יבוא זמן בו תרגיש צורך לעזוב את הנוחות של שולחן האוכל שלך ולחקור את היינות שאתה מעריץ בנקודות מוצאם. זה לא בדיוק מכירה קשה. אזורים איקוניים, אחרי הכל, מספקים נוף מרהיב, אוכל מרגש, לינה יוקרתית והסיכוי לרכוש אוצרות נדירים במקור מושלם היישר מהמרתפים.

לטיול, או לטיולים של החיים, מדריך זה מגלה את המלונות, המסעדות והמפיקים שעליכם לחוות כדי להתענג על ארבעה מאזורי היין העולמיים החדשים המתהווים: מרכז אוטגו, ניו זילנד נהר מרגרט, אוסטרליה סטלנבוש, דרום אפריקה ו עמק וילמט, אורגון .

יקב פלטון רואד, מרכז אוטגו / צילום: אנדראה ג'ונסון

מרכז אוטגו, ניו זילנד

אם אי פעם נוף מציע עבודת יד של כוח שמימי, מרכז אוטגו הלאה של ניו זילנד האי הדרומי בולט. עננים גלים נצמדים לפסגות אבק שלג. אגמים כחולים קרחוניים משקפים את אור השמש לעבר השמים והגפנים. כורמים מייצרים פינו נואר מסוגלים לשלוח מלאכים לשיר. לך ולעולם לא תרצה לטוס הביתה.

בתי מלון

ללינה יוקרתית באגם וואקטיפו הנוצץ, הזמינו לודג 'מטקאורי . צפו בספינת הקיטור 'ליידי האגם' בת המאה שנה מרחפת במהלך ארוחת הצהריים במסעדה הגסטרונומית של הלודג '. ניתן לצפות בנופים של וואקטיפו מהנכס ההיסטורי של קווינסטאון, המלון הפרטי של אייכארדט . סגנון נעים, טרסות ונופים הרריים מהודרים את החדרים, הדירות ובתי המגורים של האגם מלון ריס . רשת מלונות יוקרתית QT נפתח כאן לאחרונה, ידוע בעיצובו המותאם אישית המהדהד את האווירה המקומית. שֶׁלָה קווינסטאון המאחז הוא 'אלפיני מודרני נפגש עם אפרה-סקי.' מרכז העיר, הצריח היא אפשרות בוטיק נוספת עם בר ומסעדה נהדרים, No5 Church Lane .

ראטה, אוטגו המרכזית / צילום באדיבות ראטה

לשתות לאכול

ביסטרו איימיספילד מציע את אחת מחוויות האוכל הטובות ביקב. בחר מתוך שלוש, חמש או שבע מנות של אוכל עונתי שמקורו באזור. מאט למברט מסתובב במטבח ב הבר לודג ' , הרחבה קולינרית של לבוש יותר רוד וגאן . שריפות עצים ונוף לאגם מספקות אווירה לצד התפריט האזורי בשעה אטליז בוצואנה . תוסיפו למולים ירוקים-שפתיים, סלמון אורה קינג או טרטר צבאים אדומים. השף המהולל ג'וש אמט פתח שָׁטוּחַ כמה שנים אחורה, והמקום המלוטש נשאר מועדף בקווינסטאון. מסעדת אחות גברתי וו עושה אוכל רוכלים מלזי תוסס.

יעדים קלאסיים של העולם הישן לאוהבי היין

יקבים

דרך פלטון ידוע לא רק בזכות הביו-דינמיקה, אלא כמו פינו הספציפי לאתר נקודת קורניש . ריפון , מהולל על השקפותיו כמו יינותיו, יושב גבוה מעל וואנאקה . גרנט טיילור של ואלי כרמים היה חלוץ אוטגו. ה באנוקבורן ו גיבסטון כרם פינוס מעיד על תעוזתו בייצור היין. שונית קוורץ יוצר פינו ושרדונה ביו-דינמיים לכדי ניצוצות מהשורה המסורתית הניו-זילנדית. כשזמין, עמק גיבסטון פינוס בעל כרם יחיד מלמד כיתת אמן על Otago terroir. טד לימון, מקליפורניה ליטוראי , עזר לעצב את האתוס החקלאי הטבעי שמאחוריו כרם קוטג 'ברן . שני פדוקים , בבעלות שחקן סם ניל , מלאכת יד המסמרת יין מקצה הגבול העוסק בענבים.

פיל לבן, מרגרט ריבר / צילום: ראסל אורד

נהר מרגרט, אוסטרליה

איך לתאר את הקסם של מרגרט ריבר? אזורי יין מעטים רוטטים אנרגיה כה עדינה בזמן שהיא מסתובבת קברנה ו שרדונה זהב. אולי זה המיקום המרוחק המעוטר בפארק טבעי מוגן. או גלי הטורקיז הידידותיים לגלישה שמתנפחים מהאוקיאנוס ההודי. אולי זה יער הקרי האקליפטוס עם תוכים וקנגורו. לא משנה מה הסוד, נקווה שהוא יישאר ללא שינוי.

בתי מלון

כמה מלונות ממותגים קיימים במרגרט ריבר. בעיקר, הלינה היא קטנה ועצמאית. המנצח על מיקום, נוף ועיצוב הוא נסיגת ספא ​​Injidup . הווילות מתהדרות בבריכות מים עמוקים ונוף מרהיב של האוקיאנוס ממיטות קינג. הקלו על ג'ט לג עם עיסוי שקיעה מהסמוך בודהי י , ספא בריאות אורגני מבוסס פרת '. צאו לדרך דרך מערות נוף קייפ לודג ' . הבעלים עיצבו את הבית הראשי על פי אדריכלות קייפ הולנדית דרום אפריקאית. בריכה ומסעדה פנטסטית מושכים את האורחים מחדרים מרווחים. לחפירות אמיתיות על חוף הים, אתר נופש סמיתס ביץ ' מציע מגוון של אפשרויות מאובזרות לחלוטין מ'צריפי חוף 'קטנים יותר לווילות. קח אספרסו וברקי, או ארוחת בוקר, בקרבת מקום למונט .

חלוץ מוס ווד / צילום מאת פרנסס אנדרייץ '

לשתות לאכול

התחילו את היום בארוחת בוקר ליד הים. הזמינו טוסט לבן ואבוקדו שטוח בבית הקפה על החוף פיל לבן . מסעדות היקבים חולשות על סצנת האוכל המשובח, ופתוחות בעיקר בצהריים. קולן יוצר מנות ביו-דינמיות ומופעלות על-ידי ירקות עם טוויסט יפני. הסתפק בתפריט 'גילוי' בן ארבע או שבע מנות בשעה אחוזת וויאג'ר שזיווגי יין ספורט בכרטיסים מודפסים. נמאס לכם מארוחות נמשכות? לפשט עם פסטות בעבודת יד בשעה בארניארד 1978 או דגים טריים ב בית החוף בונקרס , ממוקם במפרץ בונקר המדהים. במהלך הקיץ, תוכלו לתפוס קונצרט לאחר ארוחת הערב בשעה אחוזת ליווין מסעדה בולטת. לגמו ברשימת הכוכבים בכתובת טברנת המתנחלים בעיר.

יקבים

חלוץ מוס ווד נשאר קטן ומשפחתי. זה מציג את המוניות הגמישות שלו ואת המנגדים האלגנטיים בתיאום מראש. בין אם אתה יודע ואסה פליקס לשרדונה או ליינן הראשי הכריזמטי וירג'יניה ווילקוק, השאר מקום במזוודותך לטום קוליטי קברנה סוביניון. אמריקאי, וויל ברלינר, פרע נוצות מקומיות כשהוא זעיר פרץ ענן התווית הופיעה לראשונה במחירים דרמטיים, אך היא גם אזלה. הוא מראה את שני היינות שלו בתיאום מראש מתוך משאית בכרם. אם אתה לא שותה את 'ירח מול קציר שבתאי' עם שרדונה עם ארוחת צהריים בשעה קולן תביא אחד הביתה למרתף. פגע בייננים טבעיים כן כורמים לקבלת הצצה לייצור יין חלופי.

אחוזת ענן, סטלנבוש / באדיבות ענן ענן

סטלנבוש, דרום אפריקה

סטלנבון, כאזור יין ועיירה, משתרעת על פני העולם הישן והעולם החדש. אף שענבים ניטעו זמן קצר לאחר שיימון ואן דר סטל ייסד את 'עיר האלונים' בשנת 1679, טעמם של יינות נעוץ במודרניות. חוצה הרים עוצרי נשימה עוברים על גבעות מכוסות גפנים ומבנים קייפ הולנדיים מהמאה ה -17. זה כמו להיות מועבר למאות שנים עברו, ניגוד מלהיב.

בתי מלון

מלונות בוטיק ובתי הארחה כמו אחוזת ענן ו בית מג'יקה הגדירו את האווירה הכפרית-שיקית של סטלנבוש. אחוזת היין של ירדן סוויטות חדשות מהודרות מאפשרות לכם להתגלגל למיטה לאחר גזל של חדר הגבינות של מסעדת היקב. זמן רב על סגנון ונוף, Delaire Graff Lodges & Spa שולט כאכסניה העליונה. חנות התכשיטים המהודרת היא בגידה מתה. אחרי שתקפצו בין ברים יין בסטלנבוש, טיילו מתחת לאלונות ירח אל חצר ישנה . לחוויה קייפ הולנדית של פעם, שרירים תקרות עם קורות עץ ונופים עבותים מספקים את התפאורה. הזמינו חווה מפוארת ב Babylonstoren , נוסד בשנת 1692. שוטט בגנים של נחל, ואז נשבר מהפנטזיה החקלאית לספא.

גילוי היינות הלבנים המובהקים של דרום אפריקה

לשתות לאכול

מסעדות היקב של סטלנבוש טובות כמו כל אחת מהן נאפה , עובדה שמפתיעה את מרבית התיירים האמריקאים. הזמן ארוחת צהריים ב- design-forward טוקארה ולהשרות בתצפיות מלמעלה מעבר הלסגהייט . אֵלֶגַנטִי מנוחה ושלום מיועד לאוהבים, הצעות וימי נישואין. אסור לילדים. חדר האוכל עם קירות הזכוכית והסיפון הסמוך מספקים אווירה מדהימה להתעמק בתפריט הטעימות ב ווטרקלוף , גדוש ביינות ביו-דינמיים. סיור במאמצים היצירתיים של השף הדרום אפריקאי ברטוס בסון . מתחיל ב יינות העמק הנסתרים איפה אתה יכול לנסות פְּתִיחָה למטבח הגסטרו, או The Deck עבור המבורגרים העשויים מבשר בקר עם דשא. בסטלנבוש חוגג בסון את מורשת המדינה באייקה ברחוב דורפ, כמו גם את בר היין הסמוך Spek en Bone.

יקבים

יין אדום שולט, וקברנה הוא ללא ספק המלך שלה. הביאו מזוודות יין כדי לנצל את שער החליפין. ממלאים אותו בבקבוקים בשלים ומובנים מסטלרטים Rust and Vrede, רוסטנברג , זלזה הקטנה , ווטרפורד , העשיר ו תלמה . לתערובות בורדו, המגדל פיוז'ן V מזכיר את הגדה השמאלית. ארני היינות ו Mvemve Raats להרוויח גם ציונים גבוהים. אל תתעלם פינוטאז ' . אם נכס אחד יכול לזכות בך, זה Kanonkop . נקב בקבוק של פול סאואר אם הוא עדיין במלאי. סירה משגשג, בעיקר מ מטרפורד , קיארמונט , תַכשִׁיט ואורגני ריינקה . קן פורסטר ו DeMorgenzon סגנון יפה שנין בלאן . זה האחרון יש כישרון רוסאן .

מלון אטיקוס, עמק וילמט / צילום: סיונני לפולט

עמק וילמט, אורגון

פינו נואר של עמק ווילאמט גרף השוואות מוקדמות ל בורגון . כיום האזור עומד בפני עצמו, ולא כמשכפל כלשהו של אירופה. האבולוציה הזו הונעה על ידי יצרנים קטנים, אם כי השקעות גדולות במגמת עלייה. ובכל זאת, שמיכת טלאים בצבע ירוק-שזוף מתגלגלת גבעות, תערובת של כרמים וחקלאות שמנוקעת ביער, נותרה עולם מבולבל.

בתי מלון

רק לאחרונה אפשרויות הלינה עלו לתחכום חוויות היקב. ה Allison Inn & Spa שלט בתור המתנה המתקדמת המארחת את המבקרים המבחינים ביותר באזור. אתר הנופש, המשתרע על פני 35 דונם הרריים, מייצר דבש משלו ומתחזק גן שף שמקורו במסעדה שלו, ג'ורי. המיוחל מלון אטיקוס במקמינוויל הגיע. מבדי קטיפה וגופי פליז ועד קמינים, זה תשומת לב חדה לפרטים שהופכים אותו לחוויית הבוטיק הטובה ביותר בעמק. לחדרי אירוח ביקב ופונדקים קטנים יותר, עיין ב היל יאנגברג , אגוז שחור ו לה פוי .

הטייק החדש של עמק ווילאמט על יין מבעבע

לשתות לאכול

בין הטעימות, קחו ארוחת צהריים בשעה שוק רד הילס . פיצות פריכות וכריכים טעימים משלימים מבחר יין קמעונאי טוב. במקמניוויל, גְדִילָן היה הראשון שהציג קוקטיילים אקלקטיים, טריים בחווה וקוקטיילים. זה מאוד פופולרי וזעיר, אז הזמינו מוקדם. סָמוּך, קומיסרי העמק חלל קליל מכניס בראנץ 'נוחות כמו בוריטוס לארוחת בוקר להמבורגר חומוס עם יוגורט ליים מעושן. עיין בדף האירועים של כרמי עמק וילמט לתפוס אחת מארוחות הזיווג של שלוש המנות שלה. בקרלטון עצרו למטבח בהשראה צרפתית ב Cuvée מהשף האלזסי גילברט הנרי. בניובורג, מתכון חלק שני נפתח מחדש, בעוד ניוברגונדי זה עתה הושק עם תפריט ביסטרו.

יקבים

ה איירי כרמים , שעדיין הובל על ידי לטס, זייף את תעשיית היין המודרנית של וילמט בשנות השישים. תשימו ידיים לבצירים אחוריים. לואיסה פונזי לקחה את המושכות מאביה לנהל את אחד היקבים הרב-דוריים האזוריים, פונזי כרמים . כרם אדלסהיים , גם מתנחלים מוקדמים, נותר אמת מידה של פינו נואר. כריסטום כרם זה יינות חושניים מציגים פרי Eola-Amity Hills. יינות ברגסטרום מכין בקבוקי מרתף ממספר טרורים. צ'הלם מתגאה באתר יפהפה, אבל חדר טעימות הבטון והעץ בניובורג עושה את העבודה. הדרוהינים זיהו את הפוטנציאל של וילאמט לפני עשרות שנים עם הקמתם דומיין דרוחין , המשפחה הראשונה שהגיעה מבורגונדי. לא הכל פינוטים בווילמט: יין ברוקס מתגלה עצבני, קדימה לפירות ריזלינגס .