלנו ויתן להם מושג איך הם יכולים לחלוק ולהשוויץ בידע החדש שלהם במטבחים ובבתים שלהם כאשר הם מארחים משפחה או חברים', אומר סלקירק.

שָׁהוּת: רק חמישה קילומטרים משם על כביש 46, ה אתר הנופש אלגרטו ויניארד הוא מצב בשירות מלא עם סוויטות מרווחות, אוסף האמנות העולמי של הבעלים על הקירות, בריכת שחייה ובר צ'לו ריסטורנטה באתר.

לאכול: אולם האוכל-יש הליכה בשוק פאסו הוא ביתם של מסעדות רבות, כולל המטבח המקסיקני בסגנון סונוראן של נכס והמסעדה המוכרת במישלן, היוקרתית אך סתמית בפריחה , המנוהל על ידי אנשי מקצוע בתחום האירוח הוותיקים של שיקגו, Chris & Nicole Haisma.

Caelesta Vineyard

Caelesta Vineyard יושב על גבעות תלולות בקצה מנהרת הרוח הקרירה של טמפלטון גאפ, ומחדיר לזני הרון של משפחת פארל עומק אדיר. אבל Caelesta עשויה להיות מפורסמת יותר בזכות הכמהין שלה, שנבצרה לראשונה בשנת 2021. 'סיור בכרם וטרופייר הוא חובה!' אומר סינדי לו רינינג , כותב עצמאי וקול מאחוריו Grape-Experiences.com . לאחר הסיורים יש טעימות וארוחת צהריים, הכוללות כמהין מדצמבר עד פברואר. 'מי צריך לנסוע ל- עמק הרון אוֹ הֲדוֹם הָרִים לציד כמהין?' היא שואלת.

שָׁהוּת: במרחק של דקת נסיעה אחת מאחוזתו של קאלסטה כרמי חוטמית , שבו זוגות יכולים לשכור קוטג' וקבוצות גדולות יותר יכולות להשתלב בבית החווה, הכל על כרם עובד.

לאכול: סיים את טעימת הכמהין שלך עם ארוחת סטייק עסיסית ב The Loading Chute Restaurant & Barn , הלב והנשמה של העיירה קרסטון בלוק אחד.

יינות היי קמפ

מחנה גבוה יושב בטבע הפראי המאובק של סן מיגל, ממש צפונית לפאסו ממש, שם הבעלים מייגן מורן וספנסר רולס מציעים סיורי אופניים חשמליים, מוזיקה חיה ואירועים ידידותיים למשפחות כמו גילוף דלעת. 'הם זוג צעיר, אז כל מה שהם עושים הוא מאוד מגניב ורענן', אומרת ג'ולי פישר, שהייתה שותפה להקמת סוחר היין פאסו רובלס בשנת 2020 ויפתח מסעדה בשנה הבאה. 'בגלל שזו סן מיגל, אתה מרגיש שאתה מקבל את גרסת הבוקרים האותנטית, המערבית יותר של פאסו, אבל עם אנרגיה מהנה. יש להם את הסינרגיה הזו'.

בנוסף, המחירים נכונים, נקבעים בערך באמצע ה-20 דולר, והם מגישים 375 מ'ל של כמעט כל יין. 'הם מיועדים לקמפינג, פיקניק וטיולים - יין לאירועים מזדמנים יותר', אומר פישר. 'הם פשוט חמודים.'

שָׁהוּת: לחוות תיירות חקלאית על ידי שהייה בקרוואנים של גלמפינג ב מעיינות שקדים , שם אתה יכול לראות את הבעלים עובדים בשדות התבן שלהם ודואגים לבקר ועיזים בורים אפריקאיות.

לאכול: לארוחה דשנה, עקבו אחרי נהגי משאיות לטווח ארוך המטבח הכפרי של חוסה עבור צלעות חזיר, סטייקים מטוגנים עוף ועוד אוכל קלאסי.

טבלאות קריק

לחוויה חינוכית, עברו דרך הפיתולים מרופדי האלון של כביש אדלייד אל לוחות כרם קריק . נוסדה בשנות ה-90 על ידי יבואן היין רוברט האס, שעבד עם משפחת פרין של שאטו בוקסטל כדי לזהות את המקום הטוב ביותר עבור זני רון בקליפורניה, Tablas הוא 'התגלמות פאסו', אומר אדמו. 'אתה הולך לחדר הטעימות ההוא כדי ללמוד משהו.'

שָׁהוּת: שמור על קצב הרון זורם בשעה בריכת הטריילר , אוסף חניכים וינטג' שהושכר על ידי גבעה גבוהה , שגם יינות הרון שלו הם במקרה פנטסטיים.

לאכול: הכרם השכן חוות הלטר כעת מגיש ארוחת צהריים ב הגן , כולל המבורגר, טאקו דגים, כריך עגבניות ירוקות מטוגנות וסטייק צ'יפס.

סוכן

בעוד טאבלס מציע חווית יין קפדנית, סוכן הוא בעצם ההפך. 'זה כמו חופשת האביב - כולם צעירים ונראים טובים', אומר אדמו, שמזכה את אריק ג'נסן על כך שחי בקרוואן במשך שנים כדי לפתח את הנכס לאחד מהטובים ביותר של פאסו. 'הם עשו את זה בדרך שלהם.' הארכיטקטורה המודרנית משדרת אווירה מסוגננת, והנכס כולל 'פינות ונקודות' רבים עבור החוויה שאתה מחפש, בין אם זה ספינינג ויניל, משחק בוצ'י או סתם בהייה בכרם.

שָׁהוּת: מעבר לפינה נמצא SummerWood Winery & Inn , ביתן של תשע סוויטות ממש בין עשרות יקבי אחוזה.

לאכול: אחד היקבים הראשונים באזור שמגישים אוכל באופן קבוע, תשע אחוזות יין מגישה תפריט צהריים משתנה עונתית שניתן לשלב עם יינות מכרמים בפאסו ובין עמק עדנה .

Copia Vineyards & Winery

במחוז אדלייד, Copia Vineyards הבעלים Anita ו-Varinder Sahi משלבים טיסות עם מנות מסקרנות המדגישות קקופוניה של מרכיבים, מרקמים וטעמים. 'לעתים קרובות היו לי זיווגים עם השפעות מהמזרח, קריצה למורשת ההודית שלהם', אומר רינינג, שמסביר שהתפריט העונתי משתנה לפחות ארבע פעמים בשנה. 'אני לא יכול לחכות לחזור.'

שָׁהוּת: הישאר בגבעות המערביות עד בשעה וילת הקניון , שם השף לשעבר של אחוזת פלייבוי ואשתו מארחים כל יום Happy hour לאורחי ארבע הסוויטות שלהם. הם גם עושים ארוחת בוקר וארוחת ערב בת ארבע מנות.

לאכול: תופסת פטיו מוזר בלב מרכז העיר, תומאס היל אורגניות הגיש ארוחה מחווה לשולחן לפני שזה היה טרנד, והתפריט שלו נשאר כוכב צפון אפיקורי.

חוות הוק'ס היל

למרות נכס חדש יותר, חוות הוק'ס היל ממוקם בפינה קריטית של ה-Westside, מול Tablas Creek ו- Halter Ranch. 'הם לוקחים אותך על ארבע גלגלים ברחבי הכרם, שם אתה טועם יין בכל הבלוקים השונים', אומר פישר מסוחר היין פאסו רובלס. 'יש להם את חורשת המנזניטה הזו שבה הם מביאים פיקניק כדי לסיים את הסיור. היינות שלהם יפים והם מיוצרים על ידי אנתוני יונט ודון ברנס, כמה מהייננים הטובים ביותר בפאסו'.

להישאר & לאכול: קצת יותר עמוק לתוך יער האלונים ג'סטין וויניארדס ויקב , של מי מסעדה זוכת כוכבי מישלן פתוח לארוחת ערב חמישי עד ראשון. השלם את הערב על ידי שהייה ב- רק IN , המלון שלהם באתר.

טורין

יועץ ותיק לאינספור מותגים ומנטור דור שלם של ייננים צעירים יותר, סקוט האולי שם את לבו יינות טורין , הלייבל האישי שהקים ב-2006. 'סקוט היה עמוד התווך של הקהילה שלנו, ומעלה את כולם סביבו בזמן שהוא עולה בהכרה', אומר וולף מ-LCP. 'חווית הטעימות בטורין מוגבלת לארבעה אנשים בכל פעם, מה שהופך את הביקור לאינטימי ואינפורמטיבי.' צפו לטעום גם את יינות טורין וגם את תווית Lagom, שהם מנות זעירות של שרדונה ו פינו נואר .

שָׁהוּת: הלינה בעומק ארץ היין נוטה להיות נכסים קטנים המציעים סוויטות, כגון פונדק במוח שמייצר גם מגוון חזק של יינות ו- קריקסייד אין .

לאכול: צא לעיירה המוזרה טמפלטון לארוחת בראנץ' יצירתית ב מטבחון או תפאורת הסטייקים הקלאסית של מקפי'ס גריל .

בנום

רובע המחסנים המכונה טין סיטי הוא כעת ביתם של עשרות יצרנים, אבל וולף של LCP אוהב בנום הטוב ביותר. 'בנום הוא תוצר של שני אחים, ארנו וגיום פאברה, המאחדים את המורשת הצרפתית שלהם, האהבה ליין הספרדי והרוח ההרפתקנית של פאסו', הוא אומר. וולף מציע את תערובת הניגודיות של שרדונה ו סוביניון בלאן ואומר שמונית 'המקור' מספקת בציר אחר בציר.

שָׁהוּת: מעבר לכביש המהיר 101 נמצא La Bellasera Hotel & Suites , מלון בניהול משפחתי שמסעדה וטרקלין Enoteca שלו ידוע בתור 'ספריית היין'.

לאכול: שתיים מחוויות האכילה הטובות ביותר של כל החוף המרכזי מסתתרות בעיר הפח: הגסטרונומיה המולקולרית של מטבח שש מבחן והמעדנים האיטלקיים בעבודת יד של אטו פסטה בר .