לבן צדדי נמל היין מציע מגוון טעמים, החל מאפריטיפים טריים וצעירים וכלה ביינות עשירים ומורכבים שהתיישנו בעץ עד 40 שנה. משקה מרשים בפני עצמו, הוא משמש בקוקטיילים כמו פורטו טוניקו (פורט לבן וטוניק) ויכול להשתלב בקלות עם אוכל.

נמל לבן , המיוצר בכמויות קטנות על ידי כ- 30 יצרנים, הוא ייחודי לזה של פורטוגל עמק דורו , אתר מורשת עולמית של אונסק'ו בו הוקם נמל מאז שנות ה 1600. היין המועשר יכול לנוע בין יבש לרוב למתוק עז.

ה אותה תערובת של ענבים לבנים מקומיים המשמשים לייצור היינות הלבנים היבשים של דורו משמשים גם ליצירת פורט לבן. עם זאת, הסגנון מהווה רק 10% מכלל ייצור הנמלים. ענבים אלה צומחים על אדמה גבוהה מעל עמק נהר הדורו, שם הטמפרטורות בקיץ קרירות יותר.

הענבים המשמשים בנמל לבן הם:

מלוואסיה פינה : זן עדין ומלא גוף המביא תווים של מולסה ואגוז מוסקט
גוביו : מציע ניחוחות תפוחים, עם חמיצות תוססת ותחושה חלקה
ויוסיניו : זן בעל תפוקה נמוכה המוסיפה מבנה וניחוחות עזים
קודגה דו לאריניו : ענב פורטוגזי ישן עם חומציות נמוכה ונטייה לאלכוהול גבוה
מוסקטל גלאגו ברנקו : מציע הרמה ארומטית באמצעות מאפייני תפוזים ומשמשים החיוניים לנמל לבן
רביגטו : מוסיף חומציות מרעננת לתערובת

בדיוק כמו נמלי אדום, נמל לבן מבוצר בברנדי ברור כדי לעצור את התסיסה. זה או להכניס לחביות עץ ליישון או לשמור בטנקים לבקבוק צעיר. קל לשתות את יאנג, ואילו יישון עץ מוסיף דרמה. הם בדרך כלל 17-20% אלכוהול בנפח (abv).

יציאות לבנות מיוחדות מיושנות שהתבגרו במשך דור בחביות עץ אלון יכולות לעלות עד 300 דולר. לאחר בקבוקם, הם בדרך כלל לא ממשיכים להזדקן, בניגוד ליינות דוממים.

ענבים המשמשים בנמל לבן:
מלוואסיה פינה
גוביו
ויוסיניו
קודגה דו לאריניו
מוסקטל גלאגו ברנקו
רביגטו

כשאתם מוזגים פורט לבן, אל תחמיצו את הניחוחות ואת טעם הלוואי. הטווח הארומטי אמנם רחב, אך רבים יציגו גוונים של טופי, קרמל, תפוז, לימון, תפוח ודבש. בקבוקים מיושנים בעץ יציעו תווים של שקדים, וניל ואורגנו.

בדומה לנמלי שיזוף מיושנים בעץ, יציאות לבנות ישנות יותר מסומנות בגיל: 10, 20, 30 או מעל 40 שנה. השנה אינה גיל ספציפי אלא מציינת מאפיינים של התערובת הסופית.

חלקם עשויים להיות מתויגים קְצִיר , כלומר זה מבציר יחיד. המזיגות הללו אגוזיות מאוד, עם טעמים בולטים נוספים של גרידת תפוז וטופי. מחירי הנדירות הללו גבוהים בהתאמה: מ- $ 50 ליותר מ- $ 100 לבקבוקים בני 30-40. יש לאצר וללגום אותם.

כאשר משתמשים בקוקטיילים, סגנונות יבשים יותר מתערבבים טוב יותר. הנמלים הלבנים הכי מתוקים ידועים בשם דמעה , או דמעות, והכי כדאי ליהנות מהם לבד או עם גבינה כחולה, כבד אווז, פטה וסרדינים. כל הנמלים הלבנים הצעירים נהדרים עם פירות ים.

הנמל הלבן נע במחיר ויכול להיות קשה למצוא. הנה כמה מהבקבוקים האהובים עלינו ללגימה ישרה או ערבוב עם טוניק לטעם מסורתי של פורטוגל.

מדוע קוקטיילים של יין פורט שווים את תשומת לבכם

יציאות לבנות לחיפוש:

Quinta Santa Eufemia NV 30 שנים נמל לבן 75 דולר, 95 נקודות . יין יבש זה מציע חמיצות בהירה המאוזנת על ידי הריכוז העז מהתיישנות עץ ארוכה. יש לו קצה של טופי שרוף עם החמיצות הדקיקה. זה יין משובח ומאוזן להפליא. מבחר יין של DB. בחירת העורכים.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175 דולר, 94 נקודות . יין עז זה מאוזן היטב, מציג חומציות בהירה כמו גם שרידי פירות מרמלדה כתומים. זהו יין עשיר ומשובח מאוד עם עלייה רבה כמו גם עושר. מותגי אחים אחרים.

Kopke 2007 Port White Port 57 דולר, 92 נקודות . עשיר, ריבה ומלא בטעמים כתומים מתוקים, זהו יין מעוגל עם מרקם חלק. החומציות שלו נכונה בדיוק כדי לאזן בין העושר הזה, תוך מתן יין משובח וטעים מאוד. יין בתנועה.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 נקודות . עשיר וריבי עם טעמי לימון לימון טריים להפליא, זה יין פירותי. החומציות שלו מתיישבת היטב עם טעמי הטופי והבשל הבשלים כדי לתת טעם לוואי אטרקטיבי מיד. יינות מרטין.

J. H. Andresen NV 20 נמל לבן בן 20 דולר, 91 נקודות . היין מאזן חומציות בהירה עם תבלין עץ וגווני פרי בשלים. זהו סגנון יבש ונמרץ, עם נגיסת התבלין המופיעה בחוזקה. זה יין לאכול כמו לגימה. יינות איידל / יבוא העולם הישן.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 דולר, 90 נקודות . יין בעל מרקם חלק זה הוא בשל, נדיב ועשיר. יש לו טעמי דבש ולימון טעימים המועצמים על ידי טעמי התפוחים האפויים. זה יין משובח. M יבוא, LLC.

Poças NV נמל לבן בן 10 שנים $ 28, 90 נקודות . ליין בשל זה איזון עדין בין הפירות העשירים לחומציות בהירה. עם קצה של יובש דביק כמו גם מתיקות מסוימת, התיישנות היין היא בדיוק כמו שצריך. יבוא טרי-וין. בחירת העורכים.

נמל לבן ראמוס-פינטו NV לאגרימה 18 דולר, 89 נקודות . יין בשל וחלק זה עומד בין דבש עשיר לחמיצות בהירה. הוא מרוכז, נגע ברוח ובעל טעם לוואי עשיר להפליא. Maisons Marques & Domaines ארה'ב.