'אביב ביפן מזכיר את צמחיית האביב היפה והיא עונת השיא של אפרסקים לבנים', אומר אוקובו. בשילוב המתיקות העדינה של אפרסקים לבנים והארומטיות העדינה של תה ירוק, 'חשוב על זה כגרסת תה ירוק של תה קר אפרסק קלאסי.'

השתמשו רק באפרסקים לבנים טריים ובשלים ובתה הירוק היפני העלים הרופף שיש לכם עליכם, מחפשים עלי תה חתוכים דק בעלי צבע ירוק עז.

2 כפיות עלי תה ירוק עלים רופפים, מחולקים
1 כפית אבקת סוכר
1 ליים, חתוך ל טריזים
3 כפות מים חמים
קוביות קרח
& frac12 אפרסק לבן טרי
1 וודקה אווז גריי אווז
2-3 כפיות מיץ ליים טרי
סירופ פשוט, לפי הטעם

מערבבים כפית אחת של עלי תה ירוק ואבקת סוכר בצלוחית. חותכים חריץ לבשר של טריז סיד ומרטיבים את השפה של כוס מרטיני על ידי שפשוף הסיד סביב השפה. טובלים את הכוס בתערובת התה הירוק והסוכר עד שכל הקצה מסופק באופן שווה.

תלול כפית אחת מעלי התה הירוק במים החמים למשך 1-2 דקות כדי לייצר תה ירוק חזק. יוצקים את התה החם לכוס ערבוב. מוסיפים קוביות קרח לדילול ומצננים את התה בעדינות.

חותכים את האפרסק הלבן לחתיכות בגודל ביס. בשייקר, מערבבים את חלקי האפרסק לעיסה רכה. מוסיפים את הוודקה, התה הירוק המצונן, מיץ הליים והסירופ הפשוט לפי הטעם בהתבסס על בשלות האפרסקים ועוצמת התה. מנערים היטב, מסננים (אוקובו משתמש במסננת מיוחדת של קן ציפורים) ויוצקים לכוס.

לקריאה על המיקסולוג צ'י אוקובו, לחץ כאן .