בדרך כלל, כשמדובר בליקרים, האינסטינקט הראשון הוא להתייחס אליהם כאל סיום מתוק לארוחה. אבל ליקרים הם כל כך הרבה יותר מסתם דביקות בסגנון קינוח.

זה נכון במיוחד לגבי ליקרים על בסיס קפה, שהפכו למגוונים ומורכבים יותר ויותר. זה לא צירוף מקרים שזה קרה בד בבד עם עליית תרבות הקפה היוקרתית. מספר גדל והולך של יצרני ליקרים מנדבים כעת מידע על היכן שמקורם ו / או קלויים בפולי הקפה שלהם, במיוחד כאשר יש עניבה מקומית, בעוד שאחרים מתייחסים לסגנונות הכנת קפה ספציפיים, כגון אספרסו, ריסטרטו או קפה עולש בסגנון ניו אורלינס.

יחד עם זאת, לתרבות הקוקטיילים הייתה השפעה משלה על קטגוריה זו. האמריקאים המרירים של איטליה מוצאים שפע של אוהדים בימינו - ותת ז'אנר של כלאיים חדשים של 'קפה אמרו' (Caffè Amaro, Lucano Caffè) עשוי למצוא גם אוהדים. הגיוני שקטגוריית הקרוסאובר הזו מחלחלת כרגע - אחרי הכל, המרירות הטבעית של הקפה תואמת לאמארות מרירות.

ליקרים הם כל כך הרבה יותר מסתם דביקות בסגנון קינוח.

אם כבר מדברים על מריר, בואו לא נשכח מליקרים על בסיס אגוזים, במיוחד מהמתפתחת נוצינו קטגוריה, עשוי עם אגוזי מלך. אף על פי שליקרים אגוזים רבים הם עשירים ושיניים, נושינו מערבב באמנות את המר עם המתוק. כמו העמארו, גם לנוצ'ינו יש שורשים במורשת האיטלקית, אם כי מספר גדל והולך של יצרנים אמריקאים מייצרים גם בקבוקי נוצינו. המפיקים קוצרים אגוזי מלך ירוקים עדיין כדי ליצור ליקר המציע מתיקות מחממת ותבלינים הממוזגים על ידי מרירות קלה וקצה טאני.

כמובן, לא כולם מחפשים מרירות בליקרים שלאחר הארוחה שלהם, רוב האנשים מתענגים על הפינוקים המתוקים שלהם. ושפע של מגנונים מתוקים בסגנון מסורתי עדיין יש בשפע, בין אם אתם מחפשים ליקר קרם משיי לתוספת הקפה ובין אם הפיתיון האגוזי של אגוזי לוז מטושטשים או אמרטו למזוג לצד (או לתוכו) קינוח. לא משנה מה הסגנון המועדף עליכם, מרתק לראות כיצד קטגוריית הליקר ממשיכה להתרחב ולאמץ פרופילי טעם חדשים. ואין בזה שום דבר מריר.

ליקרים לקפה

Caffè Amaro (ארה'ב ג'יי ריגר וחברה, קנזס סיטי, MO) 30 $, 31% בממוצע, 95 נקודות. האידיאלי לערבוב קוקטיילים ניואנסים שלא טעימים כמו קינוח, אמרו מבוסס קפה מריר זה מציע תערובת של שקדים, שוקולד וקפה, ומסיימים במורכבות של הל וקליפת תפוז מרירה. מיוצר עם קפה מצליית קנזס סיטי ת'ו מייסט, ובגיל חבית.

Lucano Caffé (איטליה Domaine Select Wine Estates, ניו יורק, ניו יורק), $ 27, 26% בממוצע, 94 נקודות. ל'אמארו הקפה 'הזה יש גוון עמוק וכהה וניחוח מתקתק ומפתה המרמז על אגוזי לוז ובירת שורש. בחיך, הנוזל הוא סמיך וצמיג, עם טעם אספרסו עדין שמתפשט לגימור שורשים וקליפה נעים שנורה עם תבלין ציפורן. מערבבים לקוקטיילים כל מקום שאמרו ילך אליו.

ליקר קפה אור ירח אקספרסו (US Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 דולר, 28% בממוצע, 92 נקודות. לגמו או ערבבו את הליקר הראוי לקינוח. זה נראה ומריח כמו co ee. על החיך, זה צמיג ומתוק למדי, מה שמרמז על שיתוף עם חלב וסוכר, וממלא רמזים עשירים לשוקולד חלב, נוטלה וקינמון.

יין וקפה: שיתוף תרבות ומורכבויות

ליקרים אגוזים

דון צ'יקיו ופיגלי נוסינו (ארה'ב דון צ'יקיו ופיגלי, וושינגטון הבירה) 36 דולר, 29% בממוצע, 92 נקודות. ליקר אגוז זה בצבע חום עמוק בכוס, מעניק ניחוח שוקולד מריר נעים ומתיקות מאכלת על החיוך, המונף על ידי יציאה מתובלת ועוקצנית קלות, המציעה אנלי צ'ילי. אידיאלי להוסיף תבלינים ומתקתקות קלה לוויסקי או משקאות ברנדי.

Nocino ממזקקת ווטרשד (מזקקת ארה'ב ווטרשד, קולומבוס, אוהיו) $ 30/375 מ'ל, 24% לחודש, 92 נקודות. ליקר אגוזי דיו אטום אטום זה בעל ניחוח עדין וחיך טאניני המציע שוקולד, אוכמניות וגזום לא ממותק. זה מתעורר בחיים על הסיום, מראה קליפת תפוז, שעועית וניל ותבלין אפייה. לגמו כמעכל מרענן. מיוצר באגוזי מלך שחורים באוהיו בבסיס וודקה.

קרדינל רוחות Walnut Nocino (ארה'ב קרדינל רוחות, בלומינגטון, IN) $ 30 / 375ml, 40% abv, 90 נקודות. זהו נוקינו של חובב אמרו, עם ניחוח צמחי מרפא וניל המעורר סרספרילה וטעם צמחי מרפא ושורש מקדימה ועושר אגוזי מובהק מחליק את הגימור. מיוצר עם אגוזי מלך ירוקים המשובעים בבסיס וודקה, ממותק בסירופ מייפל אינדיאנה.