נחשב לקדוש מאז לפני תקופת המקרא, עץ הזית נותר מטמון. הטעם הייחודי של פריו הוא רב תכליתי באופן מפתיע. הוא משתלב בטוב טעם עם טעמים מתוקים (תפוזים, תמרים, עגבניות, בצל מקורמל, שומר), מאכלים מלוחים (צלפים, גבינת פטה, אנשובי, בשר נרפא) וכל מיני אגוזים, עשבי תיבול חלביים וטריים. זה יכול לספק פיצוץ נוקב של טעם מנוגד, או להיות המרכזי של מנות כמו טפנדה, מופלטה או פוטאנסקה.

זיתים ירוקים ושחורים הם אותו פרי. למעט כמה חריגים, זית ירוק הוא פשוט זית שחור לא בשל. כולם מרירים ובלתי אכילים בבחירה, ולכן הם נרפאים ומותססים בעזרת מלח, מלח ו / או שתן. כמו עם יין, כשאתה אוכל זית, אתה טועם גם את הפירות וגם את אופן הטיפול בהם.

עובדות מהנות על זיתים

• אורך חייו של עץ הזית הממוצע הוא בין 300 ל -600 שנה. כיום, חלק מעצי הזית המייצרים פירות הם בני יותר מ -2,000 שנה ועדיין מתחזקים.
• זיתים, כמו ענבי יין, משגשגים במגוון רחב של תנאי אדמה, מה שמסביר בין השאר את מורכבותם.
• ענף זית מופיע על דגלי חמש מדינות ארה'ב, כמה מדינות והאו'ם, שם הוא מסמל שלום.
• יסמין ולילך נמצאים באותה משפחה ביולוגית כמו זיתים, הזיתים.
• ספרד מייצרת כמעט מחצית משמן הזית בעולם. איטליה היא היצרנית הבאה בגודלה.

כרם משומן היטב

זוג זה

'אני אוהב יינות דלי אלכוהול וחומצה גבוהה עם זיתים ירוקים או שחורים', אומר ג'ו קמפנאלה, מנהל היין ושותף ב- סלסטין ובעלים של פְּאֵר בברוקלין, ניו יורק. 'החומציות הגבוהה חותכת את שומן הזית ועומדת בחומציות הזית. אפילו יותר טוב אם זה יין חופי שיש בו מליחות טבעית משלו. יינות מסנטוריני, קורסיקה, ליגוריה וקרואטיה החוף עולים בראש. '

יינות רבים המציגים תווי זית, כמו סגרנטינו, סירה מקוט-רוטי וכמה קברנה פרנק וקברנה סוביניון, שמורים בצורה הטובה ביותר למנות עשירות ומבושלות כמו פסטות ובראזיות, אומר קמפאנלה.