אם אתה נוהג לשתות בחוץ בקיץ, אתה בטח מכיר את היינות הלבנים של יין ירוק . בקבוקים דקים אלה מסתדרים בדרך כלל בסביבות 15 $ ונשארים בסביבות 10-12% אלכוהול בנפח (abv).

לוינהו ורדה יש ​​בדרך כלל קצת שפיץ. פחמן דו חמצני (CO_שתיים) לפעמים מתרחש באופן טבעי, אך לעתים קרובות יותר, הוא מתווסף במהלך הביקבוק. הסגנון גם מביא לחמיצות בשפע, מה שהופך אותו לאחת מאפשרויות היין המרעננות יותר. אמנם ערך ורענון הם סיבות מצוינות לשתות וינו ורדה, אך באזור הפורטוגלי הזה יש יותר ממה שאפילו חובב היין החכם ביותר יכול לדעת.

אדריכלות היסטורית המוצגת בגנים בקווינטה דה קורבוס

מה זה Vinho Verde?

תפיסה מוטעית נפוצה היא שחלק ה'וורדה 'של השם (שפירושו' ירוק 'ומבואר' וירד ') מתייחס לצבע היין או לרעיון שיש לשתות את היין צעיר. למעשה, היינות הלבנים הם בדרך כלל בצבע קש חיוור, וחלקם יכולים להזדקן יפה. מיוצרים גם אדומים ורדים. אבל השם של Vinho Verde מקורו בסביבה של האזור, שופעת וירוקה.

בפינה הצפון-מערבית של פּוֹרטוּגָל , Vinho Verde גובל באוקיאנוס האטלנטי במערב, רכסי הרים במזרח ובדרום, ונהר Minho מצפון. נהר הדורו עובר בקצה הדרומי. תנאים אלה שומרים על האזור קריר וקריר. מזג האוויר וקרקעות הגרניט מייצגים את רעננות היינות.

האזור כולל תשע מערכי משנה המגדלים שבעה זני ענבים לבנים גדולים יחד עם שלושה אדומים בולטים העשויים להימצא בבקבוקים בארה'ב, שרובם ילידי פורטוגל. בעוד שרוב יינות Vinho Verde הם תערובות, מספר גדל והולך של יצרנים מתנסים בהיצע זני.

מפת יישומי המשנה של אזור ויניו ורדה, בפורטוגל

הענבים הלבנים של Vinho Verde

אלבריניו

שקוראים לו אלבאריניו בספרד, ענב זה קשור בדרך כלל לכינוי המשנה הצפוני ביותר של מונסאו ומלגצו, שם יש לו ביטוי טרופי ולימוני. הענב מייצר יין בעל אלכוהול גבוה יותר מאשר רבים מהזנים האחרים המשמשים בוינהו ורדה, ולכן הוא גדל בעיקר כענב תערובת באזורים אחרים באזור.

יינות שהם 100% Alvarinho יכולים להיות מוגדרים כ Vinho Verde רק אם הם ממונסאו ומלגאסו. הכלל הוקם על מנת להגן על שלמות הענב בווינהו ורדה, אך תקנה זו אמורה להסתיים בשנת 2022, מכיוון שהאיכות תשתפר בכל האזור.

ארינטו

צרורות גדולים אלה של ענבים לבנים קטנים גדלים ברחבי Vinho Verde, כמו גם בחלקים אחרים של פורטוגל. ארינטו בולט ביותר בחומציות הגבוהה שלו. באזורים חמים ויבשים יותר כמו Basto ו- Amarante בחלק המזרחי של Vinho Verde, החומציות הזו חשובה כדי לשמור על טריות היין.

באותם אזורים חמים יותר, יין המיוצר עם הענב יכול לפתח גם כמה תווים חמאתיים, מה שהוביל כמה ייננים לחקור 100% יינות ארינטו.

הכרמים של קווינה דה ליסה, באזור סוזה של וינו ורדה / צילום: ברונו אלמיידה

מִתנַגֵד

הכוכב העולה של ויניו ורדה, ענב לבן זה נפוץ יותר למאפיינים הדרומיים של אמארנטה, באאיאו, פייבה וסוזה. הוא בעל גוף מלא, נמוך יותר בחומצה מענבים אחרים בוינהו ורדה, וריחני עם פירות טרופיים ואבן.

רמת הגוף והאלכוהול של אווסו הופכים אותו למתאים להזדקנות חבית. מכיוון שיינני היין, במיוחד בבאיאו, מחפשים דרכים חדשות לייחד את עצמם, הם פנו יותר ויותר לתערובות בולטות באבסו או ל 100% יינות אווסו.

אזל

ענב לבן זה הוא סוס עבודה אמיתי של ויניו ורדה, במיוחד באזורי המשנה היבשתיים אמארנטה, באסטו, באייאו וסוזה. הזן השני שנשתל ביותר, הוא מבשיל מאוחר בעונה, מה שמאפשר לחקלאים לקצור ענבים עדינים יותר לפני שהחום גובה מהם את מחירם.

לאזל טעמים עדינים של תפוחי עץ והדרים, בשילוב עם חומציות טובה. אלה משמשים להעצמת הענבים עם קצת יותר אישיות בתערובות, כמו אבסו ואלוורניו. עם זאת, נטיעותיו של אזל נמצאות בירידה, מכיוון שייננים נראים לענבים המתאימים יותר לייצור חד-זני.

הכירו את יינות היינות של פורטוגל

בטוקה

זהו חתימה של המשנה המזרחי הצחיח של באסטו, זהו ענב לבן נוסף שגדל מבחינה היסטורית כדי לספק מטרה ספציפית בתערובת. אצל בטוקה האיכות הזו היא חלקות.

למרות שלא תמיד הוא נחשב לענב איכותי בפני עצמו, לבאטוקה יש את הגוף והחומציות כדי להפוך אותו למגוון יותר. בקבוק זן יחיד מ קווינטה דה סנטה כריסטינה מראה מדוע לענב זה פוטנציאל.

כרמי עמק לימה בוינהו ורדה

דַפנָה

הענב הלבן הזה הוא ניחוח חד מזנים הדריים וטרופיים כמו Alvarinho ו- Avesso, עם ניחוחות פרחוניים ואפרסקים ראשיים, יחד עם שפע גוף. היא מתאימה היטב לאזורי החוף הרטובים באזורי המשנה של לימה, קאבדו, שד 'וסוזה, אך לוריירו גדל ברחבי ויניו ורדה כענב תערובת.

מעבר לשימוש בו כדי להשלים את הבהירות בתערובות, בקבוקי זנים ניסיוניים יותר, כמו אפרוס יין בגיל האמפורות, יוצרים 100% יינות לורייו כדי לחקור את האפשרויות הארומטיות של הענבים.

תנועה

ענב לבן זה מייצר תשואות גדולות ומאוחרות. גופו הגדול של טראג'דורה, המרקם הקטיפתי וניחוחות האגס והפריחה העדינים הופכים אותו לתוספת נעימה ועשירה לאלבריניו הזעיר. וכמו אלוואריניו, הוא גדל בעיקר בתתי-היישובים הצפוניים, מקובצים סביב המינהו, אם כי הוא מעובד לתערובות ברחבי ויניו ורדה.

בקבוקי זנים נפוצים יותר ב נהרות נמוכים , שם זה נקרא Treixadura. עם זאת, כמו ענבים אחרים, Trajadura תפס את תחושתם של כמה ייננים ניסיוניים המעוניינים להביא את זמר הרקע הזה לאור הזרקורים.

האחוזה של סולאר דה סראדה, שמייצרת תערובת Vinho Verde אדומה של ענבי Vinhão, Pedral ו- Brancelho

הענבים האדומים של ויניו ורדה

לא הרבה יינות אדומים של Vinho Verde עושים את דרכם בארצות הברית, אבל זה עשוי להשתנות בקרוב. האדום Vinho Verde כבר הרבה יותר ייצור ומוגש באופן מסורתי בקערה לבנה כדי להדגיש את צבעו העמוק והעכור. אלו הם שלושת הזנים של Vinho Verde האדום שאתה צפוי לפגוש בארה'ב.

אלווארלהאו

אמנם קשה למצוא בקבוקים, אבל ענב אדום שכדאי לדעת הוא Alvarelhão. יינות המיוצרים מזן זה בוקבקו רק מבחינה היסטורית לאצולה. כאשר המלוכה הסתיימה בפורטוגל, כך גם אלווארלהאו. כעת ייננים מבקשים להחזיר אותו בזכות האיזון, העדינות והאלגנטיות שלו. היו גם נטיעות ניסיוניות בקליפורניה, אם אתה זקוק לאישור נוסף שמדובר בענב שצריך לצפות בו.

נוֹשֵׂא חֶרֶב

עוד ענב אדום חשוב חשוב הוא אספאדירו, שהוא בהיר יותר בגופו ובצבעו, עם יותר פרי אדום. זהו ענב בולט לרוזה ועדיין יש בו חמיצות ידידותית למזון ידידותית למזון.

Vinhão

הענב האדום הנטוע ביותר ב- Vinho Verde, הוא בעל חומציות גבוהה ונתמך על ידי טאנינים מוצקים. למרות שזה יכול להיות קצת סתמי, זה יין מאוד ידידותי למזון שמשתלב יפה עם בשר חזיר ובשר ציד.