מרגיע, נקי ובעל חומציות משופעת בפה במשך ימים, מרווה הצמאון בן מאות השנים הזה לא שרד את מה שמכונה מיקסולוגיה מודרנית, אלא עזר לעורר אותו. אזהרה: אחרי שלגמתם ממשקה קיץ פשוט להפליא הזה, לעולם לא תסתכלו על תפריט קוקטיילים מהודר באותה הדרך.

טום קולינס

2½ אונקיות ג'ון יבש או לונדון טום
מיץ לימון 1 גרם
1 כפית סוכר סופר עדין
3 גרם סודה למועדון
1 דובדבן נטול זרעים (לקישוט)
פרוסת תפוז אחת (לקישוט)

בשייקר במילוי קרח, שלבו את הג'ין, מיץ הלימון והסוכר. נער היטב. מסננים לכוס קולינס מלאת שלושת רבעי הקרח. למעלה עם סודה קלאבית ומערבבים מספר פעמים. מקשטים בפרוסת הדובדבן והתפוז.