למספר עצום של זני ענבים יש כמה שמות, תלוי איפה הם גדלים. אז מה שם? האם הם תמיד ניתנים להחלפה, או שמא מקום ושמם מחזיקים בסימן סגנון?

הענב: סירה

ידוע גם בשם: שיראז

אתה יכול לסלוח אם אתה חושב סירה ושיראז הם ענבים שונים. היינות יכולים לטעום כמעט כמו הפכים קוטביים. גופם, הבעתם ומרקמם משתנים עם האקלים.

סירה, המכונה גם שיראז, היא זן ענבים שגדל ברחבי העולם / גטי

בצפון הממוזג עמק רון של צרפת, סירה הוא הענב שמאחורי קריאות קומות כאלה קוט-רוטי והרמיטאז '. דרומה יותר, הוא מהווה את עמוד השדרה של אינספור תערובות קוט דו רון ומהווה חלק חיוני מאדומי לנגדוק כפריים רבים.

ידוע כשיראז באוסטרליה, הסגנון שלו הוא הבולט ביותר באזורי בארוסה החמים ובמקלארן וייל החמים, אך הוא משגשג גם בקנברה הקרירה יותר. איפה שבצפון רון סירה יש טאנינים יציבים ומייבשים, שיראז האוסטרלית היא כמו קטיפה בציפוי פה.

אלון צרפתי מדגיש את תווי הקרביים של סירה של בשר נרפא, אולם אלון אמריקאי מעניק לגוונים וניל ושוקולד לאוסי שירז. לשניהם יכולות להיות תווים עוצרי לב של סגול. ואז יש את טעמי התבלינים, כמו פלפל לבן באזורים קרירים יותר ופלפל שחור בטעמים חמים יותר.

איפה שבצפון רון סירה יש טאנינים יציבים ומייבשים, שיראז האוסטרלית היא כמו קטיפה בציפוי פה.

סירה / שיראז יכולה לתפוס גם דרך ביניים טעימה. במפרץ הוק של ניו זילנד, הוא עסיסי עם פירות, אבל מרמז עם פלפל. בדרום אפריקה הוא פונה לעושר פיקנטי ואילו בקליפורניה ובוושינגטון הוא יכול להיות חלק וגדול, או עצבני ומתוח.

בקצרה? השם הוא רמז לסגנון. שיראז ככל הנראה גדולה ונועזת, בעוד שסירה נוטה להיות חטופה ודקיקה יותר.

ענבי פינו גרי על הגפן / גטי

הענב: פינו גריגו

ידוע גם בשם: פינו גרי, גראובורגונדר

פינו גריגו מניח כינויים רבים ברחבי אירופה, כמו פרומנטו, פינו בארות, רולנדר ושורקבראט.

הענב הוא מאוד זיקית. זה יכול לייצר בקבוקים הנעים בין שתייה קלה ללבנים בטעם מלא. אל תלעגו לפינו גריגיו, במיוחד מוונטו שבצפון איטליה. זה הסב הנאה לרבים, כשהפשטות היחסית היא המעלה העיקרית שלה. זו תוצאה של תשואות גבוהות וטכניקות ייצור ניטרלי. צפונה יותר בפריולי-ונציה ג'וליה ו דרום טירול , פינו גריגיו נחתך ברמות נמוכות יותר ומייצר לבנים חריפים ואלגנטיים יותר. בגרמניה, שם היא מכונה Grauburgunder, יש לה בדרך כלל תווי אגס אקספרסיביים ומעוגלים.

גרסאות קלות יותר לשתייה וקלות יותר נקראות פינו גריגו, ואילו יינות עגולים, לעתים קרובות עם מעט מתיקות שיורית, נקראים פינו גרי.

אלזס, הממוקמת בצפון מזרח צרפת, היא המקום אליו מגיע פינו גרי לשיאו. אמנם ישנן גרסאות רבות לשתייה קלה, אך הן נוטות להיות עגולות יותר, כבדות משקל וחריפות יותר, לרוב עם מגע של מתיקות שיורית. גדל בכרמי הגרנד קרו המתוחמים, פינו גרי הופך את הלבנים המעוגלים במלואם לבעלי כבד מספיק כדי ללוות בשר אדום ומתאים ליישון.

הפער הסגנוני האיטלקי-צרפתי הזה הפך לקצרנות בינלאומית. גרסאות קלות יותר לשתייה וקלות יותר נקראות פינו גריגו, ואילו יינות עגולים, לעתים קרובות עם מעט מתיקות שיורית, נקראים פינו גרי.

ענבי זינפנדל בשלים / גטי

הענב: זינפנדל (קליפורניה)

ידוע גם בשם: Primitivo, Tribidrag או קרליאנק קסטלנסקי

זינפנדל לבן הוא היין שהושק אלפי חובבים. אבל החומר הוורוד בקושי עושה צדק לענב ההיסטורי הזה. זה ידוע כ- Tribidrag או Crljenak Kaštelanski שבמולדתו קרואטיה ומונטנגרו, כ- Primitivo בפוליה וכ- Zinfandel בקליפורניה.

זינפנדל בוגר איכותי הוא אחת השמחות הגדולות בעולם.

כיין אדום, זינפנדל תמיד מתגאה בפירות מלאים, עסיסיים ושמנמנים המכסים קשת בשלות, לרוב עם רמות אלכוהול גבוהות. כאשר עשוי היטב, Zinfandel מאזן את התכונות הללו בצורה מושלמת. יש משהו מפתה בפירות. ענבים באותה חבורה יכולים להיות בשלים בקושי, בשלים יתר על המידה, או אפילו מוגלים.

בפוליה פרימיטיבו נדיב, חלק ומחמם. בגובה היבשה מייצרת גיואיה דל קול את הגרסאות הטריות ביותר, ואילו פרימיטיבו די מנדוריה החוף הוא חזק, צפוף ועוצמתי. בקרואטיה ובמונטנגרו, טריבידראג מיוצר כיין מקומי פירותי.

בקליפורניה האדום הכפרי הזה זוכה לאלגנטיות אמיתית. כמה גפני זינפנדל קדומים בנאפה ובסונומה מביאים יינות מרוכזים ומלאי גוף עם אלכוהול חם וניחוחות פירות אדומים אקספרסיביים ומפתים. זינפנדל בוגר איכותי הוא אחת השמחות הגדולות בעולם.

ענבי גרנאש בלנגדוק-רוסיון / גטי

הענב: גרנאש

ידוע גם כ: Garnacha, Cannonau

גרנאש משלה חובבי יין ברחבי העולם עם טעמי הפירות האדומים והעסיסיים שלו. גרנאש הוא זן ים תיכוני ארכיטיפי. הוא רוצה שמש מלאה, יעמוד בחום ובבצורת והוא משגשג בקרקעות דלות ואבניות. חוסן זה מסביר את הצלחתה והתפשט באקלים חם.

גרנאש מעוצב בפני עצמו, ומלא גוף מבלי להיות טאני.

עם הרכות והפירות השמנמנים של גרנאש, הוא מוסיף את הפיתוי והחמימות העסיסיים שלו לשאטונוף דו פפה, הוא חלק בלתי נפרד מקוטס דו רון וחלק מהשילוש הקדוש של תערובות גרנאש-שיראז-מורבד (GSM) האוסטרליות. כמו Garnacha, זה יכול להיות גם חלק ריוחה הספרדית.

גרנאש מעוצב בפני עצמו, ומלא גוף מבלי להיות טאני. זה יכול גם ליצור אדומים מקסימים וארומטיים בכפרי רון וינוברס, ראסטו, גיגונדאס ווקקיירה. בתור קננאו בסרדיניה, זה גדול יותר, חזק ונועז יותר.

גפני גרנאש הם ארוכי טווח, והמגוון פוגע בקצב היינות הגנשיים הישנים של הגבול הרוסיון הצרפתי, פריוראט הספרדית והמקלארן ואלי שבאוסטרליה. היינות מרוכזים וריחניים עם פרי אדום חריף.

אבל גרנאש הוא תכליתי. זה גם מייצר את היינות המתוקים והמועשרים של Banyuls ומאורי, והוורוד לחלוטין וָרוֹד של נווארה. לא משנה הסגנון או המוצא, Garnacha תמיד trumps עם הפרי האדום מדהים שלה.

מה הבקבוק שלך באמת אומר על היין?

חבורת ענבים מורוודר / גטי

הענב: מורבדר

ידוע גם בשם: מונסטרל, מטארו

ענב עתיק-עור, קטן-פירות יער ומוצא ספרדי משגשג באקלים חם. חום גרידא לא יעשה עבור ההבשלה המאוחרת הזו. הוא זקוק לחום ראוי ומתמשך. מורבדר נמצא בבית על חוף הים התיכון בספרד, שם הוא נקרא מונאסטרל, ויוצר את האדומים הבוטניים, הכבדים והטאניים של יקלה, ג'ומילה ואליקנטה.

כמורבד, זהו עמוד השדרה של בנדול פרובנס, שם הוא נותן אוף לאדומים וטנג טאני מקסים לרוזות יבשות. בלנגדוק, זה תורם מוערך לתערובות אדומות רבות. באוסטרליה, שם היא מכונה Mataro, הענב טוען את קסמיו החשוכים בתערובות GSM.

מעט מטארוס זני טהור מיוצר, מכיוון שהם נהנים מריכוך קטן עם גרנאש. בדוגמאות הטובות ביותר יש בושם מכוסה של פרי שחור בנעורים, ושל עור ותבלין עם הגיל.

ענבי מלבק בכרם במנדוזה, ארגנטינה / גטי

הענב: מלבק

ידוע גם בשם: קוט

היום, מלבק הוא שם נרדף לארגנטינה, שם הענב השחור הארומטי הזה מתענג על אור השמש הבוהק והגבוה של האנדים. מקור צרפתי, כמעט מוחלף על ידי ההצלחה הארגנטינאית. מאלבק מכונה לפעמים קוט בצרפת. זה אפילו אחד מחמשת הזנים המותרים בבורדו האדומה, אבל מבשיל שם לא אמין.

המוקד הצרפתי האמיתי של מלבק נמצא בקאהורס, עיירה בדרום מערב צרפת וכן כינוי בשם. יין Cahors הוא דיו, אטום וצפוף עם טאנין. הטאנינים המוצקים והמצומצמים של מלבק הצרפתית מתרככים לעיתים קרובות בתוספת מרלו. מלבק בארגנטינה, לעומת זאת, בשלה מספיק כדי לקבל את המחץ הרך של הקטיפה העמילנית.

בשני המקרים, מבנה היינות עוזר להם להזדקן ולהתפתח. המופע הטוב ביותר בגווני פרחים סגולים ואדמונית.

בעמק הלואר הקריר יותר בצרפת, קוט מייצר יינות פחות מופקים, טריים מאוד, פריכים ולעתים קרובות חריפים.

שנין בלאן / גטי

הענב: שנין בלאן

ידוע גם בשם: פינו דה לה לואר, סטין

שנין בלאן , על ביטוייו הרבים, נמצא בבית בעמק הלואר הקריר, שם נקרא גם פינו דה לה לואר. כאן, זה מתגאה במקומו בקטע המרכזי של הנהר הזה מבלואה לסאבנייר. החומצה שלו גבוהה, וביטויה תמיד נגוע בטעמי תפוחים שנעים בין ירוק למיובש.

כאשר מתייחסים אליו בכבוד ובתפוקה נמוכה יותר, מנין שנין בלאן יינות מדהימים, החל מלבנים יבשים ומלאי חיים עם רמזים לפפאיה וכלה בסגנונות מעוגלים עשירים יותר מעץ אלון.

הרוחב הסגנוני של שנין בלאן מדהים. זה יבש, מרוכז ועוצמתי עם ביטוי שווה של אבן ופירות בסאבנייר. הענב שופע ומתקתק עם בוטריטיס בבונזו, קוורט דה שאום וקוטו דו לאון, בעוד שהוא חי, אקספרסיבי ואנדרלציה בביטויים יבשים ולא יבשים במונטלואי ובווריי.

זו חומציות אינהרנטית שהופכת את שנין בלאן לענב כל כך פופולרי בדרום אפריקה, שם הוא מכונה סטין. שם, שמש וטמפרטורות משדלים ביטויים טרופיים מהענב. כאשר מתייחסים אליו בכבוד ובתפוקה נמוכה יותר, הוא מייצר יינות מדהימים, החל מלבנים יבשים ומלאי חיים עם רמזים לפפאיה וכלה בסגנונות מעוגלים בגילאי עץ אלון.

הכי טוב שנין בלאן משתפר עם הגיל. אפילו יינות יבשים משיגים יתרון דבש. זה גם מייצר יינות בסיס עבור נוצצים מצוינים בשיטה המסורתית.

ענבי ורמנטינו צעירים בגאלורה, צפון סרדיניה, איטליה / גטי

הענב: ורמנטינו

ידוע גם בשם: רול, פיגאטו, פבוריטה

אינטרפול תעבור את עבודתה עם הזהות המרובה של הענב הזה. ורמנטינו משגשג באיטליה, צרפת ובאיים קורסיקה וסרדיניה, היקר בזכות חומציותו העדינה והפשוטה.

הוא אוהב כרמי חוף והיה בעבר סתום יחסית כמו רול בדרום צרפת. שם, הרעננות הנמרצת שלו היא תוספת מבורכת לאינספור תערובות לבנות פרובנסיות ולנגדוק.

בכוחות עצמו, ורמנטינו מציגה תמצית, שם היא מציגה ארומטי הדרים ופריכות טבועה. מחוף טוסקנה, זה מעורר רוח ים בניחוח הדרים. פיגאטו מליגוריה, בעודו עדיין טרי, הוא מעט חזק יותר ומובנה.

בתור ורמנטינו די גלאורה מסרדיניה, הענב כמעט מלא עם תווים עזים ומרפאיים של מליסה וערמון. כאשר מגדלים את היבשה, כמו פובריטה בפיימונטה למשל, זה מבושם וטהור. לאחרונה, ורמנטינו מוצא גם בית חדש באוסטרליה.

ענבי Blaufränkisch שנחתכים מהגפן / גטי

הענב: Blaufränkisch

ידוע גם בשם: למברגר, קקפרנקוס, פרנקובקה, פרנקינה

קווי הרוחב הממוזגים והיבשתיים המפורסמים של מרכז אירופה הם ביתם של ענב אדום מוערך זה. גוף מלא למדי לצפיות צפוניות כאלה, Blaufränkisch מייצר יינות מובנים ואלגנטיים.

במזרח אוסטריה, זה ידוע בשם Blaufränkisch. בדרום גרמניה, זה למברגר. זה עובר גם על ידי Kekfrankos בהונגריה, Frankovka בצפון קרואטיה ובמערב סלובקיה ו Frankinja במזרח סלובניה. לא משנה השם, הוא מייצר אדומים איכותיים שמתיישנים היטב. הוא מהווה חלק גם מאגרי ביקבר, יין 'דם הפרים' ההונגרי.

בצירים או אתרים קרירים יותר מוסיפים פלפליות שאי אפשר לעמוד בפניה לספקטרום הפירות הכהים בדרך כלל, שם תמצאו דובדבן כהה ואוכמניות. למרות ההבדלים באקלים ובביטוי, Blaufränkisch מגלה דמיון זני רב.

מעוטר בפלדה אל חלד, Blaufränkisch לפעמים מבולבל עם Gamay בעל גוף מלא יותר. כשהוא מעובד בחביות עץ אלון קטנות וחדשות, בלאופראנקיש מגיע לאגרוף כלשהו וצריך כמה שנים כדי לחזור לעדינות הטבועה בו. התוצאות האלגנטיות ביותר מושגות עם טיפול עדין וכמויות עץ אלון נבונות. סביר להניח שנשמע הרבה יותר מהמגוון הזה ברגע שהוא יגיע לגלובלי.