אם מילה אחת מתארת ​​בצורה הטובה ביותר את היינות שלגידלתיהחלק החלק ההררי של ספרד שמתחיל בוולנסיה ומשתרע דרומה עד מורסיה, זה 'ים תיכוני'.

אפשר לטעון שגם היינות של קטלוניה, דרום צרפת, סרדיניה ואזורים אחרים באיטליה הם ים תיכוניים, וזה נכון.

אבל עםגידלתי, אנחנו מדברים על טרור קיצוני - תנאי הגידול החמים והחמורים ביותר של כל אזור יין שנוגע לים התיכון.

'ים תיכוני' חל גם על הדומיננטיות של ענבים שגדלו בשבעת אזורי היין הנקובים של לבנטה - זנים קשוחים ועבים בעלי עור שיא של ייצור יינות חזקים.

רק ענבים כהים וכהים כמומונסטרל(מורבדר), סירה,גרנצ'ה,בובל, קברנה סוביניון, מרלו וטמפרנילויכול לעמוד בפני השמש של אזור הכבשן וחוסר ההשקיה. הלבנטה פשוט חם מכדי שרוב הענבים הלבנים ישגשגו, והלבנים היחידים שנראים כאן הם הילידיםאפרסקוכמהויונייר.

זני ענבים ים תיכוניים אלה, כאשר הם גדלים על גפני שיח ישנות ויבשות, מניבים לעיתים קרובות יינות בעלי גוף מלא אך מאוזן. אתה עלול למצוא חום על האף והגימור של חלקםגידלתייינות. בשנים חמות במיוחד, חלק מהיינות יכולים להציג אפויים,סגרנותאיכויות. אין ספק שאף אחד לא נמצאגידלתימתנצל על חוזק, צבע או רמות אלכוהול גבוהות של היינות.

אבל בשנים קרירות או כאלה יוצאות דופן עם עונות גדילה ארוכות - בצירות כמו 2010, 2011 ובמידה פחותה 2012 ו- 2013 -גידלתימציע מגוון של יינות כהים, תאווים, רכים-טאנינים, המתאימים היטב למאכלים דשנים כמו בשרים על האש ותבשילים.

להלן צלילה אל אליקנטה,ג'ומילה, ולנסיה ואוטיאל-רקנה, האזורים העיקריים הכוללים אתגידלתי. אזורים קטנים יותר כמויקלה, בולאס ואלמנסהלייצר יינות דומים, אך מעט יקבים שם מייצאים לארצות הברית.

הציטוט האהוב עלי ביחס לאליקנטה פלג דתישֶׁלמָקוֹר (D.O.), אחד ששמעתי יותר מפעם אחת מחורחהאורדונז, הבעלים הפולחני של Bodegasלַחֲזוֹר, היא ש'הדברים היחידים שגדלים כאן הם זיתים, שקדים ומונסטרל ... זה ועזים. '

ואכן, שמן הזית האזורי מעולה. אם אי פעם טעמתםמרקונהשקדים, אז אתה יודע שהם טעימים. ומבחינת גידול מצויןמונסטרלגם באליקנטה יש את זה.

המפתח להכנת יין משובח באזור חם ויבש כמו אליקנטה הוא בסיסי ובלתי מעורער: הסתמכות על ישן,ללא השקיהגפנים (בעיקרמונסטרל) המייצרים פחות מקילוגרם אחד (2.2 פאונד) פרי לצמח. הייצור העלוב הזה הוא שיוצר טעמי פירות שחורים מרוכזים אך נקיים ביינות כמו אל של ארטדיאני יודע את זה, החזרותמשטחהיל וכל היינות של אנריקה מנדוזה, כולל להעָצוּם, ה- Best Buy הסנסציוני של היקב.

עבור ההיי-אנד של אנריקה מנדוזהסגורולאסנקיקים, הגפנים בת 70 מניבות ארבע או חמש צרורות בלבד לצמח.

'החבורות הן בגודל של כדורי טניס ומשקלן 200 גרם בלבד,' אומרחוזה'פפה' מנדוזה. אחד מבניו של אנריקה,פפהמנהל את הכרמים והיקב.

'קוראים לנו 'אלאני יודע את זה, 'מילה בולנסיהשפה שמשמעותה 'מקום יבש' ', אומר ויסנטהמִיל סאנצ'ס, יינן למאחז זה של בודגה בבעלות משותפת של חואן קרלוס דההרחובשֶׁלארטדי, בריוחה. 'אבל המילה היחידה שאתה צריך לדעת כדי לתאר את היינות של אליקנטה היא 'ים תיכוני'.'

המיטב של אליקנטה

ארטדי2012 האני יודע את זה45 דולר, 91 נקודות. זֶהמונסטרלנפתח בצבע מגנטה וניחוחות של גרגרי יער בר, עשבי תיבול מדבריים וגומי. החיך מרגיש בשרני, ואילו טעמי צמחי מרפא, אוכמניות ושזיפים מקדימים גימור מלא במבטאים צמחיים ומלוחים. שתו עד שנת 2022. שותפים של יין משובח של Folio.

לַחֲזוֹר2012משטחהיל 17 דולר, 91 נקודות. ניחוחות דובדבן שחור ושזיף הם אדמתיים וטעימים, עםמינרליותופריכות חרוכה. זהו תוסס, נדיבמונסטרלעם טעמי אוכמניות, עוגת תבלינים ושוקולד שמגיעים לפני סיום עמוס קפה שעובר מרחק. שתו עד 2018. אחוזות יפות מספרד.

אנריקה מנדוזה 2012עָצוּם12 דולר, 90 נקודות. הניחוחות כוללים אבן כתושה, עור, דובדבן שחור וטיפת שיעול. החיך על זהמונסטרלהוא צר, אך הוא מצריך כוח. טעמים של אלון טוסט, שזיף שחור ודובדבנים מתבשלים לאורך הגימור. שתו עד 2019.קשת יין. הקנייה הכי משתלמת.

ג'ומילה, כמו אליקנטה, ידועה בחסידותמונסטרלסובהנהגת מונסטרלתערובות. מבחינה ויזואלית, זהו אזור מדברי שבו קקטוסים חולקים את גבעות הגפנים עם גפנים. בינתיים, ביולי ובאוגוסט הטמפרטורות מתאימות רק לכלבים מטורפים ואנגלים, או כך אומר הפתגם.

אחד המנהיגים הוותיקים באזור הוא משפחת המשפחות גיל, שהחלה לגדל ענבים בין האורנים של ג'ומילה בשנת 1916. כיום, היקב המודרני ביותר של משפחת גיל באזורקרצ'העמק מתברר יינות בשלים לחלוטין, לפעמים עשירים בסירופ הכוללים את חואן גיל, אלקֵןוקליאו. זה לא שהיקב והמנהל הטכניברטולו אבלןמנסים להכין חבורות גדולות וכהות, זה מה שטרוארוגפנים בני 80 יוצרות באופן טבעי, אומר הבעלים מיגל גיל.

שיתוףקרצ'ההעמק עם משפחת גיל הוא קאזה דה לההרמיטאז ', שמייצר כמה יינות שרירים אך מאוזנים יפה. למשל, היקברבייהמשנת 2010, תערובת שלמונסטרל,טמפרנילווקברנה סוביניון, הוא סוג היין המציג בזריזות את כוחו של ג'ומילה, אך גם יכולתו לשדל את המורכבות.

המיטבג'ומילה

הקֵן2012קליאו45 דולר, 93 נקודות .שרףניחוחות עץ אלון, קוקוס, תאנה, שזיפים מיובשים ואוכמניות הם נמרצים ונמרצים. טעמי פירות שחורים אפויים נרשמים בבשלות מקסימאלית, בעוד שטעמים של קפה, שוקולד וטוסט דוחפים את הסיום על הבוהק הזהמונסטרלתַעֲרוֹבֶת. שתו עד 2020.קופיםיינות. בחירת העורכים.

קראפולה2013 זהב 5מונסטרל-סירה35 דולר, 92 נקודות . לניחוחות אוכמניות עוצמתיים תואם אלון קרם. מדובר בקידוח עם טאנינים חזקים ובגוף מלא.אוקיטעמים של פירות יער-כהה וגימור שזיף שחור עם תמציות וניל וחלב. שתו עד שנת 2021. אוסף האומנים. בחירת העורכים.

ביתו שלהרמיטאז '2010רבייה16 דולר, 90 נקודות .שורשייםניחוחות של קולה, פירות יער אפויים וריבת אוכמניות מקימים חיך סמוק עם מסגרת טאנית. אוכמניות, שזיפים כהים ותמציות חרסיות מסתיימות בטעמים בשריים וקלויים 60%מונסטרל, 25%טמפרנילוו -15% קברנה סוביניון. הרכישה הספרדית.

עד לאחרונה, ולנסיה D.O. היה כמעט לא ידוע. באופן כללי, היינות מהאזור, בעיקרמונסטרל,בובלוהמקומיפורקלאטהיו כפריים,מריח סוסיםולא מאוזנת. לקרוא להם יינות 'בסגנון כפרי' היה לשון המעטה.

היכנסו לרפאל ולוויסנטהתָא, בני דודים ומושיעים המושרשים בוואלה דלאלפורינס, תת האזור העיקרי של ולנסיה לכרמים. בואו נתחיל ברפאל, בחור רך כמו ויסנטה הוא נרגש. הוא פועל מתוך פארק תעשייה במרחק של כ -60 ק'מ מהיבשה מהעיר ולנסיה ושואל אותי: 'האם ידעת שוולנסיה היא אזור היין ההררי השני בספרד אחרי אליקנטה?' לא, אני עונה וחושבתמִנזָר, או אולי איפשהו ליד הסיירהקנטבריהאו הפירנאים.

'בפניםריוחההם בונים יקבים של 30 מיליון דולר, אבל כאן, היופי הוא בארץ ובכרמים, 'אומר רפאל.

באשר לוויסנטה, הוא מנהל אעצמות בריקב המייצר יינות תחת הלְצַמְצֵםתווית. 2014 שלושֶׁבֶט, מתוך וינטג 'שוויסנטה מתאר כ'אחד היבשים ביותר שהתרשמו בדרום מזרח ספרד ', הוא תערובת מרושעת שלמונסטרל,גרנצ'הוסירה. שֶׁלוֹעצי שקדיינות, לעומת זאת, כוללים תוויות קליטות שתוכננו על ידי פאולהצאנז ג'ֶנטֶלמֶן, אמן בדים מקומי בעל שם.

הטוב ביותר של ולנסיה

רפאלתָא2012 48 דולר אחד, 91 נקודות. ניחוחות טהורים ועדינים של פטל, דובדבן וליקריץ מתחילים את העניינים. בהמשך מגיע חיך נקי עם חומציות בהירה. טעמי פירות יער, עשבי תיבול וחרוב מסיימים ברוחב ומשקה תפוס זן זהמונסטרלעד 2020. יבוא יין גבולות.

לְצַמְצֵם2014שֶׁבֶט17 דולר, 89 נקודות. תערובת זו שלגרנצ'ה,מונסטרלוסירה בצבע מגנטה, עם ניחוחות קופצים של אוכמניות וציפורן. חיך רווי וצפוף מציע טעמי גרגרי יער מושחרים ופלפלים אל מול גימור טעים ובינוני. שתו עד 2018. הידלגו יבוא.

וינסנטגנדיה2013 אל נס מאתמַרשַׁל11 דולר, 86 נקודות. ניחוחות פטל ושזיפים מוחצים פותחים זאתגרנצ'ה טינטורה(a אל אליקנטהבושקט). חיך עצבני מציע טעמים של שזיפים ומרפא יחד עם חמיצות בהירה, בעוד תווי תבלין מתונים מסמנים את הגימור. ויסנטהגנדיהשימושים. הקנייה הכי משתלמת.

ידוע בעיקר בייצור יין בצובר,אוטיאל-רקנהמתמחה בבובל, ענב אדום עם קליפות עבות וחומציות עשירה וטאנינים.

לפני בילוי של יום באוטיאל-רקנה, אשר גובל ב- D.O. של ולנסיה, הייתי נשבע על כךבובללא היה שחקן פריים טיים. רוב הזניםבובלסניסיתי בעבר להיות מדולל או מוגזם. האיזון היה חולף, וניחוחות היינות שטעמתי דומים יותר מדי לטקס וגומי.

אבל נסה בקבוקבובלתוצרת טוניסרריוןשל בודגהמוסטיגיווזה כאילו אתה משחק משחק כדור אחר. למתחילים,סרריוןאינו משתמש ב-אוטיאל-רקנהייעוד ליינותיו, למרות שכרמיו ממוקמים היטב בתוך ה- D.O. במקום זאת, הוא מתייג את היינות שלו בשם Vino de Mesa deסְפָרַד(יין שולחן ספרדי).

'לבובל יש מוניטין רע', אומרסרריון. 'זה ידוע שיש לו פירות יער גדולים ולא הרבה אופי. אבל כמו עם ענבים רבים, מדובר בבקרת ייצור.

'כשאר ספרד הולכת לחוף, אנחנו בכרם חותכים יורה וקציר ירוק. אני אוהב לתת לגפנים הישנות שלנו לגדול בר ואז לחתוך אותם. ואני אשקה רק נטיעות חדשות. אנילהקפיץ63 חבילות בנפרד, משתלבות רק אחרי הזמן בחבית. '

התוצאות מדברות בעד עצמן. היינות של מוסטיגיו הם פותחי עיניים, ללא ספק הטובים ביותרבובלסניסיתי.

המיטבאוטיאל-רקנה

נכסבית לו אלטו 2010הזמנה28 דולר, 90 נקודות. ניחוחות של פירות יער מקנים חיך יציב וטאני. טעמי אוכמניות, קסיס ושזיפים מיובשים עם תווים של קרקר טוסט וטוסט. זֶהסירה-גרנצ'ה-קברנהתערובת סוביניון היא טאנית ועצבנית. שתו עד שנת 2020. יינות ציריים ארה'ב.

מוסטיגיו2012נכס Terrerazoהוא בא מתַשְׁלוּם37 דולר, 90 נקודות. זן זהבובלהוא כימי, חריף ועמוס בניחוחות שזיפים ושחמניות שחורים. חיך בשל וטהור עוסק בטעמי שזיף, קסיס, תבלינים ושוקולד אפויים, בעוד הגימור הוא לעיס ומורכב. שתו עד 2019. בחירות Valkyrie.

מוסטיגיו2013התעללות(ספרד) 15 דולר, 90 נקודות. ניחוחות מרפא קלים של שזיף ופטל מגיעים עם מורכבות כמו קליפת לימון ואבקת קינמון. זה פריך, ממוקד וידידותי, עם טעמי שזיף בשל, אוכמניות, שוקולד ותבלינים. גימור יציב וטעים הופך את זהבהובלת בובללמזג מנצח. שתו עד 2017. בחירות Valkyrie. הקנייה הכי משתלמת.