עם הנפילה עלינו, חובבי היין החלו לפנות ליינות אדומים עשירים התואמים את המחיר העשיר של העונה. ומה חשוב לבקבוקים יותר טובים מאלה של אורנלאיה, הממוקמת בבולג'רי, אזור טוסקנה באיטליה, המייצרת מנחות גדולות ונועזות באגפים, החל מסופר טוסקנים אספניים ועד תערובות יומיומיות בסגנון בורדו.

יין שמו של אורנלאיה היה אחד האדומים הלא-מסורתיים הראשונים שזכו לכינוי סופר טוסקנים, תערובות אדומות יקרות ומדורגות היטב הכוללות זנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון ומרלו. מאוחר יותר, אורנלאיה הוסיפה יין שני זול יותר, Le Serre Nuove. בציר 2013 יגיע לחנויות בנובמבר.

ישבנו עם אלסנדרו לונארדי, מנהל החברה בארה'ב ובאמריקה הלטינית, כדי לדבר על יינות ולמה הבציר האחרון צריך להיות במרכז הארוחה הבאה שלך.

מה האטרקציה של ייצור יין בבולגרי, ובמה שונה האזור משאר טוסקנה?
בולגרי הוא אזור חוף, ובניגוד לקיאנטי או ברונלו, הוא לא מגדל טוב יותר את סנג'ובזה. במשך שנים זה נחשב חסר סיכוי לגידול יין. אבל אז גילינו שזה טרור מצוין לגידול ענבי יין אחרים כמו קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מרלו ופטיט ורדו.

אך האם אין גם הבדלי מזג אוויר המהווים יתרון לאזור ככל שהאקלים מתחמם?
כן. ענבים צריכים לשמור על חומציות כדי לייצר יינות אוכל נהדרים. הטמפרטורות בחוף ממוזגות יותר מהיבשה, פחות חמות בקיץ ולא קרה בחורף. באוגוסט, גם עם ההתחממות הגלובלית, אנו תמיד נהנים מרוחות הערב הקרירות מהים התיכון, המאפשרות לענבים להתאושש בלילה, תוך שמירה על חומציותם.

אם כבר מדברים על זה, אנחנו שותים את Le Serre Nuove החדש שפורסם בשנת 2013. מלבד המחיר - כ- 78 $ לעומת 220 $ לבקבוק - במה הוא שונה מאורנלאיה?
שלא כמו ביינות שניים אחרים, Le Serre Nuove ו- Ornellaia מגיעים מאותם כרמים והם מוזהרים באותו אופן ... בהמשך, טועמים את 65 המגרשים השונים, והבחירות נעשות, כאשר כ -35% מהיין הולך ל Le Serre Nuove. . ההבדל הוא שזה נגיש מוקדם יותר - הקדמה למה שיבוא אחר כך עם אורנליה.

בשנת 2013 זו הייתה שנה צוננת ולא כל כך אתגר לייצור יין. Le Serre Nuove, אם כן, מבטא ניחוחות רחבים ומגוון גדול יותר של טעמים, והוא מעולם לא נועד להיות יין מפלצתי או חלון ראווה. כרגע הוא מציג דובדבני בר, ​​כמה אוכמניות, ליקוריץ, כמה אלמנטים בלסמיים. מאוחר יותר, זה יקבל כמה טעמים של טבק.

איך זה מתורגם לשולחן?
קודם כל, חומציות היין תחתוך כל שומן. והסתיו הוא עונה מפוארת בטוסקנה לאוכל. זה כשאנחנו צדים חזירי בר וארנבת או ארנב. תבשיל חזיר או ארנב ישתלב טוב עם היין הזה. או טליאטלה עם פורצ'יני ושאר פטריות הבר המוקפצות במעט שום ושמן זית יהיה נהדר. אנחנו חקלאים, והמזונות שלנו פשוטים.

אורנלאיה מייצרת גם יין שלישי ופחות יקר, לה וולטה. במה זה שונה מיין האחוזה שלך והיין השני?
זהו יין יומיומי טוב המיוצר בתוספת של כמה סנגיובזה שאנו קונים מחקלאים אחרים, כענבים או כיין [לא גמור].

רבים מהסופר טוסקנים הגדולים מגיעים מבולגרי ומאזור מארמה הגדול יותר. האם הם איבדו את הברק השיווקי בשנים האחרונות?
זה מה שקורה כשאתה מצליח - כולם רוצים להכין סופר טוסקני. ראיתי לפני כן יין של 9 דולר שנקרא סופר טוסקני. אבל יש אולי 10 יינות - אורנלייה, סאסיקאיה, טיגננלו - שהם הסופר טוסקנים האמיתיים. יינות אלה עדיין אהובים על אספני יין אמיתיים.