בהתחשב במגמת הבירה הגבוהה באלכוהול שהם עזרו ליצור, מבשלים רבים ממלאכת-מלאכה מאמצים כעת את האמנות העדינה של דבש נמוך. זה סגנון המכונה לעתים קרובות מושב, מכיוון שבדומה לסיסמת באר שייפר משנות ה -70, אלה בירות שיהיו לך כאשר יש לך יותר מאחת.

חייל מכולת רגיל רושם בדרך כלל כ -5 אחוזים בערך, אך רבים מעמיתיו למלאכה מרחפים בין 8 ל -12 אחוזים. ומסיבה טובה: 'קל יותר ליצור יותר טעמים עם בירות חזקות יותר', אומר לב בריסון, מחבר בירה שמאמין שמבשלות אינן צריכות להגיע לציון של 5 אחוזים. אלכוהול דל לא צריך להיות בעל תקלות מותג גדולות. אתה יכול לקבל טעמים אצל השתיינים הקלים האלה, פשוט קשה יותר למשוך.

כריס לוהרינג, מייסד Notch Brewing בבוסטון מסכים. 'אבל רוב החדשנות מתרחשת כשיש מגבלה', הוא אומר. בעוד שהכנת בירה ששותים צורכים ממנה טובה יותר למכירות, לוהרינג אומר שמה שמניע באמת את המגמה הזו הוא האתגר הזה להביא ניואנס לסגנון ההפעלה. הכפפה הושלכה למטה, כביכול, ומבשלים מרימים אותה. וזו מטרה ראויה, הוא אומר. 'בירת מלאכה משפרת את זמננו יחד בבירה בהפעלה מאריכה אותה. ומי לא רוצה להאריך את הזמנים הטובים? '

להלן חמש בירות טעימות עם צריכת אלכוהול לנסות (מעל התמונה משמאל לימין):

מייסדים כל היום IPA (כ- 4.7%)

מבשלת חריץ פילסי מושב (בערך: 4%)

תאום מרושע בירה ביקיני (בערך: 2.7%)

שׁוּעָל ריינר (בערך: 2.8%)

ג'סטר קינג הנסיך הקטן (בערך: 2.9%)