למוד ואן ברלו יש כינוי ליינות שמעולם לא פיתחה להם טעם: יין מלוכלך .

'כמו יין מלוכלך,' היא אומרת בצחוק. לפני שיינות טבע הפכו לכוח מניע בחייה, ואן ברלו לא היה שותה יין. היא מרתיעה מהארומה של יינות אדומים, והיא הייתה בוחרת בלבנים המוגשים קרים מאוד.

במהלך טיול בדרום צָרְפַת בשנת 2000 ביקר ואן ברלו מערת סן מרטין , בר יין טבעי בכפר הקטן רוקברון.

'כששתיתי יין טבעי לראשונה, שתיתי אותו במשך שבוע שלם', היא אומרת. היא אומרת שהתעוררה מדי בוקר עם הטעם התוסס והפראי של היין שהמריץ את ההתלהבות שלה.

החוויה הראשונה ההיא העבירה את הבנתה מה יכול להיות יין: מרגש, לא צפוי, חי. היא נמשכה לסיפורים ולמחשבות קיימא של מפיקים קטנים. חזרה לרוטרדם, היא החלה להזמין יינות טבעיים מהחנויות הקרובות ביותר ב אמסטרדם ובלגיה. במהלך ביקור חוזר ברוקברון, ריימונד לה קוק, בעל בר היין, עודד אותה לייבא את היינות בעצמה.

חנות היין הניידת

'הוא אמר,' יש לך אף טוב, אז פשוט תתחיל ברוטרדם. אתה צריך לעשות את זה, ''אומר ואן ברלו. 'ובהתחלה חשבתי, בשום אופן.' בעיני ואן ברלו, עבודותיה בעבודה סוציאלית וכאם לבנות תאומות נראו כמעט לא קורות החיים המתאימים. בסופו של דבר, בעלה, ריק, יזם ותיק, שכנע אותה שהדבר הגרוע ביותר שיקרה היה שיהיה להם הרבה יין. וכך זה התחיל.

בשנת 2015 ביקר ואן ברלו בייננים צרפתיים ונרשם יינות שמחים , שמתורגם ל'יינות שמחים ', כחנות היין הטבעית הראשונה של רוטרדם. היא רכשה מארזים של רוזה ויין לבן מהיינן הבלגי מבוסס לנגדוק, Wim Wagemans Domaine Le Bouc a Trois Pattes וערכה בביישנות טעימה פרטית בביתה.

אחרי שהיה לה דוכן בבית שוק הקציר ברוטרדם ואן ברלו, שהיה שוק איכרים דו-שנתי, הבחין בחנות פנויה ברחוב מגורים שקט במערב רוטרדם. כעבור שבועיים זה היה שלה.

כאשר הווילונות נמשכים, אור רך זורם דרך חלון התמונה הגדול אל שולחן עץ כפרי המוצב באמצע החדר הצנוע. יש קיר של בקבוקי יין צבעוניים משמאל, מקרר מצמרר מאחור. מדי פעם תמצאו את ג'ופ, אחד משני חבריו לתחבושת השיער של סמרטוטים, שמנמנם על כרית קטיפה מתחת לחלון.

ג'ופ ב- Happy Wijnen / צילום: מוד ואן ברלו

לוחשי היין

חוט משותף המאחד את הייננים המיוצגים בתיק 85 הבקבוקים שלה הוא שכולם מהנים. ואן ברלו אומר שהיא לא יכולה לעבוד עם אנשים שהם לא נהנים מחברתם, ולכן זה ברצינות כי המפיקים הקטנים האלה, עם הלהט המשונה שלהם לשיטות לא שגרתיות, יכולים להקניט יופי ואנרגיה כאלה מענביהם.

קח את רמי פוג'ול מ מאס קוסטפר . הוא מטפל בכרמי לנגדוק שלו בעזרת סוזי, סוס המחרשה האמין שלו, ואוטם את בקבוקיו בשעוות דבורים. פוג'ול ייסד גם את תאגיד היין Brutal, פרויקט לשון שהתחיל ארבעה מגדלים שהסכימו להכין קוביה מיוחדת ללא כימיקלים או סולפיטים. עשרים ייננים משתתפים כעת, וכל יין טומן בחובו את אותו 'BRUTAL !!!' תווית.

זרקור חנות יין: ויטה אווה בסיאטל, וושינגטון

תוכלו למצוא יינות אכזריים ב- Blije Wijnen, הכוללים הצעה מאת ברנדן טרייסי , רוקיסט פאנק צרפתי-אמריקני משנות השבעים הפך לעיתונאי רדיו, שעזב קריירה של עשרות שנים כדי ללמוד יין. עכשיו יינן טבעי ב עמק הלואר , הרוקר הלא שגרתי אפילו מעצב תוויות משלו, כמו לתערובת הגמאי-קוט שלו, קפיטליזם רוז '.

יש גם דניאל וביאנקה שמיט, האידיאליסטים הגרמנים הצעירים שעומדים מאחור יקב אקולוגי שמיט t. הם סטו משמונה דורות של ייצור יין מסורתי במשפחתו של דניאל כדי להתנסות בשיטות התערבות מינימליות.

בתוך יינות שמחים / צילום: מוד ואן ברלו

טיפוח התנועה הלילית

ואן ברלו בונה מערכות יחסים עם ייננים עם ביקורים בכרמים שלהם, הופעות בירידים של יין טבעי והזמנות לרוטרדם לאירועים מיוחדים עם לקוחות מסעדה מקומיים.

'אם אכפת לך מדברים כמו שאנחנו עושים, מאנשים ומהתהליך, כשאתה פוגש יינן טבעי, אתה מבין שמיד יש לך כל כך הרבה במשותף', אומרת ג'נייבייב ואצ'ון, הבעלים המשותף של בר / מסעדה. קייפ מרי . עם תוכנית יין טבעי למריה, ואצ'ון ואן ברלו הפכו לחברים מהירים.

'מה שכל כך נחמד במוד הוא ... שהיא מכירה את המוצר שלה, אבל היא לא תגרום לך להרגיש מאוימת,' אומר ואצ'ון.

קייפס מריה מעודדת את הלקוחות להתנסות בסביבה רגועה, אך לא תמיד קל להצטרף לתנועת היין הטבעי.

מוד ואן ברלו ב- Blije Wijnen / צילום: זלדה בונט

לפני חמש שנים, ביסטרו דו באק הבעלים מגדלנה ורמקו ואן דה לגמט הכניסו יין טבעי בביסטרו בסגנון פריזאי. לא מכיר את הטיפול הנוסף הכרוך בייצור יין טבעי, הלקוחות נרתעו מהמחירים הגבוהים יותר. זו הייתה חבל, אומרת מגדלנה.

'אנו נהנים גם מיינות אחרים, אך עם מנות מסוימות אינך יכול לדמיין שילוב טוב יותר מאשר עם יין טבעי,' היא אומרת.

לקוחות מתנסים כעת בשמחה ביין הרפתקני שמקורו של בלייה וינן לצד הצלחות המתוחכמות של רמקו.

'זה אותו דבר כשאתה מאזין למוזיקה,' אומר רמקו. 'אה, זה נהדר, אני רוצה לספר לכולם על השיר הזה. זה אותו דבר עם היין. . . זה מה שרצינו לעשות כאן, ועשינו. '

עם יין טבעי, כולם לומדים יחד: מפיקים מוכרים וצרכנים כאחד. בשוק רוטרדם המפתיע, ואן ברלו וחובביו האחרים מצפים להמשך האבולוציה.

'הרבה יותר אנשים יודעים על יינות טבעיים ברוטרדם ובהולנד מאשר כשהתחלתי', אומר ואן ברלו. 'וזו המטרה שלי - לגרום לאנשים להיות מודעים לכך שיין יכול להיות נפלא, מפתיע ו טָעִים מְאוֹד בלי כימיקלים - כדי שנוכל להציל את כדור הארץ וליהנות מיין. '