למרות קריאות האזהרה המוקדמות כי מדובר במגמה חולפת, בירות בר - תוססות שמרי בר וחיידקים - אינן מראות סימני האטה. אז הנה אנחנו שוב, מטיילים עוד בצד הפראי.

כמקובל, מבשלים אמריקאים מובילים את המטען בפרשנויות שובבות של סגנונות וטכניקות אירופיות קלאסיות, ויוצרים אלטרנטיבות מגוונות, מורכבות ומאירות עיניים לקלאסיקה.

לא שיש משהו לא בסדר עם הקלאסיקות, כפי שאתה יכול לראות על ידי הרוצח רודנבאך וינטג '2015 Foederbier סקירה למטה, אבל זה גם כיף לנסות משהו חדש.

אלות אדומות של פלנדריה מסורתיות הן בדרך כלל קלות עד בינוניות, עם צבע דמוי מהגוני. לעומת זאת, רבות מהבחירות האמריקאיות הנסקרות כאן מגוונות למדי, עם ניסויים הרפתקניים בסגנון בסיס ותוספות שונות של פירות או תבלינים המובילים לקשת ממש של צבעי בירה.

ללא קשר לצבע, המפתח לאייל בר עשוי היטב הוא איזון. ניחוחות וטעמים פירותיים חמצמצים, טארט ופירותי המיוצרים על ידי זני שמרי בר וחיידקים לא צריכים להיות מוחצים לחלוטין. גרעין מלטי או טעמי פרי עשירים אמורים להעניק איזון לחמיצות הבהירה ולגוונים הרבים. מרקם טאני נעים ועדין וגימור יבש, שמגיע גם מהזדקנות עץ אלון, עוזרים לעיגול החוויה.

לעתים קרובות בהשוואה ליינות אדומים משובחים בתכונותיהם החומציות והטקסטורליות, כמה אלות בר הן שכבות, ניואניות ומעוררות. מדובר בבחירות מורכבות שאינן בהכרח לצריכה חסרת נפש.

עם זאת, רבים הם גם בהירים ומרעננים מספיק כדי ליהנות מהם באופן מיידי, והם למעשה די מושבים. דוגמאות מושלמות כוללות את פרי , ג'ינג'ר חמוץ ו אל האלמוני הגדול הבחירות שנסקרו להלן.

אם עוד לא קפצתם על העגלה הפאנקית, זה בהחלט הזמן לנסות את הדברים הפרועים האלה.

היברידיות של יין-בירה עושים את המיטב משני עולמות

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (מבשלת פלנדריה Red Ale Rodenbach, בלגיה) $ 19/750 מ'ל, 96 נקודות . Foederbier הווינטאג 'הזה מרודנבאך חולק הרבה במשותף עם שחרור המבשלה משנת 2013, אם כי אולי עם קצת יותר עוצמה וטוונג חומצי ממש מחוץ לעטלף. צבע אדום-מהגוני מעורפל מעט, ניחוחות שמרי הבר החמצמצים והחמוצים הם הקדמיים והמרכזיים על האף, יחד עם תווים של בלסמי, אלון קלוי וקקאו, הנתמכים כולם על ידי גוונים פירותיים של ענבים טארט, שזיף ודובדבן. הפה בעל משקל בינוני מציע יותר מאותם טעמים של פירות טארט, שמתחילים פריכים וחומציים אך עוברים לאחר מכן לגרסאות עשירות יותר ואבקות קקאו בסמוך. הגזמה בינונית יחד עם הפרי המורם והחומציות גורמות לחך נקי ותוסס, אם כי עפיצות נעימה מעניקה מרקם ואורך עד הסוף. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 מ'ל, 94 נקודות . זהו תערובת של 85% אייל חמצמץ המיושן בחביות יין עם אוכמניות ודובדבנים ו -15% אייל כהה המיושן בחביות בורבון, וכתוצאה מכך לגימה טארט וטארטה נעימה שמבוססת על ידי עמוד שדרה מאלט נרחב. דמות וינאית חזקה נפרשת על האף, עם תווים של ענבים טארט, דובדבן, פטל והדרים המשויכים לגווני עץ של ציפורן קקאו ותבלין מתוק. זה בינוני בגופו, אם כי משקל זה נוגד בחומציות בהירה, מוגז בינוני ועוד מאותם טעמי פירות יער טארט ושזיפים. אלמנטים קלויים ותבלינים קלויים חוזרים על הקצה כדי לשאת את הגימור הארוך, מעט מכווץ ויבש. abv: 8.3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrel Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 נקודות . אייל חמצמץ שנרקח עם שורש ג'ינג'ר ממקור מקומי, בכבישה קרה ואז התיישן באלון, זו מבחר חריף ומרענן. נראה כי בסיס הג'ינג'ר והבירה החמצמצה הולך יד ביד, עם גווני הג'ינג'ר הצמחיים והמצופתרים השותפים בצורה חלקה עם מאפייני הלימון הטארט, התפוז והאננס. רמז של כשות פרחוניות מוסיף עומק לזר, ואילו החך חוזר לחוויה רעננה ומלאת פה, עם חמיצות גבוהה וטעמים דומיננטיים של טארט הדרים. הגימור מתגאה ברמזים של לימון עשב, ג'ינג'ר טרי ויערה. בסך הכל, מדובר במזיגה יבשה, נקייה וקלה להפליא. abv: 7%

Beachwood Blendery Careful With That Aprium, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 מ'ל, 91 נקודות . בהשראת המסורת הכבשית הבלגית, אייל חמוץ זה מותסס ומתיישן בחביות עץ אלון עם אפרום. השם מתחבר מיד - התייחסות ל'זהיר עם הגרזן ההוא, יוג'ין 'של פינק פלויד - למרות שהתווית המודרנית מפתה באותה מידה. גווני הפירות הטארטיים והמרעננים נמצאים מראש באף ובפה, לידי ביטוי בגלי פרי אבן מתחת לבשלים: אפריום, כמובן, כל כך הרבה שזיף, משמש וגזילה. יש פאנק פראי נעים לאף, עם רמזים לחצר אסם וחומצה לקטית. החיך תוסס ומרענן, עם גזים בינוניים ופס חומצי חזק המעניק תחושה מעוררת פה עד הסוף. abv: 6.5%

פרי רודנבאך (מבשלת Red Ale של פלנדריה רודנבאך, בלגיה) $ 7 / 8.5 עוז 4 מארז, 91 נקודות . למזיגת השימורים המדהימה והוורודה האדומה-אדומה הזו קשה לעמוד בפני עצמה. לבסיס האדום-אייל של פלנדריה, תערובת של 25% רודנבאך בן שנתיים ו- 75% אייל צעיר, הוסיפו גם פירות דובדבן וסמבוק. זה בהיר, פירותי ומרענן כל כך, עם שפע של פירות יער ודובדבנים בשפע על פני האף והפה. החך קליל בגופו, עם פחמן גבוה וחמיצות בהירה המביאה לטעם וגימור תוסס ומלא מים. מאוזן היטב וקליל באלכוהול, זהו גוזם קיץ מושלם. Latis LLC. abv: 4.2%

שיתוף מים חמוץ שיתוף פעולה חמוץ-בלונד חמוץ-חמוץ (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 מ'ל, 90 נקודות . אייל חמצמץ זה הוא שיתוף פעולה בין קורונאדו בישול לבין ליברטין בישול ושות ', והוא מיושן שלוש שנים בחביות בורבון, יין וברנדי לשעבר. עבור הגיחה הראשונה של קורונאדו לסצנה החמצמצה, זו כניסה סולידית, מכיוון שהיא מראה איזון נהדר בין האלמנטים הפאנקיים השונים לתווים הפירותיים וההופיים - האחרון נראה שתופס תמיד הכי נכון כשאתה צריך את זה. הוא שופך צבע כתום-שרוף מעורפל, עם ראש דק שנופל מהר. האף והחיך משחררים תווים של תפוז טארט, חצר אסם, תבלין עץ אלון וסתם נגיעה של תירוש ענבים תוסס. הוא בעל חומציות גבוהה ובינוני מוגז ומשקל, ומציע לגימה מרעננת ונקייה עד הסוף. abv: 6.5%

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 מ'ל, 89 נקודות . זהו אייל חמוץ בסגנון בלגי שמתיישן בחביות עץ אלון ואז קופץ ביובש עם שכבות וכשות פסיפס. יש נישואים מעניינים בין אופי הבירה הבסיסית הטארטית לבין מאפייני הכשות הדרים והעסיסיים, שנמזגים יחד בצורה חלקה כל כך שקשה לדעת היכן מסתיים היבט אחד והשני מתחיל. הוא בהיר, מרענן ודי קל לשתייה, עם חמיצות דמויית תפוז וטעמים של תפוח ירוק, ענב טארט ופשוט נגיעה של אופי עץ. abv: 6%