עם החורף במראה האחורית, סוף סוף השוק הירוק חוזר לחיים. זה משהו לחגוג. כדי לעזור לך לחזור למשחק הקטניות, עורכי הבידור והלייף סטייל שלנו, מייק דזימון וג'ף ינסנסן, עיצבו את חוברת המשחק האולטימטיבית להבקיע - ולהתענג - על שפע באביב בדוכני החווה המקומיים שלך.

לִקְנוֹת

שימו לב לירקות הירוקים הראשונים של האביב כמו אספרגוס, רמפות, ארטישוק, שעועית פאבה, אפונה וזרעי אפונה. טיפ: הגיע מוקדם. שפים המסעדנים היפים והמקומיים בוחרים לעיתים קרובות את שוק האיכרים מנקי היצע אקסצנטרי יותר עד השעה 10:00.

הכן

יש המון ספרי בישול נפלאים המבוססים על אכילה עונתית. אחד האהובים עלינו הוא טרי וולטרס אוכל נקי (Sterling Epicure, 2012) שכותרת המשנה שלה, 'מדריך עונתי לאכול קרוב למקור', די אומרת הכל.

זוג

למרות שיש כמה יוצאים מן הכלל, יינות לבנים הם ההימור הבטוח ביותר עם תוצרת האביב. סוביניון בלאן הוא אידיאלי עם אספרגוס, מכיוון שהפרי הטרופי ותווי הצמחים של היין תופסים את הטעם הדשא הבוהק של הגבעולים הרכים. תמציות המינרלים של קאווה משתלבות היטב עם ארטישוק אדמתי או שעועית פאווה, ואלבריניו הזעיר יעמוד בטעמים הטריים של אפונה או רמפות.