קומץ פיסקו צ'יליאני - כולל מספר הצעות ראויות לסתיו - עושים את דרכם לארצות הברית, ומאתגרים את המעוז המסורתי של פרו בחמצמצים של פיסקו ומשקאות אחרים.

הרוח מבוססת הענבים מזוקקת בשתי המדינות, אך בשיטות מעט שונות. באופן כללי, הפיסקו הפרואני מיוצר בסגנון מסורתי יותר - ללא יישון עץ, ללא תוספת מים - בעוד שצ'ילה משתמשת בטכניקות מודרניות יותר. הנה סקירה קצרה של כמה הבדלים בין השניים.

צ'ילי

• ענבים: מוּסקָט , פדרו חימנז ו / או טורונטל
• הְזדַקְנוּת: יישון בחביות עץ מותר. לפישקו צ'יליאני מיושן יש צבעי זהב, עם ניחוחות וטעמים של סירופ מייפל, בדומה לגרסאות קלות יותר של קוניאק.
• בוטלינג: ניתן להוסיף מים על מנת להוריד את ה- Pisco ל 40% לחמ'ש, אם כי חלקם מבוקבקים בהוכחות גבוהות יותר.
• מותגים לנסות: קאפה, קאפל

למרות שהפיסקולה (פיסקו מעורבב עם קולה) היא טיפה פופולרית בצ'ילה, דייוויד וונדריך, היסטוריון קוקטיילים ומחבר הספר לִסְפּוֹג! מקוקטייל אבסינת ועד סמקי וויסקי (פריג'י טרייד, 2007), יצר את סנטיאגו סאוור, שמעליו מצוף של קברנה סוביניון צ'יליאני.

סנטיאגו חמוץ

מתכון באדיבות דייוויד וונדריך, היסטוריון קוקטיילים וסופר

• 1½ אונקיה פיסקו צ'יליאני
• ¾ סירופ פשוט
• מיץ לימון טרי וחצי גרם
• ¼ גרם מיץ תפוזים טרי
• ½ גרם קברנה סוביניון צ'יליאני, לצוף

בשייקר קוקטיילים מלא קרח, שלבו את הפיסקו, הסירופ הפשוט והמיצים. לנער במרץ ולסנן לכוס מרטיני. החזיקו כף מעל הכוס, הצד המעוגל כלפי מעלה, ושפכו בעדינות את הקברנה סוביניון מעל הכף כך שהוא צף על גבי המשקה.

פרו

• ענבים: קוויבראנטה, טורונטל, מוסקטל, איטליה, אלבילה, אווינה וכושי קוררינטה.
• הְזדַקְנוּת: יישון בעץ אינו מותר. במקום זאת, פיסקו הפרואני מתיישן לפחות שלושה חודשים בכלי עשוי נחושת, זכוכית, נירוסטה או חימר.
• בוטלינג: אסור להוסיף תוספים, אפילו מים. יש לבקבוק פיסקו פרואני על ההוכחה בה הוא יורד מהסטיל.
• מותגים לנסות: טאקמה, פיסקו פורטון

הפיסקו חמצמץ - אותה תמצית מקציפה של פיסקו ריחני, חלבון ביצה והדרים, מעליהם מקף צבעוני או שניים של מר - הוא הקוקטייל הידוע ביותר של פרו. אבל זה רחוק מלהיות היחיד.

שׁוֹעֵר

מתכון באדיבות פיסקו פורטון

• 2 אונקיות פיסקו פורטון
• 1 כפית מיץ ליים טרי
• 1 כפית סירופ פשוט
• פרוסת ג'ינג'ר טרי
• מקף 1 ביטר אנגוסטורה
• ½ ג'ינג'ר אייל
• טריז ליים, לקישוט

יוצקים את הפיסקו, מיץ הליים, הסירופ הפשוט, הג'ינג'ר והמרים לכוס גבוהה מלאה בקרח. למעלה עם ג'ינג'ר אייל. מערבבים את החומרים יחד ומקשטים בעזרת טריז ליים.