Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

לִנְסוֹעַ

מדריך חובבי יין לניו אורלינס

ניו אורלינס מערבבת מאכלים ייחודיים ויינות כוכבים כדי ליצור את המגניב הקליל, הנינוח, ל'ביג קל '. לדברי מארק פרוס, לשעבר בעלים משותף של ברוסארד ברובע הצרפתי, ההתמקדות בעיר ביין התגברה לאחר שההוריקן קתרינה פגע בשנת 2005.

'לפני קתרינה, השור הקטנה שלנו, אזור הערכת היין והאוכל שלנו היה מקום קטן', הוא אומר. 'עכשיו זה מורחב על פני רוב ניו אורלינס הישנה.'

פרוס רץ NOLA DeTours , המציע משלחות פרטיות מותאמות אישית ברחבי העיר. אחד השיאים הוא סיור קוקטיילים קולינרי היסטורי.

'בשכונות האלה יש סורגים מיוחדים ומשולבים עם הדמות, כל ההיסטוריה המקורית', אומר פרוס. 'בין אם מדובר בבצ'אנל בביווטר, או ביינות פובורג במריני, זה מה שמייחד אותם.'



שלושה בתי רובה ציד כפולים עם תריסים שלופים, ביונג רב קומות

בתי הרובה הכפול האיקוני של ניו אורלינס / Getty



חנויות יין וברים יין

בקנל

במי המים, בקנל הפך לחלק ממאמצי ההתאוששות של הוריקן קתרינה כאשר שפים אורחים מרחבי ניו אורלינס בישלו עבור ההמונים בימי ראשון בבחנאל. 'אחרי קתרינה, ניו אורלינס עשתה את הרנסנס וההמצאה המחודשת שלה, ולדעתי לבצ'אנל היה הרבה לעשות עם זה', אומר גרגורי גרמיליון, הבעלים של המסעדה המקומית CellarDoor.

חנות יין משולבת / מסיבה בחצר האחורית מארחת ג'אז חי בפאטיו החיצוני. מבחר היין המתמקד בעולם הישן כולל כמה בקבוקי עולם חדש. בתפריט מגוון אפשרויות בכוס או בקבוק, כמו גם כוסות יין של 5 דולר בשעה האושר היומית בין השעות 11: 00-17: 00. יש גם תפריט שבועי עונתי עם צלחות קטנות.



הדלאצ'יס

בר יין / ביסטרו שכונתי יוקרתי זה באזור הגן כולל יותר מ -350 יינות. היא ידועה במשקאות הקפואים שלה במהלך הקיץ, כלומר מבצעי האפי האוור פרייז'ל / פרוזה של $ 5. ההתמחויות כאן כוללות פריס פומס מטוגן בשומן אווז ועוגות ג'וני מעושן. הפטיו החיצוני מושלם ללגום כוס יין ולצפות ברכבי הרחוב כשהם נוסעים במעלה ובמורד שדרות סנט צ'ארלס - כיוון שמבחוץ הבניין נראה כמו קרון רכבת ישן.

קלייה מיושנת לאלה ברנן, גרנדה דאם מניו אורלינס

יינות פובורג

מגדיר את עצמו בגאווה כ'חנות היין השכונתית הידידותית וחסרת הפחד שלך ' פרבר מדגיש יינות נדירים וכמה מבקבוקי הפרימיום הטובים בעולם. יש גם מבחר יינות מתחת ל -15 דולר. החנות, שנפתחה בשנת 2012, מבקשת לבנות קהילה באמצעות יין. 'מה שמייחד את החנות שלנו הוא שאנחנו פחות ממוקדים בעסקת מכירת היין ומעורבים יותר בחוויות ובאינטראקציות שמשתפרים באופן טבעי על ידי יין', אומרת הבעלים קתרין מרקל.

אַלוֹן

צא מרכבת החשמלית סנט צ'ארלס ותסתובב אַלוֹן , בר יין מפתה הממוקם ברחוב הנושא את שמו. הבעלים והמנכ'ל, פטריק ווינטרס, מפקח על רשימת היינות המתמקדת בחיך, ולא באזור. הסעיפים יכולים לכלול 'אבנים וחומצה', 'מפלרטט עם אלון' ו'צמחים ועשן '. הוא משתלב יפה בתפריט של צלחות קטנות כמו טאקו שרימפס מטוגן או בייגלה רך עם פונדו גבינת בירה. המקום מארח לעתים קרובות מגוון של ג'אז, פולק ומופעי R&B. ממוקם בקרולטון, שהייתה פעם עיר משלה, השכונה שומרת על משיכה נוסטלגית.

פטריק בר בר וין

ממוקם בלב הרובע הצרפתי בתוך מלון מזארין, המקום האלגנטי הזה מנוהל על ידי פטריק ואן הורבייק, בית ההארחה לשעבר של ביסטרו מייסון דה ויל. את רשימת היינות הנרחבת משלימים מבחר רחב של קוקטיילים מלאכותיים ובירות ממדינת הולדתו של ואן הורבק, בלגיה.

ואן הורביק הוא הכוכב כאן, ואישיותו היא תיקו גדול כמו אפשרויות האוכל והיין. הוא מחזיק בתואר 'מלך לכל החיים' של קרווה מקורק , קבוצת מרדי גרא שחוגגת יין, אוכל וכיף. חבריה מבלים לעתים קרובות בחצר האינטימית לצד מקומיים אחרים. ניתן גם לשכור ארון יינות מותאם אישית לבקרת אקלים.

תמונה שמאלית של אדם ששופך עלה באירוע, תמונה ימנית של מדפי יין

חברת יין פנינה

פרל יין ושות '

חנות / בר יין משולב זה שוכן בבניין חברת קאן האמריקאית, מבנה היסטורי לאורך סנט ג'ון באיו שנבנה בשנת 1929. הוא היה פעם מפעל הפחיות האלומיניום הגדול ביותר במדינה.

הבעלים ליאורה מאדן מתגאה באיך שהתפתחה סצנת היין מאז שנפתחה בשנת 2013. 'ראינו שינוי מדהים עם אנשים שאומרים, 'היי, היה לי סירה שאהבתי. הראה לי סירה שאתה אוהב, ''אומר מאדן. 'או, 'מהו יין טבעי? אני רוצה לנסות. ''פרל יין ושות' מציע מגוון של קוקטיילים מלאכת יד, סגל מגוון של אירועים כמו סרטנים וערבי בינגו, כמו גם מוסיקה מקומית, טעימות יין וערבי מיקרופון פתוחים.

סן ז'רמן

סן ז'רמן יכול להיות הילד הכי חדש בלוק, אבל זה מאוד יפה . בר יין בסגנון פריזאי וביסטרו עם 16 מושבים, להזמנות בלבד ב- Bywater, הוא מתמקד ביינות טבע אורגניים וביו-דינמיים. זהו פרי מוחם של שלושה שפים שרצו להביא את התחושה הנינוחה של צרפת לניו אורלינס.

לאנשים בר מזל מספיק כדי לתפוס הזמנה, המטרה של סן ז'רמן היא לגרום לך להרגיש שאתה אוכל בבית השף. ממוקם באחד הבתים האיקוניים בסגנון רובה ציד של ניו אורלינס, החצר האחורית המרווחת ומכוסת הצל עשויה לגרום לך להאמין שהועברת לחצר שופעת בדרום צרפת.

מכון היין בניו אורלינס (W.I.N.O.)

בר יין / חנות בשירות עצמי כולל 120 אפשרויות ברז, אשר זמינות במזיגות של 1-, 2- או 4 אונקיות. מנות קטנות וצלחות גבינה זמינות גם כן. אל תחמיצו את האפי האוור, בו תוכלו להשיג 25% הנחה על כל היינות מהברז. גם המיקום מתקיים אמון בחינוך ליין ורוח (WSET) שיעורים וסמינרי יין. ממוקם ליד מרכז הכנסים ברובע העסקים המרכזי (CBD), זה המקום המושלם להירגע אחרי יום ארוך.

צלחת חזה עם קרוסטיני וחצי של בית רובה ציד כפול

טברנה בוליני

מסעדות עם רשימות יין נהדרות

טברנה בוליני

מסעדת הגסטרופוב האופנתית הזו נקרא על שם המטע והפאובורג שהיו בעבר באזור שכיום הוא חלק מאפטאון. השף / הבעלים ג'ון האריס פתח לראשונה את לילט, מסעדה צרפתית מתוחכמת, בשנת 2000.

כשהבניין הסמוך זמין, הוא תפס אותו ופתח את בית המרזח בוליני. הוא מציע מגוון יינות בכוס, בנוסף לרשימת יינות מגוונת, בעלת 60 בקבוקים. תפריט של צלחות קטנות כולל ברוסקטה פטריות וגורי שטיב מטוגנים. מבחר יצירתי של קוקטיילים שווה לנסות, ולו רק כדי לומר את שמותיהם. שובבות מנוהלת או ציפורים ודבורים, מישהו?

שלוש תמונות של אוכל, חריטת חלונות לדלת ושולחן עץ ומושב ספסל

CellarDoor / צילום: מריאנה מאסי

דלת המרתף

המסעדה הזו ממוקם בבית Swoop-Duggins ההיסטורי, אחד המבנים העתיקים ביותר ב- CBD. האמונה שנבנתה בשנת 1830, למבנה היו מספר גלגולים, כולל 40 שנה כבית בושת. CellarDoor, שנפתח בשנת 2014, כולל קוקטיילים של יין, בירה ומלאכה יחד עם מאכלים חדשניים.

בהשפעת נסיעות בינלאומיות, הבעלים גרגורי ורייצ'ל גרמיליון מתגאים במבחר היין שלהם. 'מה שאני מנסה לעשות זה לאצור רשימת יינות גלובלית שמציגה יינות ברחבי העולם שאולי לא תוכלו לראות בשום מקום אחר', אומר גרגורי. הבניין מדהים, עם תקרות בגודל 15 מטר, לבנים מקוריות וגלריה בת שלוש קומות שנבנתה על ידי גרגורי. 'היה ממש כיף לראות מסעדה ובר מפיחים חיים חדשים בבניין הזה ומספקים הכנסה להחזרתו', הוא אומר.

בית ויקטוריאני עם תאורה קדמית בשעת בין ערביים, שולחן בחזית

קוואן / צילום: גבריאל גיזלמן מילון

מסעדה ובר Cavan

קוואן מגישה מאכלים אמריקאיים חופיים המשלבים מרכיבים טריים ומקומיים. המסעדה מתמחה ביינות העולם הישן ומציעה Happy Hour מדי יום הכוללת קוקטיילים קלאסיים במחיר חצי, יין, בירות מקומיות ומתאבנים מובחרים. קאוואן שוכן באחוזה הוויקטוריאנית ההיסטורית של מחוז הגנים המכונה בית Cockerton House, שנבנה בשנת 1881. יש הסבורים שיש לרדוף אותו. כשנפתחה המסעדה, נאמר שדברים בלתי מוסברים החלו לקרות. התעלומות כוללות ריחות מוזרים, גלאי תנועה המופעלים בצורה אקראית ודלתות הנטרקות לכאורה מעצמן.

חזית מחסן מודרנית (משמאל) ואדם המשתמש במזרקת אבסינת

SoFAB ותערוכת האבסינת שלה (R) / תמונות מאת סטיבן בינס

בחוץ

מוזיאון המזון והמשקאות הדרומי (SoFAB)

המוזיאון ללא מטרות רווח זה מתמקד בכל התרבויות היוצרות את המורשת הקולינרית הייחודית של הדרום. משימתו המוצהרת מוקדשת לגילוי, הבנה וחגיגה של תרבויות האוכל והשתייה בעולם דרך עיני הדרום. SoFAB מארחת תערוכות, טעימות והפגנות הכוללות תערוכה לכל אחת ממדינות הדרום. סדרת שיעורים אחרונה נוספת מדגישה בישול קריאולי וקג'ון.