עם הפופולריות והזמינות של תוכניות חינוך יין נפוץ מתמיד, רצינו ללכת ישירות למקור של אחד הארגונים הבולטים והידועים בעולם כדי ללמוד יותר על המגמות בעסק. 

בפרק הפודקאסט הזה, מנהל החינוך הראשי של חובב היין, מרשל טילדן השלישי, ישב עם מנהל הפיתוח העסקי הגלובלי והמנהל הבכיר של Trus Educational Wine and Spirit t (בקיצור WSET) של אמריקה, דייב רודמן כדי להסתכל על ההתרחשויות הנוכחיות.

למדנו הרבה על נוף החינוך המתפתח, ותוכניות מרגשות הזמינות כעת לאוהבי יין, משקאות חריפים, סאקה ולאחרונה גם בירה. 

אנחנו גם חופרים איזה סוג של תוכניות מתאימות ביותר לרמות השונות של שותי יין וחנון מלא יין. ומדוע ל-AI עשויה להיות השפעה חיובית על עולם חינוך היין או לא. רודמן גם שופך קצת אור על האופן שבו הוקם ה-WSET, וכיצד הוא הפך למעצמה חינוכית כאן בארה'ב.

וכמובן, מה יהיה דיון יין בין שני בוגרי דיפלומה רמה 4 ללא תואר מלא בסגנון WSET גישה שיטתית לטעימות ניתוח מעמיק של יין. אז, הקשיבו לרודמן וטילדן מנתחים יין לפי שיטת SAT, ותראו אם אתם מסכימים עם הערכתם.

---

האקדמיה לחובבי יין מציעה קורסים וירטואליים על זני ענבים, אזורים, תהליך ייצור יין והגישה השיטתית לטעימות.

למד עם חובבי יין

---

תמלול פרק

התמלילים נוצרים באמצעות שילוב של תוכנת זיהוי דיבור ומתמללים אנושיים, ועשויים להכיל שגיאות. אנא בדוק את האודיו המתאים לפני שאתה מצטט.

רמקולים

סמנתה סט, מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW, דייב רודמן

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  00:09

שלום, וברוכים הבאים לפודקאסט חובבי היין, אתם מגישים את תרבות המשקאות ואת האנשים שנוהגים בה. אני מרשל טילדן, מנהל הכנסות וחינוך ראשי כאן בחברת Wine Enthusiast. וכפי שאתה יכול לדמיין, אנחנו די נלהבים מחינוך יין כאן, וזה משהו שמשותף לנו עם Wine and Spirits Education Trust, הידוע יותר בשם WSET. בשנת 2020. אפילו יצרנו את האקדמיה שלנו לחובבי יין ומציעים קורסים ברמה אחת ורמה שתיים שנאספו על ידי WSET על מנת להפיץ ולשתף את התשוקה שלנו לחינוך היין לכמה שיותר אוהבי יין בארה'ב. עם חינוך יין פופולרי כתמיד, ועלייה בבתי ספר שונים ליין עד 15%. משנה לשנה, חשבנו שזה יהיה נהדר לשמוע מה קורה בעולם ה-WSET ממנהל הפיתוח העסקי הגלובלי והמנכ'ל של WSET Americas, דייב רודמן. יש לי המזל והעונג לשבת כאן עם חברי דייב רודמן. ואני חייב לקרוא את הכותרת שלך כי היא פשוט ארוכה מדי, מנהל הפיתוח העסקי הגלובלי ומנהל ה-WSETs of Americans. זה נכון. זה נכון. זה ארוך. ובכן, ברוך הבא.

דייב רודמן  01:17

תודה שהזמנת אותי.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  01:18

כן, זה באמת נהדר שאתה כאן. ובדיוק נכנסת ודיברנו. זה היה? עברה דקה חמה מאז שהיית כאן.

דייב רודמן  01:23

כן בטח.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  01:24

מתי בפעם האחרונה נכנסת?

דייב רודמן  01:26

אני חושב שזה היה 2019. כן, זה כנראה היה כמו סוף הקיץ, אז רק לפני כחמש שנים.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  01:31

וזה היה בערך כשהתחלנו עם האקדמיה שלנו. ימין? זה היה ה…

דייב רודמן  01:35

כן, אני חושב שהיית בערך כמו בשלבים האחרונים של קבלת האישור להיות ספק. ואז ברור שעברנו את המגיפה ביחד. כֵּן. שהיו לו אתגרים.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  01:47

ומה שהיה מעניין, נכון, הוא שתכננו לקיים את הקורסים כאן באופן אישי, ואז פתאום, אתה יודע, היינו צריכים לעשות את המעבר המהיר, שלמען האמת, הסתדר ממש טוב, כי יש לנו הישג עצום עם זה.

דייב רודמן  01:58

כן, זה היה נהדר. לא הייתה לנו אפילו את האפשרות הזו, באמת, עד אותה נקודת זמן. כי, אתה יודע, כשהמגיפה התחילה, עבור WSET, הבנו מהר מאוד שאם אנחנו מתכוונים להתמודד עם הדבר הזה, אנחנו חייבים למצוא דרך שאנשים יוכלו לגשת למבחנים האלה, לא באופן אישי, כי אין לנו מושג כמה זמן כל זה יימשך. אז עכשיו הבאנו את האפשרות הזו שאנשים יוכלו לעשות את הבחינות של רמות א' ושלב שני בכל הקורסים השונים מרחוק. והיינו חייבים הבאנו את זה לשולחן די מהר. ובהחלט פיתחנו כמה מההפרעות ביחד קודם לכן. זה לא כיף מדי

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  02:39

לא לא, אבל זה מצחיק שהזכרת כי שכחתי שזה לא רק אנחנו הלהיט ואת הווירטואלי אני מתכוון, אתה באמת התחלת את זה בגלל העולם הזה. כן, זה מדהים. אז אתה יודע, עם כל שמונת הכותרים שלך וההתקדמות שלך בעולמות WSET שבהם אתה רק קצת רקע על כמוך, ואיך הגעת ל-WSET ומה זה עבור אלה שלא יודעים , כי זו תוכנית מדהימה.

דייב רודמן  03:03

כן בטח. תודה. אני מניח שהדבר הראשון שאני בדרך כלל אומר כשאני מדבר על זה הוא שתמיד רציתי להיות מחנך. אז לחזור כל הדרך לאהוב את חטיבת הביניים והתיכון, שאיפת הקריירה שלי, באותה תקופה, די הייתה להיות מורה, ורציתי להיות מורה בתיכון והלכתי לקולג'. קיבלתי תואר די חסר ערך בהיסטוריה ופילוסופיה. אבל הלכתי ישר לבית הספר לתואר שני כדי להיות מורה להיסטוריה בתיכון ולמעשה יש לי רישיון זמני ללמד חינוך תיכוני במדינת מסצ'וסטס. כנראה, לעולם לא אשתמש אבל זה בסדר. בטוח. זה לא פג תוקף. כן, לא, זה למעשה לא פג תוקף. בדקתי לאחרונה. וכן, אבל למעשה, לימדתי כמורה מחליפה בערך בגן עד כיתה י'ב. ורק, אתה יודע, עבדתי כמה שנים בבתי ספר ציבוריים ופשוט החלטתי שאני לא רוצה להיות יותר מורה בתיכון . זה ממש קשה. הכובע שלי בהחלט מוריד בפני האנשים שמחנכים את ילדינו. במיוחד בדיוק דיברנו, הילד שלי בדיוק סיים גן. אז אני באמת רק מתחיל לחוות את זה בצורה כזו. אבל אני, אתה יודע, אני עדיין אוהב הרבה כנראה את רוב האנשים עם תארים בפילוסופיה, כאילו בסופו של דבר עבדתי במסעדות. והייתי בניו יורק. ואתה יודע, זה סוג של הסיפור שאני תמיד מספרת הוא שחיכיתי לשולחנות בקולג', כמו מסעדת ארוחת בוקר או מה שלא יהיה. אז חשבתי, כאילו, יש לי ניסיון בהמתנה לשולחנות במסעדה כאילו אני בניו יורק. כן, הרבה מסעדות. אני משיג עבודה. יש הרבה יותר קשה ממה שחשבתי שזה יהיה למצוא עבודה בהמתנה לשולחנות בניו יורק. כֵּן. גרתי בברוקלין, לא רחוק מדי מהמקום בו גרתי. היה בר יין שהוצב, חיפשו מלצר או משהו כזה. אז הלכתי והיה לי ראיון, וזה היה צוות בעל ואישה, והאישה כמו ניהלה את חזית הבית. והראיון שלי התחיל איתה. וזה הלך ממש טוב. לא כמו, כן, רשת, או כמו שהיא שאלה, כאילו, בהחלט שואלת כמו כמה, כמה שאלות קנייה. מה שמכרתי נראה טוב, שהיא כאילו, ובכן, בסדר, אז עכשיו בעלי התכוון לבוא לשבת, הוא היה כמו בחור היין, או מה שזה לא יהיה. והוא שאל אותי שאחת השאלות הראשונות שהוא שאל אותי היא להיות מסוגל לעבוד כאן, כאילו יש לנו 60 יינות בכוס מכל העולם, כמה אזורים לא ברורים, יש לנו כמו רשימת בקבוקים, אנחנו מוכרים כמה יקרים. דברים. אתה צריך לדעת, קצת, לפחות קצת על יין, אזורי העבודה, מה אתה יודע על יין? ואני אמרתי זנב צהוב. זה היה? אז אנחנו, וצחקנו. צחקנו קצת על זה. זהו, אתה יודע, לא ניסיתי להתאים אין דרך לזייף את זה כאילו, לא, לא, לא, לא אפשרי. בֶּאֱמֶת. אתה יודע, אז אנשים לא יודעים שאתה לא יכול לזייף לא, אתה לא יכול לזייף. אז אמרת מזל. אתה יכול להיות מלצר כאן, אבל אני מחפש ברבק. כמו כן, לשלושת הימים הגרועים ביותר בשבוע? או מה? אם אתה רוצה, כמו שאתה יכול לקבל את זה, נראה. ותלמד על יין וכדומה, נראה מה יקרה או מה שלא יהיה. ואז כן, לאחר מכן למדתי על יין. וזה פשוט הפך למשהו, הבנתי כאילו, יש צומת של כמו, הרצון שלי לחנך, כמו אהבתי לחינוך, אז ללמוד על יין, אבל אז גם ללמד אותו, שזו גם אחת הדרכים העיקריות שאני לומד זה בדרך של חשיבה במונחים של איך הייתי מארגן וללמד מישהו אחר איך זה נכון. וכן, זה רק עוזר באמת לשים דברים במקום, בהחלט, אבל כמו, גם, היסטוריה ופילוסופיה וכמו תרבות, ואתה יודע, כל הסיבות שבגללן אנשים מוצאים יין כל כך משכנע, זה פשוט, באמת הכל הגיע יַחַד. ובמהלך כשנתיים בערך סיימתי כמו כמנהל משמרת. אז כאילו אני סוג של דורס זוג זוג, כמה לילות בשבוע, הם לומדים הרבה. ואז קפצתי סביב כמה עבודות שונות באירוח. האחרון היה שפתחתי בר יין בווסט הרטפורד, קונטיקט, שעדיין שם.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  07:24

זה קרוב למקום שבו אתה נמצא עכשיו?

דייב רודמן  07:27

כן, קרוב מאוד למקום שבו אני נמצא עכשיו, בר היין עדיין שם כמו 12 שנים מאוחר יותר, וזה די מדהים. משהו שאני סוג של חצי נמוך גאה בו. כן, ממש דרך ה-COVID, לאורך כל אורך החיים של מסעדה הוא קצר משמעותית מהפלופ ללא ספק. אבל התחתנתי בדיוק סביב זה. ואשתי אמרה, אתה צריך למצוא עבודה יומית, וזה הגיוני מאוד. אז שם נכנסתי להפצה. אז עבדתי עבור המפיץ הגדול ביותר בקונטיקט במשך שבע שנים, בסופו של דבר הגעתי למנהל החינוך ופיתוח החשבונות שם. וזה בעצם המקום שבו התחלתי לקחת קורסי WSET בפעם הראשונה. וזה היה בערך אחד הכרטיסים שהנחתי כדי לקבל את התפקיד הזה כמנהל החינוך, ומצאתי את WSET. והמלצתי להם על זה. והם ביקשו ממני, אתה יודע, להפעיל תוכנית שלמה. ועברתי את התהליך של הפיכתי לספק תוכניות מאושר, שאתה עברת איתי. כמה שנים אחרי זה כמו קפדני. זה היה, זה היה שונה. זה היה שונה מאוד באותה תקופה, כי כשעברתי את זה לפני שהתקבלתי לעבודה, לא היה אף אחד בארה'ב עבור WSET. והם לא ניהלו את ענייניהם בעצמם ב-EOC נוהל על ידי מריאן מוליגן MW במרכז האחד הבינלאומי. כן, וזה סיפור אחר לגמרי. אבל כן, אז זו הייתה חוויה שונה מאוד. כן, חוויה אחרת. אבל דיברתי על WSET עם Salesforce שם במשך כמה שנים, יינות ומשקאות חריפים ואז WSET ששמעתי דרך מגייס חיפשתי את האדם הראשון עבור ארה'ב וכן, הצלחתי להיכנס לתהליך הזה והייתי מוצלח והייתי עובד מספר אחד וכן, זה היה

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  09:27

למעשה לא הבנתי שאתה הראשון שהשיק באמת הכל כאן בארה'ב. 

דייב רודמן  09:33

כן, טוב במידה מסוימת. כן, כי אני רוצה את זה אתה יודע, התחתנתי שנינו מכירים את מריאן מוליגן MW מולי. שנינו עשינו את התעודה שלנו במרכז היין הבינלאומי בניו יורק, שהוא בית הספר שלנו.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  09:45

רק ענדנו את העט שלך. לא לבשתי את שלי אבל יש לי את זה גם.

דייב רודמן  09:49

זה טוב. אתה יכול לבקש החלפה. יש טופס

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  09:53

אני מודע היטב

דייב רודמן  09:55

היא עשתה את החוזה שהיה לה עם WSET יפוג והם קיבלו החלטה הדדית אחרי 25 שנה או משהו כזה, שהם הולכים לתת לזה להיגמר כי עסקי WSET בארה'ב גדלו כל כך. וזה היה פשוט, זה לא באמת היה אפשרי. אני לא חושב

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  10:19

זה פשוט היה יוצא מזה

דייב רודמן  10:20

כן, זה היה ממש קשה

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  10:23

מה שיאמר לזכותה שזה היה מוכן לקרות כי זה הפך כל כך פופולרי עם מה שהיא הייתה.

דייב רודמן  10:29

בהחלט. אז הם ידעו שהם צריכים, הם צריכים להניח את הבסיס כדי שיוכלו להשתלט על העסק כאן בפעם הראשונה. אז הם שכרו אותי, התחלתי, בעצם בערך בינואר 2018. והחוזה הזה הסתיים באוגוסט 2018. אז בפרק זמן ממש קצר, היינו צריכים להיות מוכנים לנהל את הלוגיסטיקה שלנו ואת כל שירות הלקוחות והדברים שתמיד היו. טופל על ידי מרי. כֵּן. וצוות IWC היה צריך להגיע ל-WSET.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  11:06

טובצ'ה.

דייב רודמן  11:07

זהו, שם נכנסנו. ואתה ואתה בערך נכנסנו, ממש בעקבות כל מה שקרה?

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  11:14

כֵּן. כֵּן. אז זה היה ביולי 2019. אנחנו התוכניות שלנו להשיק ב-2020. וכך, כמו שאמרת, אתה יודע, קיבלנו ממקור ראשון כמה מהמורות והחבורות האלה בדרך. ואני חייב לומר, ואני חושב, אתה יודע, התלמידים שלנו היו, אם התלמידים המקוריים שלנו, היו רואים מה אנחנו עושים עכשיו, אתה יכול להבחין בהבדל גדול

דייב רודמן  11:33

זה הבדל עצום. כֵּן. ואנחנו רואים שאנחנו רואים את זה בכל העולם. במיוחד עם הקצה הדיגיטלי היינו צריכים להציג במהלך המגיפה, שבה אנחנו עדיין משתמשים, שהיא עדיין מאוד פופולרית. כֵּן. בכל העולם, במיוחד כאן בארה'ב, אבל זו חוויה אחרת לגמרי, שבאופן חיובי מאוד.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  11:55

לגמרי.

דייב רודמן  11:56

מְעוּלֶה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  11:56

זה מצוין. תודה על הרקע הזה. כי לא, לא ידעתי אבל הרבה לא ידעתי שזה ממש מעניין לשמוע. אז רק לרקע על WSET עצמו, נכון? המקורות ומדוע זה התחיל וסוג של מי זה בשביל אולי אתה יכול לעשות מזחלת קצת על זה.

דייב רודמן  12:11

בטוח. אז אתה יודע, טריוויה עבור המאזינים כאן, ה-WSET נוסד באותו חדר, שהמכון למאסטרים של היין והקצין סומליה הוקם, כך שהחדר הזה נמצא במקום שנקרא Vintners Hall. זה בלונדון, אתה יודע, בעצם, הבסיסי מאוד וזהו, זה ההסבר האמריקאי שלי, אני כנראה לא אעשה את זה צדק, אבל יש להם את אלה, זה מאוד דומה למה שבארה'ב, היינו חושבים עליו בתור כמו איגוד מקצועי או משהו כזה, כמו קבוצת לובינג או משהו כזה. זה בעצם גוף חסר פניות שדואג לאינטרס ההוליסטי של התעשייה, ואז, אתה יודע, אנשים קונים את זה. ובכן, אתה יודע, זה חוזר אחורה כמו 1000 שנים באנגליה, לתוך כלכלות הגילדה, נכון? בטוח. אז, אתה יודע, יש משהו שנקרא חברת הכורמים, וזה, אתה יודע, בערך כמו ארגון סחר שדואג לאינטרסים של סחר היין. אתה יודע, ובחזרה של 1000 שנים אחורה, לא היו באמת יצרני יין שידברו באנגליה. אבל למרות זאת, אנגליה, אתה יודע, ביססה את עצמה כמרכז אוניברסיטת היין וכל הדברים החשובים באים והדברים כולם זרמו בלונדון, היין, הדפוס, אתה יודע, קנקן, ואתה יודע, דברים כאלה, כמו כתיבת יין מוקדמת ומוקדמת נמצאת שם. ימין. אז WSET נוסדה ב-1969. ובדרך כלל, כשאני מדבר על זה, מה שאני אומר זה כמו, שים את עצמך כמו בתעשיית היין ב-1969. ותחשוב על איך תעשיית היין נראית, באותו רגע, נכון. אז אנחנו עדיין כמו חמש שנים לפני פסק הדין של פריז, נכון, שזה כמו הכניסה הגדולה באמת של ארה'ב. אבל אם אתה בעניין של קנייה ומכירה של יין, או שאתה עוסק בסחר יין בדרך כלשהי, אתה חייב לשים לב שיש יותר ויותר, אתה יודע, השקעות שמתבצעות במקומות מחוץ לאזור היין המסורתי . אז לא רק שאתה הולך לייבא יין ממקומות רבים יותר ממה שהיית ב-100 השנים האחרונות, גם שוקי היצוא שלך גדלים במקומות האלה. אז כאילו יין היה בערך כמו בארה'ב, כמו מאוד בסיסי, ואז פתאום, כאילו זה, הוא מתחיל ממש להתרחב

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  14:38

תוך עשור בערך.

דייב רודמן  14:38

כן בטח. כן בדיוק. וכך הם ראו שיש צורך לחנך את האנשים שהולכים לעבוד בסחר היין בבריטניה במסחר העתידי של יין ומשקאות חריפים. וכדי שתדעו, הם מעין מושב הקפטן בסחר היין העולמי שהם היו צריכים כדי שיהיה להם את הטוב ביותר שהם צריכים כדי שיהיו האנשים הכי ידעניים בעולם שיעבדו בתעשייה. אז בשביל זה הוקם ה-WSET. אז זה צדקה חינוכית. ואתם יודעים, המשימה שלו הייתה בערך תמיד, בערך, לספק, אתם יודעים, חינוך לא ממותג, חסר פניות, גלובלי, רלוונטי לכל העולם, לאנשים שעובדים בסחר יין ומשקאות חריפים. במקור זה היה באמת רק עבור בריטניה. עכשיו זה לעולם. ויש לך WSET ב-80 מדינות פלוס. אבל אתה יודע, הקרן נשארה זהה בכל מקום שאנשים לומדים על יין או משקאות חריפים, או סאקה או עכשיו בירה עם WSET, זה הכל על חומר חסר משוא פנים ממותג, מוכר גלובלי ורלוונטי אוניברסלי

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  15:50

אני לא רוצה להיכנס לסאקה ולבירה, כי הפריטים האלה גדולים, גדולים ומרכיבים הולכים וגדלים של מה שאתם עושים. אבל אממ, אז, אתה יודע, רק באופן כללי, אנחנו חושבים על מי יכול להועיל, נכון? כאילו, מי שייך או מי צריך לקחת WSET וקורסים ואז, אתה יודע, תמיד שואלים אותנו, מה, באיזו רמה אני צריך לקחת? ימין? כן, אני צריך להתחיל באחת? האם כדאי להתחיל בשתיים? אני יכול לעשות שלושה? ארבע זה מטורף? יצאתי מדעתי? כמו? והתשובה לזה היא כן.

דייב רודמן  16:18

ארבע זה רציני מאוד. רציני מאוד.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  16:22

אז אבל אבל מי שם בחוץ, מכל המאזינים שלנו, יש לנו קהל ענק של אנשים שפשוט יושבים ונהנים מיין כדי להיות ממש אינטנסיביים ולעשות את זה ונגמר להם הסיפורים. ימין? אז איך זה מתאים?

דייב רודמן  16:35

אני מסתכל, הייתי אומר לך, כל מי שמאזין לזה עכשיו ירוויח מלקחת תיק הסמכה של WSET עכשיו, אדם אקראי מאוכלוסיית ארה'ב? אם אתה לא, אם אתה לא מעוניין ביין, אז למה לטרוח? אתה כנראה לא הולך להיות מעוניין ללמוד יותר. אבל לאנשים שמקשיבים יש עניין ביין. זה בגלל שהם עובדים בסחר של יין, או שזה בגלל שהם חובבי יין. כן, הם צרכני יין. אנו מודים לכולכם על ההקשבה אגב. כן, ויש הרבה דברים על למידה עם WSET, שלדעתי תרמו להצעת הערך שאנו חושבים שהיא נהנית ממנה. וזה ברור שאנחנו רואים ביטוי בצמיחה שיש לנו מבחינת מספר האנשים ומאיפה האנשים האלה מגיעים. חלק מהדברים החשובים ביותר בלימודים עם WSET לעומת לימוד במקומות אחרים, הוא שזה באמת הסמכה מוכרת עולמית. וזה יכול להיות או לא, אתה יודע, זה עשוי להיות רלוונטי יותר עבור חלק מאשר עבור אחרים. אבל זה די מגניב. וקצת חשוב לחשוב שבמיוחד כשתעשיית היין ממשיכה להשתנות, ויין מגיע מעוד ועוד מקומות שהוא כאילו לא הגיע מהם בעבר, או לפחות לא שאפשר לקנות בחנות. בטח, סין, הודו, בריטניה, כן, וכו' וכו'. ללמוד עם WSET פירושו שלכל מקום שאתה הולך בעולם, יש אמת מידה שכולם מתחברים אליו, ושאם אתה מדבר עם מישהו שלמד עם WSET בהונג קונג ומישהו שלמד עם WSET בהונג קונג דרום אפריקה, כולכם מדברים בשפה מאוד דומה, למדתם את אותו החומר, הוא נלמד בצורה עקבית. כֵּן. וזהו, זה מגניב. אני חושב שזה מוסיף ערך רב.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  18:40

ואנחנו נדע, שוב, נגיע לזה לגבי הטעימות. אנחנו הולכים לעשות טעימות יין אז אל תיכנס לזה שזה קרה אבל אני תמיד מדבר על זה בשיעורים שלי על השפה המשותפת והלקסיקון שמשתמשים בה ולכן יש מתארים מותרים ואסורים וזה לא להיות אתה יודע, סופר קפדני לגבי מה שאתה יכול להגיד אבל זה אתה יודע, לדעת מה הריח והטעם של בלקברי נכון והתרגלתי לדוגמה אם מישהו אומר טוב, זה מריח כמו המרתף של סבתא שלי ובכן, אני לא מכיר את המרתף של סבתא שלך כמו איך אני אמור לנתח את הזכות הזו כל כך ליצור את הדיאלוג הפשוט הזה על שפה שכולם יכולים להבין ברחבי העולם? ענק כל כך חשוב

דייב רודמן  19:15

כן, אנחנו ואתם יודעים, אנחנו שוב כמו שאמרתי, תעשיית היין ממשיכה להשתנות ואנחנו אנחנו אתם יודעים, הוצאנו סרטון לפני כמה שנים שצחקנו כמו לתרגם את חלק מהטרמינולוגיה הבריטית. הלקסיקון שלנו לתוך אמריקאי כמו, מה הטפטוף של מה זה דומדמנית? דייסה או מה שלא יהיה, נכון? אז אנחנו, אתם יודעים, נהנים קצת ככה, שיש לנו כארגון גלובלי, אתם יודעים, כארגון גלובלי. וכדי לשמר את התחושה הזו של עקביות גלובלית. אנחנו צריכים ללכת על קו בין אנחנו צריכים, אנחנו באמת צריכים לדבר באותה שפה, על יין או אז זה הופך להיות מאוד קשה. אבל מה עוד אנחנו יכולים לעשות כדי להבטיח שכל השפה המשותפת הזו תהיה מכילה ונגישה? בדיוק, אנשים? כי הרבה, אתה יודע, באמריקה, אולי 80% ממה שרשום בלקסיקון הבריטי, ניתנים לזיהוי מיידי. כֵּן. אבל אם אתה הולך למקומות אחרים בעולם זה צולל. כֵּן. אז זו נקודה טובה. כֵּן. אז יש לנו, יש לנו חוקרים, ויש לנו פרויקטים שנמשכים עכשיו, עד הסוף כדי לבצע כמה מהשינויים האלה. זה מצוין. ולהסתכל על כמה מהדרכים שבהן אנחנו יכולים לפתח את זה

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  20:35

שזו ההכללה של הכל. מדהים. אז בואו אז בואו נשמע על טרנד הבירה שמתרחש. ואתם נגמרו? ימין. זאת אומרת, זה גדול בשבילך.

דייב רודמן  20:45

כן, זה ממש גדול עבור WSET. אז המוצר החדש האחרון שהיה לנו היה סאקה. והצגנו סאקה, לפני לא מעט שנים, ולמעשה רק השקנו השנה סאקה רמה שתיים. אה, אז הייתה לנו רמה שלוש ראשונה. כֵּן. ואז רמה אחת. ועכשיו רמה שתיים. ויש הרבה שיטה מאחורי זה. אבל אנחנו לא צריכים לדבר על יותר.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  21:11

אני חושב שאני יכול לסכם את זה ממש בקלות, למעשה, ואתה יכול לדעת. אני משוגע. ימין? אז מבחינת יינות, נכון? שלוש הוא השלב הבא למעלה שלוש הוא קורס קשה מאוד. ימין? ואחד הוא כמו, ממש חדש, ופשוט ממש מבוא ליין ומונחים ממש בסיסיים. ושתיים זה בערך זה. איפה זה בין sweetspot, שבו אתה רק קצת מתחת לשלוש, אבל ברמה גבוהה יותר מאחד, כנראה שהרבה יותר קשה לקבוע היכן נמצאת האמצע הזה.

דייב רודמן  21:36

זה יכול להיות כן, אני מתכוון, רגע, שלב שלוש קודם היה בגלל שידענו שאנחנו צריכים אנשים שיכולים ללמד את הרמות הנמוכות? כן, אתה יודע, כי בלי זה, זה כן, כן, הצפה, במיוחד בקטגוריית נישה, כמו כדורגל, אתה יודע. אז יצאנו עם רמה שלוש כדי לקבוע כמו הקריטריונים והרף לאנשים שיוכלו ללמד את הרמות הנמוכות ואז הגיעה רמה אחת. ואז ברגע שאתה מגיע למסה קריטית, ואנשים שעשו את השלב הראשון, לא ממשיכים לשלב השלישי, הם צריכים את האמצע הזה. שם בנינו את הגשר. אז זו הסמכה מצוינת. אז השקנו את זה. אבל בירה זה משהו שהיה לפני 50 שנה, היה תוכן בירה ב-WSET. אז שם, לא היו קטגוריות מוצרים נפרדות. היה רק ​​מסלול אחד והוא כיסה בעיקר יינות, אבל הוא כיסה הרבה משקאות חריפים מכוסים בירה, כיסה דברים כמו סיגרים, למעשה סיגרים היו חלק מ-WSET, אשר

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  22:37

וזה הסכום, נכון? זה מכוסה גם סיגרים?

דייב רודמן  22:41

עד כמה שזכור לי, עברו כמה שנים מאז שעשיתי את הסום המוסמך שלי בבית המשפט. אבל כן, אני יודע, אני זוכר שבאיזשהו שלב דיברו על סיגר. כן, אני חושב שיש אל תצטט אותי לא. כֵּן. אז דיברו על בירה במשך שנים, אתם יודעים, אנשים זו הייתה שאלה פופולרית שהיינו מקבלים, אתם יודעים, היינו מקבלים שאלות מאנשים. הו, מה לגבי בירה כמו, זה יהיה נהדר לבירה. כאילו, למה אתם לא מתעסקים בזה? אתה יודע, זו תעשייה כל כך גדולה בפני עצמה. זה מאוד, אתה יודע, במובנים מסוימים, זה מאוד נפרד מהמסחר המיקוד ביין ומשקאות חריפים. וכן, אני לא יודע, זה פשוט הגיע הזמן. כֵּן. הגיע הזמן שנחשוב מה עוד אנחנו רוצים לעשות. ואני חושב שהשיקולים העיקריים עבורנו היו שניים באמת היה אחד. האם יש לנו או נוכל לרכוש את המומחיות לעשות זאת? ימין. בטוח. ואני חושב שהוכחנו שהתשובה לכך הייתה חיובית. מכיוון שעסקנו בו ויש לנו אחד מהם, הייתי אומר, אולי אחד מ-20 האנשים המוכשרים ביותר עלי אדמות לעבוד איתנו. שמה הוא מירלה אמאטו, היא אחת מתוך כ-20 איש, מאסטר Cicerone's Yeah, בעולם. והיא, היא נכנסה ועבדה עם כמה מהמומחים האחרים שיש לנו, ואנשים בצוות שלי, אז מרילה היא מנהלת הפיתוח העסקי הבכיר שלי לבירולוגיה כאן ביבשת אמריקה, אבל אנחנו עובדים עם נטליה ווטסון, שהיא מאוד משפיעה, עניין גדול מאוד עבורנו לעבוד איתה עבור EMEA. ואז גם ג'יין לואיס שיצאה מקריירה של ניהול מבשלות ובעלות על מבשלת בירה וסופר חייגה וידועה מאוד ולכן אנחנו עובדים עם כישרון לא יאומן. אז אבל כמו שאמרתי, זה היה שיקול. לא היה לנו את הכישרון הזה. ולא בהכרח היה לנו קל ללכת ולהתחבר לעם אחד כי אנחנו עמוק ברשת הזו. לא היה לנו, הרשת לא הייתה שם אז היינו צריכים לצאת ולמצוא אותה. עשינו עבודה נהדרת. אנחנו עובדים עם כמה מהאנשים הטובים בעולם בשביל זה.

סמנתה סט  24:57

תמיד מצא את מה שאתה אוהב, ליין כולל ומלחמה עם כל כך הרבה בקבוקים נהדרים לבחירה במחיר הנמוך ביותר, קל למצוא את הקברנה האהוב עליך, או בורבון חד חבית חדש לנסות עם קצת עזרה מאחד המדריכים הידידותיים שלהם. ועם כל בקבוק מגיע הביטחון של הידיעה שמצאת משהו מדהים. עם המחירים הנמוכים ביותר מזה למעלה מ-30 שנה, מצא את מה שאתה אוהב ואוהב את מה שאתה מוצא רק ב-Total Wine, ועוד איסוף ומשלוח ליד השפה הזמינים ברוב האזורים הוא total line.com למידע נוסף, זה לא נמכר בווירג'יניה ובצפון קרוליינה . שתה באחריות תהיה בן 21.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  25:26

אני רוצה לדבר עליו כשאנחנו נשארים בטרנדים, כי משהו שאנחנו רק רואים את תעשיית היין, ואני תוהה איך אתה יודע שזה משפיע גם על WSET, הוא אלכוהול נמוך יותר, יינות ABV נמוך יותר. ימין? אז האם זה מטופל? האם זה שאתה מכיר, להפוך לחלק מתוספת של תוכנית לימודים? או שזה סתם משהו שאנחנו צופים בו

דייב רודמן  25:48

זה משתלב ב-100% בתהליכי סקירת המוצרים הרגילים שלנו. אז יש לנו עבור כל הכישורים השונים שלנו בכל הרמות השונות, יש לנו מחזורי סקירת מוצרים, שבהם אנחנו, אתם יודעים, או בתהליך של השקת תוספת חדשה ועדכון חדש או לקחת על עצמנו את המשוב ולחשוב על הבא. אז זה תהליך איטרטיבי מתמיד. ואתה יודע, אנחנו כל הזמן צריכים לשקול, אתה יודע, באילו אזורים בעולם צריכים להיות ומדוע אנחנו צריכים להיות בחוץ וזה משתנה, אבל הרבה דברים אחרים, ואתה יודע, נמוך ולא הוא דבר חשוב באמת. ואם אתה רוצה להיות מסוגל להמשיך ולהגיד שאתה מוכר עולמי ורלוונטי אוניברסלי, אתה חייב, אתה חייב להישאר עם הדברים האלה. כֵּן. אז זה מייצג גורמים. ואני חושב שיש הרבה מה ללמוד על זה ואיך זה שונה ואיך זה אותו הדבר.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  26:48

המחשבה שלי או אתה יודע, מה, לאן זה הולך זה כמה זמן המגמה נשארת. ואם זה כאן האם זה טרנד? או שזה סתם דבר? ואז זה משפיע על הטווח הבינוני של אלכוהול עבור יינות באופן כללי? נכון, כי כרגע 11 עד 14% הופכים לאמצע? זה מגיע ל-10? עד 14%? כן אתה יודע,

דייב רודמן  27:06

זה באמת מעניין. ואני אהיה מעוניין, לא, הלוואי וידעתי עכשיו, אם היה תקדים היסטורי לשינוי הרמות האלה, כי ברור שבמהלך 55 השנים האחרונות, ה-ABV הממוצע של יינות שמגיעים לבמה העולמית עלה כמות די נכבדת

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  27:25

כמו, אז רק כדי שכולם ידעו WSET אומר ש-11-14% נחשב לטווח הבינוני לאלכוהול. אבל אם אתה רואה כמעט הכל, כל דבר מחוץ לקליפורניה, לבן או אדום, כן, יהיה בן 14 ומעלה. ימין. ואתה יודע, אז אתה יודע, הטרנד הזה מעניין בעניין הזה, שכן, סליחה, אני הולך לחתוך את זה.

דייב רודמן  27:43

לא, לא, בכלל לא. הייתי אומר גם תחשוב, אתה יודע, דברים כמו שינויי אקלים הפחיתו באופן דרסטי את מספר הנמוכים של לא טבעיים בכוונה, נכון, אז כן, לפני 50 שנה, גרמנית אתה מסתכל על שאתה לומד תעודה או רמה שלוש, אתה לומד כמו גרמנית חוק היין. ואתה מתחיל להבין ולהעריך למה דברים מסוימים דומים מאוד למימוש פרקים, כמו למה זה מותר? ובכן, זה בגלל שזה אמיתי מבחינה היסטורית, זה היה מאבק אמיתי לייצר יין. כן, בחלק מהקרים והאקלים בשנים הקרות יותר, אחרת היה בלתי אפשרי להגיע לרמת סוכר שבה אפשר להכין אלכוהול או לעשות תסיסה

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  28:26

וזה מה שזה תוספת של סוכר.

דייב רודמן  28:28

ימין? כֵּן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  28:29

ואני רוצה להבהיר חלק מהדברים האלה.

דייב רודמן  28:30

חשבתי, באמת, אני לא חושב שכבר אין באמת בעיה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  28:36

הרבה זמן לא שמעתי את המילה הזו.

דייב רודמן  28:38

פשוט אף אחד לא נאבק להגיע אפילו, אתה יודע, לרמה בסיסית של סוכר. כֵּן. בגרמניה או בכל מקום אחר, לצורך העניין. כך. 

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  28:47

כֵּן. אז סוג של מוביל לטעימות שלנו כאן, כי אני מעוניין לראות מה אתה חושב על זה. אבל טעימת יין עיוורת טעימות יין, חלק עצום מרמת ההתמחות הרביעית. וכן, קצת רמה שלוש, נכון? כן, דורש הרבה תרגול. צריך לטעום הרבה יינות. אתה יודע, כשלמדתי, ואני בטוח שלכולם יש סיפור דומה, ואתה צריך מישהו שימזוג לך את היינות. כֵּן. ימין. כי שנית, אתה רואה את משחקי הבקבוק נגמרו. וכך הייתה לי את אשתי ואתה יודע, 10-11 בלילה כשהילדים לא. אז למרבה המזל כאן. יש הרבה יינות לדגום שאנחנו עושים טעימות. האם אתה עדיין שומר על הצלעות שלך שלמות מבחינת הטעימה העיוורת שלך?

דייב רודמן  29:29

אני אוהב לטעום. כֵּן. ואני אומר לאנשים ואני לא יודע אם זה נכון או לא. כאילו זה הסיפור שאיתו אני הולך? האם בגלל שהייתי הייתה לי גישה כה מוגבלת ליין כי הייתי עני. כֵּן. אתה יודע מה למדתי על יין בתור ברבק. בניו יורק. באמת התאמצתי לשנן כמה שיכולתי, את המתארים שאנשים אחרים ישתמשו בהם לסגנונות שונים של יין. כן, אז כאילו, אני כנראה הספר שהכי השפיע עלי באותם ימים ראשונים היה תנ'ך היין של קארן מקניל. והיא עושה עבודה נהדרת של כמו כל זני, או כמו כינוי שהיא מדברת עליו. היא כוללת הרבה כמו מה שבאמת אופייני לתסריטאים. ימין? כך. אז אני חושב שהמוח שלי עובד אחרת עכשיו. בגלל שלמדתי, אני אוהב לחרוט את הפרופילים לתוך הראש שלי בלי לטעום אותם. וכמו שאולי אני יכול להציע כראיה, נכון. אז כאילו, כשעשיתי את התעודה שלי, נכנסתי ועשיתי את הנוצץ שלי, שהיה D שש, שש באותו זמן, נכון. והצלחתי ממש טוב, כמו שגיליתי אחרי השיעור שסיפרתי את החוק. ומה שבאמת מעניין בזה, בשבילי זה שהייתי על אחד היינות וחשבתי, זה מה שזה הטעם. אני כאילו, אני יודע מה הטעם של זה. ימין? ואני כאילו, אני חושב שזה זאק. כי אני יודע מה זאק אמור לטעום כמו היין המבעבע הגרמני המבעבע שלו. כן, בחיים שלי לא טעמתי Xact, פשוטו כמשמעו מעולם לא טעמתי. אני כאילו, זה כנראה אם ​​זה זאק, זו הפעם הראשונה שאי פעם טעמתי את זה. ימין. אבל הייתי מאוד בטוח שלמרות שמעולם לא טעמתי את זה לפני כן, רק בגלל שהייתי כזה, אני יכול לתאר איך זה טעים. ואני ואני יודעים בוודאות שזה הכי דומה לתווית הטעימה האופיינית לזאק, לא לשום דבר אחר. וכתבתי את זה והיו עוד כמה כאלה שתפסתי ככה. וזה לא, זה לא בגלל שאני כמו טועם מוכשר במיוחד. אבל אני חושב שזה בגלל שיש לי בסיס נתונים מפותח להפליא בראש היין שלי. ולכן אני מאוד, מאוד, אוהב דדוקטיבי והגיוני לעומת לייק, סובייקטיבי. ולכן זה היה יתרון עבורי. כן, אתה חייב לעשות את הסקאוטינג שלך. אם כבר מדברים עליו חיכינו מספיק זמן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  32:20

בסדר. אז אנחנו חושבים לעשות עיוור אבל רציתי לתת לדייב הפסקה קטנה כאן. אז חשבנו שפשוט נעבור טעימה ממשית בסגנון WSET. וקיבלנו כמה מכוסות חובבי היין שלנו, שהייתי רוצה שדייב ינסה גם כן, כי אני חושב שלא ראית את אלה. אז זה Sommology Somm וזו האריה שלנו. זו כוס מונית, אבל עבור סוג זה של יין. אז זה 2020 כרם יחיד Chard St Giacomo, הם עושים מזה כלום, כמו 320 מקרים. אני לא הולך לדבר על האלכוהול. אז אני הולך לדבר על הכל ואתה רוצה את פיסת הנייר שלך?

דייב רודמן  32:56

בטח, תודה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  32:58

אחרת, אני צריך להאשים אותך ולקרוא לזה נכון. אז צבע, אנחנו מחפשים עוצמה וצבע ויינות לבנים. אתה יודע, אנחנו כאילו נעשה סוג של רמה שתיים, נכון עם אולי רמז לשלוש, אולי איזה פלוס או מינוס. לִסְבּוֹר. אולי אכפת לנו מאוד שזה יקרה נכון? אז איפה אתה במדיום קל?

דייב רודמן  33:21

הייתי אומר שזו עוצמה בינונית

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  33:23

בגלל הפיגמנטציה? כן בטח. אז את הצבע ברמה הזו אנחנו מסתכלים כדי לראות עד כמה הפיגמנטציה מגיעה לשפת ואם הוא די מימי, הוא בהיר. אם הפיגמנטציה מתקרבת לקצה, היא בינונית ואם היא עד הקצה, היא עמוקה. כֵּן. ואז צבע לרמה שתיים יש לנו צהוב או זהב. אני נשען על זהב על זה.

דייב רודמן  33:44

כן, גם אני הייתי הולך לזהב בינוני. כֵּן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  33:46

אז אני חושב שאנחנו נמצאים בזהב בינוני שאני אוהב כשדייב ואני מסכימים על הרבה. זה יפה. בסדר, אז אנחנו מתערבלים

דייב רודמן  33:53

אנחנו מתערבלים

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  33:56

עוצמה? מה שלומך בעצימות? אז אינטנסיביות בשבילי וזה ואנחנו מתחילים בסנטר אם יכולת להריח את זה מהסנטר שלך. ואם יכולת להריח את הדברים הטובים, נכון? אתה לא יכול פשוט להריח משהו שאתה צריך להיות מסוגל לאהוב להוציא ממנו משהו.

דייב רודמן  34:10

כן, אני חושב שזה מבוטא

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  34:13

גם אני יכול להריח את זה כשמזגתי את זה.

דייב רודמן  34:15

באיזו מידה אתה חושב שמדובר בכוסות הפרימיום של חובבי יין?

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  34:19

שום דבר זה לא קשור ליין. תן לך קצת יש קצת כל כך בולט אז עכשיו אנחנו מתחילים להריח ניחוחות ואני תמיד הולך פרי קודם. הפרי הראשון שאנחנו מריחים גם אם לפעמים הוא לא, פירות לא הדבר הראשון.

דייב רודמן  34:36

אני מקבל תפוח זהב מאוד חזק כאן בהחלט פירות הבוסתן האלה כן. אז וזהו זה תפוח זהב די מפותח אז כמו כמעט כמו מילוי אפוי כמו פאי. הם סוג של תפוח כן, כן, זה הולך ממש נחמד גם עם מעט פריחת לימון. אז קצת ניחוח הדרים אני חושב כאן כן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  34:57

מה לשרדונה במיוחד מנאפה. נכון, זה סוג של טיפוסי למדי. אקלים חם, פרי גדול, 2020. כן, אז אנחנו מדברים על פריימריז. מה לגבי משניות? מה אנחנו עושים שם? אז תבלינים

דייב רודמן  35:10

שפע של ארומת עץ אלון

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  35:11

שפע וניל

דייב רודמן  35:13

כן יש לך קצת ציפורן מוסקט. יש כמו קרם כמו קרם או סוג של מצב.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  35:22

אז יש לנו קצת מהביסקוויטים החמאתי הקרמי הזה מוכרים נכון. בטוח. עושה קצת ערבוב על העלים על זה. שלישוני בגלל זה אני לא מקבל הרבה.

דייב רודמן  35:38

בוא נלך. לחיים.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  35:39

לחיים אז לתלמידים שלי ולעכשיו לכל רמה של WSET אנחנו הולכים ל-SATAB: מתיקות, אלכוהול, טאנינים, גוף אלכוהול, ואנחנו הולכים לרמות שונות, נכון? אז אני משתמש בראשי תיבות של לגימת כל הברונלו המדהימים או בורדו, או בורגונדי. אני אוהב את ראשי התיבות הקטן שם. אתה יכול להשתמש בזה. תודה. כל כך מתיקות.

דייב רודמן  36:10

לא כאן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  36:11

לא כאן, נכון. יבש כמו עצם. חוּמצִיוּת.

דייב רודמן  36:15

זה גבוה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  36:16

זה גבוה, נכון? כן, זה אפילו לא בינוני. אז טריק החומציות הוא בשבילי טעם. המתן בערך 10 שניות הנח את הראש וכשאתה מרגיש את כל הרוק הזה, אתה יודע יורד ומתייבש אתה יודע שיוצא מהפה שלך כמעט מזיל ריר. כן, עניבה. 

דייב רודמן  36:29

ובכן, כן, זה הרגע שבו אני יודע שזה אני באמת הולך לאהוב את זה. נחמד, במיוחד עבור שרדונה של העולם החדש. זה הרגע שחיכיתי לו. כן, אחי, נפנה את זה ימינה לא אכזב.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  36:40

כן טוב.

דייב רודמן  36:41

הרבה חומציות. כֵּן. דִבעוֹן

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  36:43

אין טאנין ביינות לבנים. כּוֹהֶל.

דייב רודמן  36:48

מרגיש כמו אלכוהול גבוה. כֵּן. אז שילוב של צמיגות וכדומה, עוצמה. כֵּן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  36:55

צריבה בגב הלשון, נכון. שרוף האחורי של הלשון. זה 14.5%. אוקיי, שיחה טובה. וגוף B לגוף.

דייב רודמן  37:01

יין גוף מלא

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  37:03

גוף מלא, נכון. יש לו אלכוהול גבוה, חומציות, ריכוז? כן, טעמים. 

דייב רודמן  37:09

משקל גדול על החיך. שמנת.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  37:11

גמישות, כן. המרקם הקרמי על זה הוא דינמיט. ימין? הו, הוא חוזר ללגימה נוספת. זהו יין Wine Express. אז אני מאוד שמח. נראה שהשם הזה נהנה. טעמים דומים לאף. ימין? תבלינים יוצאים קצת יותר נפוצים.

דייב רודמן  37:26

כן, אני חושב בכל עת, במיוחד כשיש לך יין בעל עוצמה גבוהה וחמיצות גבוהה. בחיך, הוא נוטה ואז הוא מוציא יותר מתווי ההדרים, שאני מקבל הרבה. אז על האף. זה מריח הרבה יותר כמו עץ ​​אלון וכדומה, סוג של תפוחים אפויים, אבל כאילו, בהחלט סוג של ליים מאוד חריף מוציא את הליים, שאני אוהב. אני אוהב את זה מאוד. כי אני חושב שחשוב לאזן כמו סוג הדר עם פרי האבן, במיוחד עם שרדונה מהעולם החדש.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  37:59

לְגַמרֵי.

דייב רודמן  38:00

אז כן, באמת בשבילי, זה ההבדל העיקרי. אחרת, בעיקר מאשר הרבה ממה שאמרנו על האף, אבל בדיוק כשיש לך את זה חומציות, כאילו, משחקת טריק וכמו שזה אומר, אה, כן, עכשיו אני מניח שזה יותר רגיש.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:15

כן, לגמרי. אורך? ובכן, אינטנסיביות. מצטער. עוצמת הטעם.

דייב רודמן  38:19

זה אינטנסיבי.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:20

כן, מבוטא

דייב רודמן  38:21

בהחלט. כֵּן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:22

ואורך?

דייב רודמן  38:23

ארוך ארוך. כן בטח. אני עדיין בהחלט עדיין בודק את זה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:27

בדיוק בזמן שאנחנו מדברים

דייב רודמן  38:28

גם הדר וגם אבן, וניל אמיתי. כֵּן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:32

כן. אז רמה שתיים. עכשיו אנחנו צריכים לעשות קצת הערכה. ימין. ו-WSET, דיברנו על BLIC. אורך האיזון, היה פעם עוצמה, מאפיינים ניתנים לזיהוי, נכון? גם העיניים שלנו, אז טוב שזה עובד, ומורכבות. אז איזון, אנחנו רואים אם זה מקבל את סימן הביקורת על כל אלה. עכשיו אנחנו יכולים להחליט מה זה. זה מקבל את סימן הביקורת שלי כן. איזון כאשר תמיד איזון בין מה שמאוזן עם מה שבמה שאמרת זה עתה. ימין? איזון החומצה עם פרי ההדר. אתה יודע, עם האלכוהול הגבוה. 

דייב רודמן  38:57

המשקל, האלכוהול, כן.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  38:59

אורך. יש לנו את זה. אמרנו שזה ארוך. מאפיינים מזוהים עוצמת, בולטת וזהו

דייב רודמן  39:06

על האף ועל החך. כֵּן. זה מביא הרבה טעם, טעמים ראשוניים ומשניים כאחד. כן, כולם מאוד ייחודיים. כמו הרמוני

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  39:17

ומורכבות.

דייב רודמן  39:21

כן, בחרנו, בחרנו כמות טובה של דברים בין ניחוחות ראשוניים ומשניים.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  39:27

כֵּן. ואני חושב שברגע שיש לך את זה, נכון, ברגע שאתה מקבל ראשוני, משני ושלישוני, ברור, אתה יודע, נכנס לתוך בועת הבדיקה, ללא מוחין, אבל אני חושב שיש מספיק על שניהם כדי לתת את זה 

דייב רודמן  39:36

ואנחנו אפילו לא ממש אהבנו חנון לאורך כל הדרך. מתקשר נכון? זה כמו תמונת מצב מהירה, נכון? יכולתי שיכולתי ללכת קצת יותר

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  39:43

100% אבל אז רוב מתעצבן. אז זה מקבל את כל ארבעת הסימנים. אז ברמה שתיים, נכון. יש עניים, טובים, אין עניים מקובלים, טובים, טובים מאוד, יוצאי דופן.

דייב רודמן  40:00

זה בהחלט יוצא מן הכלל. אתה יודע, ההערכה שלנו לגבי זה בהחלט מכניסה את זה לקטגוריה הזו.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  40:07

ואני מסכים. זה כמו כנראה אחד השרדונה האהובים עלי כרגע שאנחנו מביאים אותו. אז עכשיו אנחנו חורגים מצוות WSET, אנחנו שואלים את השאלה האחרונה שלי על כל אחד מהיינות האלה, במיוחד מ-Wine Express, מה הייתם משלמים?

דייב רודמן  40:20

מרגיש כמו שרדונה של 40 דולר, אולי 40, 40 עד 60 דולר

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  40:24

מהיקב תהיה קצת בחוץ כמו 50-55. אבל כאן ב-Wine Express 30 דולר 30 דולר.

דייב רודמן  40:31

סוג של עניין לא מובן. אוכל את המכנסיים מהרבה שרדונה של 30$ ששתיתי בחיי.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  40:38

כל מה שאתה יודע, זה בערך מה שאנחנו, אחד הדברים שאנחנו עושים הוא שטעמנו הרבה יינות טובים וטובים מאוד. אבל אנחנו רוצים את אלה שהם מצטיינים. כֵּן. אז נשב ונדבר יותר

דייב רודמן  40:51

sS ngle vineyard Sonoma Coast. זה מצוין. לא נחמד מדי עלוב.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  40:57

תודה שהצטרפת אלינו דייב. זו הייתה שיחה נהדרת כמו תמיד, אני נהנה לדבר איתך, אבל אפילו בפלטפורמה הזו שבה אתה נותן למאזינים שלנו כל כך הרבה מידע על WSET וכל מה שיש וכל מה שעתיד לבוא.

דייב רודמן  41:06

כן, טוב, אני מעריך את זה. וכפי שאני אומר לאנשים, אני אסיר תודה על כל מה שאתה עושה וכל מה שכולם כאן חובבים אחד וכל המאזינים שלנו, מה שהם עושים עבור WSET ועבור חינוך יין, ומשקאות חריפים, חינוך וסאקה ובדוק בירה. כֵּן. ואנשים יכולים לבקר באתר האינטרנט שלנו בכתובת wsetglobal.com. כדי ללמוד עוד ולגלות היכן הם יכולים לקחת את הקורס ו 

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  41:35

כן, כמובן, יהיה לנו מידע נוסף על איך לקחת קורסים כאן הם אקדמיית חובבי יין עם עבודה על בירה בקרוב. תתכוונן לזה. דייב, לחיים.

דייב רודמן  41:47

תודה רבה אני מעריך את זה.

מרשל טילדן השלישי, DWS, CSW  41:53

יש לך תשוקה לחינוך יין? אם כן, בדוק את האקדמיה שלנו לחובבי יין, שם תוכל לקחת קורסים מקוונים ברמה אחת וברמה שתיים מכל מקום בארה'ב בקצב שלך. פשוט לך ל WineEnthusiastacademy.com להירשם. אתה יכול לשלוח לנו את ההערות והשאלות שלך באימייל לכתובת podcast@wineenthusiast.net . זכור, אתה יכול להירשם לפודקאסט הזה באפל, בגוגל ספוטיפיי ובכל מקום אחר בו אתה מאזין לתוכניות האהובות עליך. אתה יכול גם ללכת לפודקאסט של wine enthusiast.com לאחור לפרקים ותמלילים נוספים. אני מרשל טילדן, תודה שהקשבת.