בימים הארוכים והחמים של קַיִץ , פרובאנס ורוד חיוור וָרוֹד קורץ. לגימה פריכה ומרעננת, יכולה להעביר אתכם ליאכטה פרטית מול חוף סילון סט-טרופז. אבל סומלייה מתבאסים על סגנון מורכב יותר של רוזה מ פרובנס .

אנחנו מדברים כאן על אלון.

העומק הנוסף מ יישון עץ אלון הופך את הסגנון הזה של רוזה למאכל ידידותי למדי, המסוגל לעמוד בפני מנות כמו בשר ודגים בגריל.

נהיגה בקטגוריה זו של רוזה של מחלקת אייקונים היא גרוס , טירת אסקלנים הנפקה העשויה מגידול אחוזה גרנאש ו ורמנטינו ענבים שנקטפו מגפנים מעל 80 שנה. זה מושחר בזהירות רבה כמו הלבן המשובח ביותר בורגון . כ 90% מהמיץ המופעל בחינם משמש, והיין מותסס בחבית עץ אלון צרפתי חדש וגם בן שנתיים.

10 מיינות התיבה הטובים ביותר לרכישה עכשיו

קלוס ציבון , high-end קוטה דה פרובנס קרו קלאסה אחוזה, ייצר יין יוקרתי ובלון במשך עשרות שנים. הרוזה העליון שלה, Cuvée Speciale des Vignettes, הוא ייחודי מכיוון שהוא מכיל 90% מענב הטיבורן הנדיר (יליד פרובנס) ועובר תהליך התבגרות יוצא דופן.

לאחר התסיסה בפלדת אל-חלד, היין מתיישן מתחת לשכבה דקה של שמרים, הנקראת פרח , בחביות פונצ'ון בנות 100 שנה. החמצון העדין הזה - בשילוב עם פרובאנס מסורתי קרצוף תווים של ערער בר, טימין, רוזמרין ולבנדר - מעניקים מורכבות רבה.

בכינוי היוקרתי של בנדול בפרובאנס, שאטו רומאסן , בבעלות תחומי אוט , מייצר רוזה מעושה עשוי 60% מורבדר , ענב החתימה של האזור.

הענבים ממוינים בקפידה ואז נלחצים בעדינות. לאחר מכן המיץ מונח שמונה חודשים על חביות עץ אלון ישנות, המייצרות עומק של טעם, מורכבות וחמצון עדין ללא תווי עץ גלויים. אפרסק בשלה עסיסי ועסיסי ופטל טרי שנבחרו הם טעמי המפתח ביין יבש זה, יחד עם חומציות גסה של אדמות הגיר.